Kaip valgyti tamarindo vaisius: aprašymas, nauda ir žala sveikatai, naudojimas, kaip laikyti, nuotrauka

Norint įvertinti skonį ir kuo geriau išgauti vaisių, būtina žinoti, kaip teisingai valgyti tamarindą. Jis priklauso ankštinių augalų šeimai ir yra vienintelis Tamarind genties atstovas. Šis vaisius geriau žinomas kaip Indijos data.

Kas yra ir kaip atrodo šviežias tamarindas?

Tamarindas yra rudosios pupelės. Jie užauga iki 20 cm ilgio, plotis - iki 2-3 cm. Vaisiai sunoksta ant to paties pavadinimo medžių, kurie gali siekti 20 m aukščio ir 9 m skersmens.

Augalo vainikas plinta, vešlus. Tamarindas, kaip ir kiti tropikuose augantys medžiai, yra visžaliai. Bet jie duoda vaisių tik kartą per metus.

Ant medžių šakų daug susiformuoja smailios ankštys. Iš viršaus juos dengia trapi žemiško atspalvio oda. Vaisiai skinami nuo sausio iki vasario, tačiau kai kuriuose regionuose jie subręsta gruodžio pabaigoje. Indijos data laikoma visiškai prinokusia, kai pupelės lengvai atskiriamos nuo medžio šakų.

Tamarindas auga atogrąžų Azijos šalyse, Pietų Amerikoje, Rytų Afrikoje, vaisiai su minkštimu atrodo kaip ilgosios pupelės

Tamarindo sudėtis ir kalorijų kiekis

Indijos datulių minkštime yra daug skaidulų ir angliavandenių. Kalorijų kiekis 100 gramų - 239 kcal. Tai įeina:

• 2,8 g baltymų;
• 0,6 g riebalų;
• 57,4 g angliavandenių;
• 5,1 g maistinių skaidulų;
• 2,7 g pelenų.

Vaisių minkštime yra nesočiųjų riebalų rūgščių, mono- ir disacharidų. Tamarindas yra puikus vitaminų šaltinis. Pupelėse yra:

• vitaminai A, C, E, K, PP, B grupė (tiaminas, piridoksinas, cholinas, riboflavinas, folio, nikotino ir pantoteno rūgštys);
• beta karotinas.

Naudojant tamarindą, mineralai patenka į kūną:

• selenas;
• varis;
• cinkas;
• geležis;
• fosforas;
• kalio;
• magnis;
• natris;
• kalcio.

Visi vitaminai ir elementai yra būtini kūno normalizavimui. Pavyzdžiui, cholinas dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Be nikotino rūgšties trukdo fosforo, kalcio, magnio įsisavinimo procesas. Taip pat yra tamarindo pieno, vyno ir hidroksicitrino rūgščių.

Kaip skamba ir atrodo tamarindas

Indiškų datulių vaisiai atrodo kaip pailgos žemės riešutų ankštys. Tamarindo žievelė yra tvirta, lygi, šiek tiek šiurkšti. Po juo yra elastingas minkštimas. Savo konsistencija jis panašus į rytietiškus saldumynus - baklavą arba churchkhela.

Žalioji tamarinda turi rūgštų minkštimą. Jis naudojamas gaminant aštrius patiekalus. Subrendusi minkštimas įgauna malonų saldžiarūgštį vaisių skonį. Palyginti su įprastomis datomis, tamarindas yra rūgštesnis. Nupjovus vaisius, iškart juntamas saldus aromatas.

Subrendusios minkštimo spalva yra šokoladas, raudonos spalvos.Iš vidaus, naudojant gijinius procesus, jis pritvirtinamas prie žievės.

Tamarindo vaisiaus minkštime yra kietų kaulų; išoriškai jie primena mažus lygius tamsiai rudus akmenis. Kiekviename vaisiuje yra 5-7 sėklos. Kaulai, žievė ir gijiniai procesai yra nevalgomi.

Indiškų datulių saldžiarūgštis minkštimas daugeliui patinka džiovintų slyvų, džiovintų abrikosų ar uogienės iš slyvų ir obuolių

Kodėl tamarindas yra naudingas?

Indijos datos vaisiai prisotina žmogaus organizmą reikalingais vitaminais ir mineralais. Jie atlieka šiuos veiksmus:

• baktericidinis;
• priešuždegiminis;
• antioksidantas;
• sutraukiantis;
• hemostatinis;
• imunostimuliuojantis;
• vidurius laisvinantis.

Tamarindas naudojamas kaip priemonė normalizuoti virškinamojo trakto veiklą, sumažinti dujų susidarymą. Rytų šalių liaudies medicinoje vaisiai naudojami virškinimo sistemos ligoms gydyti. Indijos datulėse esančios medžiagos normalizuoja virškinamojo trakto būklę, skatina toksinų ir toksinų pašalinimą.

