Fenugreek (helba): koks tai augalas, nauda, ​​gydomosios savybės, nuotrauka

Daugelis žmonių mano, kad nepažįsta šio augalo - ir klysta. Ožragės aromatas ir skonis yra žinomas visiems, kurie susidūrė su apynių-suneli ir kario prieskoniais, tarp kurių yra. Naudingos ožragės savybės ir kontraindikacijos vis labiau domina ir dėl šlovės kaip augalas, kuris „gali pakeisti visus vaistus planetoje“.

Kaip atrodo ožragė ir kur jis auga?

Fenugreek turi daug pavadinimų: Egipte jis vadinamas helboy, kaip fengurek jis žinomas Vokietijoje, kaip chaman Armėnijoje, o Rusijoje - shambhala, saldus dobilas, burkun, chrestovik, grybų žolė.

Fenugreek (Trigonélla) arba Helba (Foenum-graecum - 'graikų šienas') yra ankštinių augalų augalas, laukinis vienmetis aštrus krūmas. Mažoji Azija laikoma jo tėvyne. Jis tapo plačiai paplitęs: net Senovės Graikijoje buvo žinomos gydomosios „graikiško šieno“ savybės, o dabar jo auginimo regionai yra Rytų Europa, Turkija, Kaukazas, Irakas, Egiptas, Etiopija.

Gaminant maistą labai vertinama šios kultūros, kaip egzotiško prieskonio, nauda: tie, kurie yra susipažinę su specifiniu kario kvapu, gali lengvai atpažinti ožragę pagal augalo sėklose esančio kumarino aromatą.

Iš 100 šios kultūros rūšių kartu su helba (šieno ožragė) vertinamas ir kitas augalų tipas - mėlynoji ožragė (pavadinimą gavusi iš mėlynų žiedų): pirmųjų naudingos savybės labiau naudojamos liaudies medicinoje, o antrosios - kosmetologijoje ir kulinarijoje.

Ožragė taip pat naudojama žemės ūkio reikmėms.

Šieno ožragę galima auginti net kaip kambarinį augalą vazone, ir tai būtų gera mintis: naudinga dėl savo gydomųjų savybių, vasarą ji taip pat džiugins akį ryškiai geltonais ir violetiniais žiedais.

Augalo nuotraukoje matote, kad laukinis laukinis ožragės šienas yra iki 60 cm aukščio krūmo pavidalo, su tolygiai išsišakojusiu stiebu ir mažais ovaliais lapais, surinktais dobilo formos trynukais, taip pat mažais vaisiais pailgų ankščių forma su 4 mm sėklomis.

Ožragės cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Ožragės augalo organizmui maistingiausios yra jo sėklos, kuriose yra didelis kiekis baltymų ir baltymų.

Maistinių medžiagų kiekis, apskaičiuotas pagal vidutinį dienos poreikį (RDA):

• Baltymai: 23 g (38%);
• Angliavandeniai iš viso: 58,35 g (20%);
• Riebalai: 41 g (10%).

Kalorijų kiekis 100 g produkto yra 323 kcal.

Geležis - skatina kraujodarą, padidėjusį gyvybingumą.

Varis - padeda gabenti geležį.

Magnis - Naudinga absorbuojant kalcį, taip pat stiprinant širdies ir nervų veiklą, imunitetą.

Kalis - turi savybių palaikyti skysčių sudėtį, padeda inkstams.

Vitaminas B6 - apsauga nuo mažakraujystės; gliukozės reguliatorius ir riebalų rūgščių pasisavinimas, užkerta kelią urolitiazės vystymuisi.

INitamino PP (nikotino rūgštis) pasižymi antioksidacinėmis, priešuždegiminėmis savybėmis, stabilizuoja cukraus kiekį, gerina virškinamojo trakto ir smegenų veiklą.

Be to, Šambaloje gausu aminorūgščių, kurios, ypač dėl savo naudingų antidiabetinių savybių, yra susijusios su insulino sekrecijos stiprinimu.