Naudingąsias tamarindo savybes lemia jo sudėtis:

• vitaminas B4 (cholinas) dalyvauja medžiagų apykaitoje ir yra būtinas tinkamam smegenų, inkstų, kepenų funkcionavimui;
• askorbo rūgštis ir tokoferolis veikia kaip antioksidantas, padeda įveikti padidėjusį protinį ir fizinį stresą, išlaisvina kūną nuo laisvųjų radikalų;
• B grupės vitaminai užkerta kelią nervinių sutrikimų vystymuisi;
• kalis užtikrina normalų širdies, kraujagyslių, raumenų funkcionavimą;
• fosforas ir kalcis yra atsakingi už kaulinio audinio struktūrą ir tankį;
• magnis dalyvauja medžiagų apykaitoje, reguliuoja kūno temperatūrą;
• natris yra būtinas norint normalizuoti vandens ir druskos balansą.

Į vaisių dietą įtraukti vaisius rekomenduojama bet kokio amžiaus žmonėms. Naudingi ne tik vaisiai, bet ir kitos augalo dalys. Jie naudojami ruošiant užpilus, nuovirus.

Moterims

Indiškos datos minkštimas yra naudingas moterų sveikatai. Tamarindą rekomenduojama valgyti esant hormoniniams sutrikimams. Tai patariama pacientams, kenčiantiems nuo nevaisingumo. Vaisių įtraukimas į dietą padeda išvengti anemijos arba normalizuoti būklę, šiek tiek sumažėjus hemoglobino kiekiui kraujyje.

Taip pat vaisių naudojimas padeda padidinti erogeninių zonų jautrumą. Jis laikomas moterišku afrodiziaku. Veikiant jame esančioms medžiagoms, sustiprėja lytinis potraukis.

Nėštumo metu Tamarind vartoti negalima. Tačiau neturėtumėte tuo piktnaudžiauti.

Indiškos datulės moterims gali būti įtrauktos į dietą nedideliais kiekiais, jos teigiamai veikia hormonus ir padidina libido

Vyrams

Vyrai turėtų atkreipti dėmesį į Indijos datą, kaip vaisių, normalizuojantį širdies, kraujagyslių darbą ir skatinantį „blogojo“ cholesterolio pašalinimą. Rūgštinė kalio druska, įtraukta į kompoziciją, turi diuretiką ir vidurius, dėl to galima normalizuoti kraujospūdį.

Tamarindo nauda vyrams neapsiriboja tik teigiamu poveikiu širdžiai ir kraujagyslėms. Medžiagos, sudarančios vaisius, normalizuoja urogenitalinės sistemos organų veiklą ir padidina lytinį potraukį.

Metant svorį

Tamarinde yra daug skaidulų. Tai prisideda prie sotumo jausmo atsiradimo, apetito sumažėjimo. Polifenoliai, flavonoidai ir hidroksi rūgštys turi panašų poveikį.

Hidroksicitrino rūgštis, kuri yra minkštimo dalis, yra riebalų degintojas. Kai jis patenka į kūną, jis blokuoja gliukozės perėjimą į kūno riebalus. Šis poveikis pasiekiamas slopinant amilazę.

Jie valgo tamarindą svorio netekimui kaip priemonę, kuri gerina virškinimą ir veikia vidurius. Tai taip pat pagreitina riebalų skaidymąsi ir normalizuoja maistinių medžiagų įsisavinimą.

Kaip valgyti žalius tamarindo vaisius

Tamarindas vartojamas šviežias. Bet vaisius galite naudoti gamindami desertus, padažus, užkandžius, gėrimus.

Norėdami paragauti vaisių, turite pašalinti minkštimą nuo žievės. Norėdami tai padaryti, išorinis apvalkalas supjaustomas išilgai įprastu peiliu ir suskaidomas į 2 dalis. Po to minkštimą lengva pašalinti. Prieš naudojimą patartina pašalinti gijinius procesus ir sėklas.

Ar tamarinda galima vaikams

Indiškas datas leidžiama įtraukti į vaikų racioną. Jie turi imunostimuliuojantį, antimikrobinį ir antihelmintinį poveikį organizmui. Jis taip pat skiriamas vaikams, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo ir kitų virškinimo sutrikimų. Tai veikia kaip lengvas vidurių laisvinamasis vaistas ir padeda išvalyti kūną.

Kūdikiams, gyvenantiems tamarindo auginimo regionuose, vaisiai į dietą įtraukiami nuo mažens. Vaikams, kuriems šis vaisius yra egzotiškas, geriau jį įtraukti į dietą ne anksčiau kaip 7-8 metų amžiaus. Indiškos datos turėtų būti įtrauktos į meniu atsargiai, stebint kūno reakciją. Jie gali sukelti alergijos vystymąsi.