Apie biologiškai aktyvias ožragės savybes praneša flavonoidai ir fitosteroliai.

Kodėl ožragė yra naudinga?

1. Be retų aminorūgščių 4HO-Ile inulino stimuliuojančių savybių, ožragės sėklų nauda pasireiškia ir hipoglikeminiu poveikiu - galimybe sumažinti gliukozės ir lipidų kiekį kraujyje, o tai yra svarbu esant dviejų rūšių cukriniam diabetui.
   Įdomus! Tyrimai parodė, kad ožragės dieta gali sumažinti gliukozės kiekį iki 54% per dieną.
2. Reguliarus augalo vartojimas yra naudingas šalinant rėmenį, vidurių užkietėjimą, lėtinį žarnyno uždegimą, opinį kolitą. Taip pat įrodytos naudingos šambalos savybės valant kepenis.
3. Ožragės sėklos yra sudarytos su saponinais, kurie naudingi slopindami riebalų absorbciją, nes sumažina kepenyse žalingo „blogojo“ - mažo tankio cholesterolio gamybą, o „gerojo“ - didelio tankio cholesterolio lygis išlieka tas pats.
4. Fenugreek pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis, kurios padeda nuo uždegimo. Žolelių arbatos su ožragės sėklomis ir citrina yra naudingos esant gerklės skausmui, peršalus, karščiuojant.
5. Kartu su kreatinu vaistinės ožragės sėklų nauda taip pat pasireiškia stiprinant ištvermę ir ypač skirta organizmui sportininkams ir fiziškai aktyviems žmonėms, taip pat tiems, kuriems išgyvenamas reabilitacijos laikotarpis po traumų ar sunkių ligų žalos.
6. Ožragės polisacharido galaktamanano savybės turi įtakos širdies priepuolių pakenkimo tikimybės mažinimui.
7. Medicininiai tyrimai nustatė ožragės savybes kovojant su vėžiu.

Moterims

Nuo seniausių laikų vienas iš labiausiai paplitusių Helba receptų yra moterų ligų gydymas.

Ožragės sėklos taip pat naudingos, kai jas vartoja žindančios moterys, kad paskatintų laktaciją ir padėtų joms grįžti į prenatalinę formą.

Naudingos ožragės savybės taip pat žinomos gimdymo metu - gebėjime sumažinti skausmą gimdymo metu ir palengvinti moters ir vaiko gimdymą bei greitai atkurti kūną. Pravartu pradėti vartoti nėštumo pabaigoje, jei paskyrė gydytojas.

Taip pat žinoma, kad ožragės savybės palengvina mėšlungį menstruacijų metu ir sumažina karščio bangos menopauzės metu.

Vyrams

Manoma, kad šambaloje esantys saponinai turi teigiamą poveikį testosterono gamybai. Be to, nuo senų senovės Rytuose ožragės nauda buvo žinoma kaip stiprus afrodiziakas, galintis sustiprinti vyrų seksualinio potraukio ir aktyvumo savybes.

Ožragės pranašumai metant svorį

Atsižvelgiant į Šambalos žolelių įtakos virškinamojo trakto funkcijai naudą, ji buvo plačiai pritaikyta kaip priemonė riebalų nusėdimo organizme žalai sumažinti.

Šiuo tikslu naudojama augalo arbata, kuri yra įtraukta į dietos meniu. Naudingos ožragės riebalų deginimo savybės lieknėjimui nesumažės ir pasireikš ne tik pabėgusiais kilogramais, bet ir išlaisvindamos kūną nuo kenksmingų toksinų.

Be to, atsikratyti išorinio antsvorio pasireiškimo - celiulito - taps maloniu „šalutiniu poveikiu“. Ožragė taip pat naudojama namų įvyniojimams kompleksiškai atstatant kūną nuo viršsvorio pakenkimo.

Šiuo tikslu ožragės arbata (helba) sumaišoma su stevijos antpilu santykiu 3: 1 ir tuoj pat geriama, o tada nevalgykite maisto ir kitų gėrimų mažiausiai 3 valandas.

Lieknėjimo efekto sustiprinimas: ožragės įdėjimas į maistą.

Miltelių pavidalo sėklos - ½ šaukštelio. - dedama į maistą vienu metu.

Daugiau apie ožragės pranašumus svorio netekimui:

Kaip paruošti ožragės arbatą

„Helba“ geltonoji arbata Egipte yra tradicinis gėrimas, pagamintas iš ožragės sėklų, garsus savo sveikata.

Klasikinis receptas:

1. Nuplautos ir džiovintos ožragės sėklos sumalamos į miltelius.
2. 1 šaukštelis milteliai užpilami viena stikline verdančio vandens ir verdami 5 - 7 minutes.
3. Atšaldytas iki 60 ^apiePagal skonį į sultinį dedama nedidelė smulkiai supjaustyto imbiero dalis, 1 arbatinis šaukštelis. medus, citrinos gabalėlis.

Kitas arbatos „Helba“ variantas yra pieno papildymas.

Taip pat gali būti naudojamos naudingos likusio ožragės sėklų pyrago apačioje savybės - kaip indų ar kaukių priedas.

Arbata turi savitą kartaus skonio, kuris suteikia jai pikantiškumo: ajurvedoje šis ožragės kartumas yra apdovanotas naudinga savybe pašalinti gleivių perteklių iš kūno.

Fenugreek tradicinės medicinos receptai

Fenugreek jau seniai sėkmingai naudojama Rytų tradicinėje medicinoje.

Helboy gydymas atliekamas nuovirais, užpilais, tepalais, kompresais iš gerai išdžiovintų ir sumaltų subrendusių sėklų. Žolė, nuimta žydėjimo laikotarpiu, taip pat naudinga. Sausas ožragė tarsi sutelkia visas naudingas savybes.

Antibakterinės, priešuždegiminės ir priešgrybelinės ožragės sėklų savybės yra naudojamos kaip pirmoji pagalba nudegimams, uždegiminiams žaizdų procesams, egzemai gydyti. Jo naudojimas padeda pagreitinti audinių gijimą.

Imunitetui stiprinti

Imuninės sistemos stiprinimo, pasveikimo po sunkios ligos, nemalonaus pojūčio malšinimo dėl peršalimo, gripo, vartojamas nuoviras.

1. Ožragės sėklų milteliai, 2 valg l., užpilkite pusę litro šalto vandens ir palikite infuzuoti 3 valandas.
2. Infuzija užvirinama, bet nevirinama.
3. Filtruokite ir gerkite 3-4 kartus per dieną šiltai, 50 ml.
4. Pagal skonį galite pridėti citrinos ir medaus.

Sultinys taip pat naudojamas prevenciniais tikslais visoms vaistinės ožragės naudojimo indikacijoms.

Antroji galimybė gydyti imunitetą ožragėmis yra sėklų daigumas.

Šiuo tikslu sėklos suvyniojamos į natūralaus audinio gabalėlį, įmirkytą vandenyje ir dedamą po nedideliu svoriu. Palikite 2 dienas, o tada be apkrovos daiginkite iki norimo ūglių dydžio.

Daigintos sėklos yra naudingos pusryčiams su medumi arba kaip kokteilis su trupučiu skysčio.

Nuo gerklės, peršalimo ir SŪRS

„Helba“ turi naudingą atšilimo savybę, kuri kompresų pavidalu naudojama išialgijai, artritui, suspaustiems nervams, celiulitui ir peršalimo ligoms gydyti.

1. Užvirkite maltas ožragės sėklas su vandeniu, 50 ml.
2. Viską reikia užvirti, bet nevirti.
3. Sumaišykite atvėsusį tirpalą su 1 šaukšteliu. acto ir gausiai sudrėkinkite skaudamą vietą.
4. Viršelį uždenkite maistine plėvele ir rankšluosčiu, kad sukurtumėte atšilimo efektą.