Ar valgo tamarindo kaulus

Indiškos datulių sėklos laikomos nevalgomomis, todėl jas rekomenduojama išgauti iš minkštimo. Bet nereikia jų išmesti. Tamarindo kaulai naudojami kosmetologijoje. Jie gamina nuovirą išoriniam naudojimui. Tai drėkina odą ir skatina jos atjauninimą.

Tamarindo sėklų negalima valgyti, tačiau jas galima pasodinti, kad namuose augtų indiškos datulės

Tamarindo naudojimas gaminant maistą

Indiškos datulės valgomos ne tik šviežios, bet ir naudojamos gaminant maistą. Tamarindo pagrindu jie gamina:

• Desertas;
• padažai;
• pastos;
• saldainiai;
• uogienės;
• gėrimai;
• salotos.

Saldiems patiekalams reikalingi prinokę vaisiai. Jie naudojami pikantiškam saldžiarūgščiam skoniui pridėti prie desertų ar kepinių.

Neprinokę vaisiai naudojami ruošiant padažus mėsai, žuviai, daržovėms. Jie dedami į salotų ir sriubų padažus. Norėdami pagaminti populiarų tamarindo padažą jūros gėrybėms ir žuviai, vadovaukitės šiuo aprašymu:

• čili pipirus, česnaką, svogūnus ir imbierą reikia kepti alyvuogių aliejuje 3-4 minutes;
• pasirodžius kvapui, įpilkite susmulkintą Indijos datulės minkštimą be kietų skaidulų ir sėklų;
• mišinį palaikykite ant silpnos ugnies 2-3 minutes, kad tamarindas būtų prisotintas aromatų;
• supilkite 1 valg. Tajų žuvies ir 1 arbat. austrių padažas, vanduo;
• druskos, įpilkite cukraus.

Padažo skonis turėtų būti aštrus, aštrus-saldus. Jo tankis reguliuojamas pridedant vandens. Jie gali būti pilami ant paruoštų žuvų ar jūros gėrybių.

Nėščioms moterims tamarindo indus patariama vartoti ribotą kiekį. Medžiagos, esančios vaisiuose, gali sutrikdyti virškinimą arba sukelti kraujavimą.

Tamarindas kosmetologijoje

Rytų šalyse populiarios SPA procedūros, kuriose naudojamas indiškų datulių minkštimas. Tai drėkina odą ir maitina ją maistinėmis medžiagomis. Iš vaisių ekstrakto gaminami valomieji losjonai. Tamarindo vanduo naudojamas daugelyje rytietiškų SPA salonų kaip tonikas ir odos drėkiklis.

Namuose veido kaukes galima pasigaminti iš indiškų datulių minkštimo. Organinės rūgštys, įtrauktos į jų sudėtį, sumažina odos uždegiminių procesų sunkumą, prisideda prie epidermio regeneracijos, ląstelių atsinaujinimo ir toksinų pašalinimo.

Tamarindo vaisių žievelės ir minkštimo pagrindu gaminami šveitikliai, žievelės, jie valo odą, daro ją elastingesnę, minkštesnę

Kontraindikacijos

Ne visi gali į savo racioną įtraukti indiškų datulių. Prieš vartojimą reikia įvertinti tamarindo naudą sveikatai ir žalą. Žmonės, kurie:

• diabetas;
• virškinimo trakto ligų paūmėjimas;
• viduriavimas;
• alergija.

Dėl didelio angliavandenių kiekio valgant tamarindą gali padidėti gliukozės kiekis kraujyje. Pacientams, sergantiems gastritu, erozinėmis ir opinėmis virškinimo sistemos ligomis, vaisių rūgštys pablogins būklę. Su viduriavimu draudžiama įtraukti į racioną maisto produktus, kurie turi vidurius laisvinantį poveikį. Tai gali sukelti dehidraciją.

Tai nėra išsamus tamarindo vartojimo kontraindikacijų sąrašas. Nerekomenduojama pacientams, vartojantiems antikoaguliantų. Vaisiuose esančios medžiagos skystina kraują. Šis derinys gali sukelti kraujavimą.

Kaip pasirinkti ir laikyti tamarindą

Planuodami pirkti šviežią tamarindą, turite atkreipti dėmesį į vaisius, kurių oda yra lygi, kieta ir be matomų pažeidimų. Raukšlių atsiradimas rodo, kad vaisiai yra sugedę.

Vaisių tinkamumo laikas yra trumpas. Nevalytos, prinokusios pupelės gali sėdėti šaldytuve maždaug 1–2 savaites. Kambario temperatūroje jie pradės blogėti po 2–3 dienų. Laikymo trukmę galite padidinti laikydami vaisius šaldiklyje.

Išvada

Išmokti tinkamai valgyti tamarindą yra lengva. Vaisiai turi būti nulupti, pašalinti iš kietųjų skaidulų ir sėklų. Minkštimą galima valgyti šviežią arba įdėti į įvairius patiekalus. Nepaisant vaisių naudos, patartina juos į dietą įtraukti nedideliais kiekiais.

„Tamarind“ apžvalgos