Dėl stipraus kosulio:

1. Ožragės sėklų milteliai, 1 valgomasis šaukštas l., užpilkite stikline šilto vandens per keletą datulių ir figų.
2. Viską laikykite vandens vonioje iki 10 minučių. ir kietas.
3. Nukoškite ir įpilkite 1 arbat. medus.

Gerti po 100 ml 2–3 kartus per dieną, kol simptomai palengvės.

Nuo gerklės skausmo:

1. Sėklų milteliai, 2 šaukštai l., užpilkite pusę litro verdančio vandens.
2. 30 minučių palaikykite ant silpnos ugnies.
3. Reikalaukite 15 - 20 minučių.
4. Nukoškite sultinį.

Naudokite gerklę skalauti 3-5 kartus per dieną, kol pasveiks.

Norėdami padidinti vyrų potenciją

Kinų medicina gerai žino apie ožragės sveikatą vyrams. Sėklos pirmiausia naudojamos stiprumui padidinti.

Šiuo tikslu pagal tradicinį receptą garo arbata garinama, filtruojama ir į ją įpilama trečdalis stiklinės riebaus pieno ar grietinėlės.

Naudą duos naudodamiesi helba kiekvieną dieną 2 kartus po 1 puodelį.

Nuo odos ligų

Odos problemoms - dermatitui, egzemai, furunkuliozei, fistulei, pūlingoms opoms, žaizdoms, nuospaudoms gydyti - naudingas helbos tepalas.

Norėdami tai padaryti, sumalkite 2 šaukštus. l. ožragės sėklos, į grietinės konsistenciją įpilkite nedidelį kiekį vandens ir 10 minučių padėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišant. Aušinamas agentas uždedamas ant medvilnės tampono arba marlės tvarsčio ir sandariai suvyniojamas. Procedūra kartojama 2 kartus per dieną.

Sergant dermatitu, bus naudinga nenaudoti tvarsčio: pakanka tepalą nuo augalo sėklų patepti ant odos iki 2 valandų, o tada nuplauti. Kursas yra 10 dienų.

Nuo sąnarių skausmo

Ožragės sėklų milteliai, smulkiai sumalti, 3 valg. l., užpilkite pusę litro šalto vandens ir reikalaukite iki 3 valandų. Tada padėkite ant ugnies, užvirkite ir nedelsdami filtruokite. Norėdami sustiprinti biologinį aktyvumą, į sultinį, atvėsintą iki šiltos temperatūros, įpilkite kelis šaukštus medaus - pagal skonį. Vartokite po 3 - 4 kartus per dieną po 50 ml prieš valgį. Sėklų užpilas yra naudingas sergant lėtiniu artritu.

Nuo hemorojaus

Hemorojaus gydymas atliekamas pašalinant vidurių užkietėjimo vystymosi žalą, kuri yra pagrindinė jo vystymosi būsena. Ožragės žaliavos turi antispazminių ir priešuždegiminių savybių, kurios yra naudingos reguliuojant tuštinimąsi. Šiuo tikslu 0,5 - 1 šaukštelis. sėklų milteliai praskiedžiami vandeniu ir paimami per naktį. Žalius augalo lapus taip pat galite troškinti vandeniu.

Norint išvengti rėmens

Virškinimo traktui ožragės sėklos turi naudingų gleives formuojančių savybių, kurios pašalina gleivinės uždegimo žalą, pasireiškiančią skausmo ir rėmens pavidalu. Paprasta priemonė duos naudos: 1 šaukštelis. sėklų milteliai tiesiog pridedami prie valgio.

Skatinti laktaciją

Fenugreek yra naudingas tuo atveju, kai žala atsiranda dėl sumažėjusios laktacijos žindymo metu.

Papildomas šios technikos poveikis bus krūties dydžio padidėjimas ir elastingumo padidėjimas. Paruoštas arbatos tūris imamas iki 4 kartų per dieną.

Krūties stiprinimui po laktacijos taip pat naudojamas ožragės aliejus: 5 - 7 lašai jo dedami į linų aliejų ir masažuojamaisiais judesiais sutepia krūtį. Gausiai trinant bus naudingas kontrastinis dušas, kuris nuplaus likusį aliejų ir papildomai stimuliuos kraujotaką.

Už nervų raminimą ir gerą miegą

Ajurveda siūlo vaistinės ožragės želės su pienu receptą, kuris pravers kaip raminantis vaistas prieš miegą.

2 arbatinius šaukštelius pankolio, kardamono ir ožragės sėklų - sumalkite kavamale, suberkite smulkintas figas - 6 vnt. ir datulės - 10 vnt.Visi užpilami 2 stiklinėmis vandens ir verdami 15 minučių, kartais maišant ir užtikrinant, kad mišinys neišdegtų. Prie išėjimo gaunama tiršta košė (su didesniu skysčio kiekiu konsistencija gali būti skystesnė, jei pageidaujama), kuri atvėsinama, pertraukiama maišytuvu ir dedama į šaldytuvą. Prieš eidami miegoti, paimkite pusę gautos masės, praskiestos šiltu pienu.

Tokios želės ir sėklų nauda yra universali: ji reguliuoja nervų, kvėpavimo ir reprodukcinės sistemos veiklą, taip pat turi galimybę pagerinti virškinimą.

Su cukriniu diabetu

Kiekvienas valgis prisideda prie cukraus kiekio kraujyje šuolio. Kūnas turi kasos hormono insulino gamybos mechanizmą, kuris padeda ląstelėms kaupti angliavandenius, kad jie vėliau virstų energija, o ožragės sėklos turi naudingų savybių normalizuoti angliavandenių pusiausvyrą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Norėdami tai padaryti, vakare pamirkykite 1 arbatinį šaukštelį pusėje stiklinės vandens. ožragės sėklų miltelius ir palikti iki ryto. Išbrinkusi košė nutraukiama maišytuvu. Gėrimas vartojamas kartą per dieną. Gydymo kursas yra 14 dienų.

Antroji recepto versija yra paprastesnė: išauginta 2 šaukštai. l. ožragės sėklos su pienu - 50 ml, gerai išmaišykite ir vartokite 1 kartą per dieną.

Su mažakraujyste

Norėdami išvengti anemijos žalos, sumalkite 1 arbatinį šaukštelį. šambalos sėklų milteliai kruopščiai įmaišomi į 1 stiklinę pašildyto pieno, įpilama 1 arbat. medus. Kiekvieną dieną suvartokite iki 2 puodelių - kol hemoglobino lygis normalizuosis.

O ožragės naudojimas namų kosmetologijoje

Fenugreek yra tikras grožio eliksyras. Ir tai nėra perdėta.

Augalas buvo naudojamas senovės Egipte. Yra legendų, kad Kleopatra savo nuostabiems grožio produktams naudojo ožragės sėklas.

Viskas apie kompoziciją, kuri suteikia unikalių naudingų savybių.

Nikotino rūgštis ir specialios sėklų gleivės suteikia augalui galimybę efektyviai regeneruoti odą, kuri buvo naudojama ruošiant preparatus nuo senėjimo. Jo savybės atnaujinti odos ląsteles yra tokios aukštos, kad puikiai veikia raukšlių susidarymą, įskaitant ir mimikos.

Sunku pervertinti preparatų, pagamintų iš ožragės sėklų, naudingų kosmetinių savybių sąrašą:

• kova su spuogais ir odos uždegimais;
• valyti epidermį;
• šviesinanti pigmentacija;
• apsauga nuo ultravioletinių spindulių žalos;
• plaukų stiprinimas ir plaukų slinkimo prevencija;
• pleiskanų pašalinimas;
• padėti išvengti priešlaikinių žilų plaukų.

Norėdami kuo geriau išnaudoti odos priežiūros produktus, lygiagrečiai įtraukite ožragės sėklas kaip maisto papildą.

Veido kaukės su ožragėmis

Fenugreek sėklų veido kaukės jau seniai žinomos dėl jų pranašumų, siekiant pagerinti odos būklę, atkurti ir sureguliuoti riebumą. Greičiausias būdas yra naudoti gleives, žinomas dėl naudingų kosmetikos savybių: tiesiog nuvalykite ar nuplaukite veidą vandeniu, kuriame buvo užpilta ožragės sėklų. Oda iškart tampa šilkinė ir lygi.

O likusias sėklas galima naudoti kaukėms.

Valomoji kaukė

Pirmoji priemonė, kuri turėtų būti įtraukta į odos valymo pranašumus rytinėse grožio procedūrose, yra veido šveitimo kaukė.

Jie tai paruošia paprastai:

1 arbatinis šaukštelis ožragės sėklų miltelių sumaišomas su 1 arbatiniu šaukšteliu grietinėlės. Tepkite ant veido 15 minučių ir tada nuplaukite.

Miltelius taip pat bus naudinga maišyti su kasdiene odos priežiūros priemone (geriausia, jei ji yra organinės kilmės).

Kasdienis kaukės naudojimas ne tik padės atsikratyti negyvų ląstelių, bet ir pagreitins naujų, jaunų atsinaujinimą, taip pat pašalins uždegimo, spuogų ir bėrimų žalą.

Maitinamoji kaukė

1 arbatinis šaukštelis ožragės sėklų miltelių sumaišomas su vištienos kiaušinio baltymu, pridedama 1 arbatinis šaukštelis medaus, kmynai ir alyvuogių aliejus. Maišykite iki vienalytės konsistencijos ir tepkite 15 minučių. Tada jie kruopščiai nuplaunami.

Drėkinanti kaukė

Ankstesniame pagrinde - 1 arbatinis šaukštelis maltų sėklų ir medaus - tokiais pat kiekiais įpilkite morkų sulčių ir alavijo sulčių (paruoštą vaistinės alavijų ekstraktą galite atskiesti vandeniu). Kompozicija 20 minučių tepama ant veido, o tada nuplaunama.

Regeneruojanti kaukė

Ožragės sėklos garinamos verdančiu vandeniu ir į jas įpilama alyvuogių aliejaus - kol susidaro tiršta košė. Kompozicija taikoma iš anksto išvalius veidą prieš einant miegoti. Minimalus kursas yra 1 savaitė.

Fenugreek plaukų sveikatai ir grožiui

Fenugreek taip pat turi platų plaukų spektrą. Dėl didelės baltymų koncentracijos jo sudėtyje jis gali stiprinti šaknį ir plaukų ašį nuo silpninančių plaukų žalos, atkurti jų struktūrą, padaryti juos lygus ir blizgus. Be to, augalo sėklos turi naudingų anti-seborėjinių savybių.

Plaukus stiprinanti priemonė

Kaukės pagrindas:

• varškė - 200 g;
• medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• ožragės sėklų milteliai - sauja.

Sumaišykite naudingus komponentus į vienalytę masę, užtepkite ir palikite 2-3 valandas ant plaukų, suvyniotų į rankšluostį. Svarbu, kad mišinys būtų šiltas ant plaukų. Kaukę nuplaukite vandeniu ir šampūnu.

Be antiseborėjinio efekto, kaukei bus naudingas maitinamasis ir tonizuojantis poveikis, atstatantis plaukų glotnumą ir blizgesį.

Mišinys nuo pleiskanų

Naudingos šambalos sėklų savybės leidžia kovoti su seborėjiniais reiškiniais arba pleiskanomis. Tikroji pleiskanų priežastis yra ne tik galvos sausumas, bet ir visa eilė veiksnių, kurie kenkia galvos odai, vienas iš jų yra riebalinių liaukų sutrikimas arba pati seborėja - grindžiama nepakankama mityba ir medžiagų apykaitos procesais, imuninės sistemos susilpnėjimu, kūno tarša ir kt.

Antiseborėjinė kaukė

Kompozicijai paimkite 2 šaukštus. l. per naktį pamirkytas sėklas, sutrinkite jas į košę ir įtrinkite plaukų šaknis. Kaukė laikoma 40 minučių, tada nuplaunama. Procedūros kartojimas 3 kartus per savaitę duoda naudos. Kursas kartojamas pagal poreikį.

Kaukė nuo pleiskanų ožragės ir varškės

Jums reikės:

• Varškė - 200 g;
• Ožragės sėklų milteliai - sauja;
• Šiltas vanduo.

Sėklų miltelius garinkite šiltu vandeniu, sumaišykite su varške - kol gausis kreminė konsistencija. Kaukė tepama ant šaknų ir paliekama ant plaukų 2–3 valandas. Po to nuplaukite šiltu vandeniu

Procedūras bus naudinga atlikti kartą per savaitę - mėnesį. Rezultatas sumažins niežėjimo žalą, atstatys riebalinių liaukų funkcijas, pagerins plaukų folikulus ir sustiprins plaukus dėl padidėjusio kalcio kiekio.

O ožragės naudojimas gaminant maistą

Ožragę kulinarijos specialistai plačiai naudoja ir kaip sėklas, ir kaip šviežius ir sausus lapus. Šambalos aromatas pasižymi minkštomis ir nepastebimomis natomis, o skonio savybės panašios į skrudintų lazdyno riešutų.

Žalios augalo sėklos yra įdomios daržovėse ir sriubose. Žalios sėklos yra panašios į salierą. Terminis apdorojimas suteikia jiems riešutų ir grybų skonio natas.

Džiovintos ir skrudintos ožragės sėklos sumalamos į smulkius miltelius ir naudojamos kaip prieskonis patiekalams. Siekiant sustiprinti skonio pikantiškumą, į miltelius taip pat dedama kreidos sausų lapų. Šambala yra įtraukta į garsių prieskonių receptą: adžika, karis, khmeli-suneli.

Mėlynoji ožragė garsėja tuo, kad suteikia produktams subtilų, minkštą skonį: jo bus naudinga pridėti prie marinuotų agurkų, žuvies ir mėsos patiekalų, kaip priedą prie sriubos.

Būtent mėlyna šambala pasižymi pikantišku kumarino kvapu. Tačiau švieži lapai neturi ryškaus aromato. Sodrumas įgauna džiovinto augalo kvapą.

Mėlynojo ožragės naudojimas gaminant sūrį buvo žinomas nuo viduramžių: produktas tarnavo kaip delikatesas aristokratams, o Europoje vis dar yra duonos su mėlynu augalu receptas.

Ožragės sėklos yra naudingos tirštinant padažus, grietinėlės sriubas - dėl didelio krakmolo kiekio. Jis taip pat naudojamas fondiu ir makaronų receptuose.

Skanaus padažo su ožragėmis picai ar makaronams receptas

Pomidorų sultis, 4 l, užvirkite iki pusės tūrio, kepkite svogūną (1 vnt.), Česnaką (3–4 skilteles) augaliniame aliejuje, į keptuvę įpilkite obuolių sulčių (1 stiklinė). Sumaišykite su kondensuotomis pomidorų sultimis, į kurias įmerkite marlės maišelį su ½ šaukštelio. ožragės sėklų, 7 kvapiųjų pipirų žirnių, 6 gvazdikėlių lazdelių ir užpilkite visą 1 valandą. Pasūdyta ir pasaldinta.

Rytuose chamanas plačiai naudojamas saldumynuose ir kepiniuose. Šis unikalus prieskonis pasižymi ypatingomis aromatinėmis savybėmis, kurios desertams suteikia nepakartojamų „rytietiškų“ aromatų.

Kaip kapoti ožragę namuose

Miltelių pavidalo produktas gaunamas iš ožragės sėklų smulkiai malant. Tačiau kruopščiai malti namuose nėra lengva dėl sėklų kietumo: galinga trintuvas suteiks naudingą paslaugą. Miltelių taip pat galima nusipirkti paruoštų prekybos centruose ar ekologiško maisto parduotuvėse.

Vienas iš būdų malti ožragės sėklas yra užpilti per naktį, kad jos suminkštėtų, o tada sumalti skiedinyje.

Kaip pašalinti kartumą iš ožragės sėklų

Kaip pažymėta, mėlynojo ožragės vaisiai nebuvo plačiai naudojami gaminant maistą dėl to, kad jų skonis prastesnis už šieno veislę. Tačiau net ir helba sėklos turi specifinį kartumą.

Norėdami jį pašalinti, jie mirkomi vandenyje, pridedant sodos, ir leidžiami virti 24 valandas. Per šį laiką vandenį reikia keisti keletą kartų.

Antrasis būdas pašalinti kartumą taip pat yra naudingas - kepimas. Skrudinamos ir sėklos, ir žolė. Keptuvė turi būti sausa. Šis metodas leidžia išsaugoti naudingas ožragės savybes ir sustiprinti jo aštrų aromatą.

Trečias būdas yra pridėti pankolio: šis prieskonis sugeba nutraukti ožragės kartumą.

Ožragės lapų naudojimas

Pridedant šviežių ožragės lapų į salotas, sriubas, mėsą, ryžius ir daržoves, patiekalai sukuria skonį.

Alpėse, su ožragės lapais, pagal specialius receptus, jie paruošia naudingomis savybėmis garsėjantį žaliąjį sūrį, kuris turi specifinį aromatą ir aštrų skonį: jis nėra supjaustytas gabalėliais, o labiau trinamas kaip patiekalų prieskonis.

Maistinės ožragės lapų rinkimas maistui atliekamas žydėjimo pradžioje ir iki vaisių atsiradimo: tada pluoštai tampa šiurkštūs ir praranda naudingas savybes, įskaitant skonį.

Ožragės žalumynai yra naudingi kaip priedai gyvūnų pašaruose, siekiant padidinti pieno primilžius.

Fenugreek žala ir kontraindikacijos vartoti

Įdomu tai, kad pagal 2011 m. Atliktus medicininius tyrimus, naudojant vaistinę ožragę, organizmui žalos nebuvo nustatyta.

Naudingas augalas turi nedidelį kontraindikacijų, susijusių su jo fitoestrogenine funkcija, sąrašą. Tai apima asmenis:

• su padidėjusiu estrogeno ir prolaktino kiekiu (hiperestrogenizmas);
• sergant nuo insulino priklausomu diabetu;
• su kraujo krešėjimo problemomis.

Kaip išsirinkti ir laikyti ožragės sėklas

Renkantis prieskonį bus naudinga žinoti, kad ožragės tinkamumo laikas, neprarandant vertingų grūdų savybių, yra apie 2 metai stikliniame inde ir vėsioje, sausoje vietoje.

Maltų ožragių sėklų tinkamumo laikas kuklesnis - iki 3 mėnesių.

Norint išvengti žalos perkant nekokybišką produktą, naudinga atlikti vizualų patikrinimą: mišinys turi būti vienalytis ir neturi būti pašalinių intarpų.

Išvada

Naudingas ožragės savybes ir kontraindikacijas tyrė Hipokratas, manydamas, kad šio augalo galia prilygsta tūkstančiui vaistų. „Helba“ tikrai gali pakeisti namų pirmosios pagalbos vaistinėlę, nes ji turi galimybę dirbti su daugybe ligų - nuo peršalimo iki vėžio. Atsižvelgiant į ribotas kontraindikacijas, šio unikalaus žaliųjų vaistų žmogaus nauda kasdienėje mityboje pasireikš ne tik gerinant savijautą, bet ir atsikratant daugelio sveikatos problemų.

Atsiliepimai