Ar naudingas neriebus varškės sūris?

Kai kurie žmonės neriebų varškę vadina tokiais maisto produktais kaip nealkoholinis alus ir dietinė kola. Fitneso gerbėjai mano, kad tai nepakeičiamas baltymų ir kalcio šviesos šaltinis. Norint išsiaiškinti, kieno pusėje yra tiesa ir kokia reali neriebios varškės nauda ir žala organizmui, bus aktualu visiems, kuriems rūpi sveikata.

Varškės be riebalų sudėtis ir kalorijų kiekis

Pirmiausia reikia žinoti, kad visiškai neriebios varškės nėra, o žymėjimas „0%“, kurį vartotojas mato ant pakuotės, yra gamintojo rinkodaros triukas. Iš tikrųjų produktas be riebalų vadinamas produktu, kurio rodikliai yra nuo 0,1 iki 1,8%. 100 g varškės kalorijų kiekiui būdingi rodikliai nuo 90 iki 110 kcal.

Likusi kompozicija koreliuoja su riebiosiomis veislėmis:

  • vitaminai A, B grupės, C, PP;
  • fosforas;
  • kobalto;
  • magnis;
  • geležis;
  • selenas;
  • molibdenas.

Baltymai yra 17 g, tai yra 25% kasdienio žmogaus poreikio, angliavandenių - nuo 1,8 iki 2,75 g, arba 1% rekomenduojamos normos.

Iki 60% varškės baltymų yra kazeinas, kuris virškinamas iki 5 valandų ir sukuria sotumo jausmą.

Sumažinus lengvai virškinamus riebalus, sumažėja galimybė skaidyti kazeiną.

Produkto angliavandeniai apibūdinami kaip lėti: šią savybę naudoja dietologai.

Glikemijos indeksas (GI) yra 30 vienetų, o insulino indeksas yra 100 vienetų.

Gamybos technologija apima riebalų kiekio pasikeitimą, jis vadinamas pieno normalizavimo procesu, kuris daro įtaką riebaluose tirpių vitaminų A, E D praradimui.

Ar naudingas neriebus varškės sūris?

Dietologai ir sveikos mitybos organizmui šalininkai ginčijasi dėl neriebios varškės naudos ir pavojų.

Tam tikrai yra priežastis, nes riebalų sumažėjimas gali paveikti fermentuoto pieno produkto savybes. Bet pirmiausia svarbu.

Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į neabejotiną varškės sūrio, kurio sudėtyje yra vertingos kompozicijos, naudą, pirmiausia fosforą ir kalcį, kurio teigiamą poveikį kaulų audiniui žino visi. Be to, teigiamas poveikis pasireiškia raumenų susitraukimu, kraujo krešėjimu.

Dėl mažo kaloringumo ir lengvo produkto virškinamumo jis bus naudingas laikantis dietos tiems, kurie meta svorį, ir sportininkams, ir tiems, kurie sveikai valo kūną.

Reguliarus neriebios varškės įtraukimas į meniu gali normalizuoti hemoglobino kiekį kraujyje, taip pat regeneracinius procesus nervų sistemoje.

Vitaminų H, B1 ir B12 savybės pasireiškia baltymų ir riebalų sintezėje, aktyvinant komponentus, naudingus virškinimo trakto sistemai normalizuoti.

Be to, varškės be riebalų šarminė reakcija padeda pakeisti pH balansą iki optimalaus organizmo.

Fermentuoto pieno produkto baltymų sudėtis yra naudinga kaip statybinė medžiaga visų kūno audinių ląstelėms kurti.

Naudingos neriebios varškės savybės taip pat turi teigiamą poveikį inkstų, imuninės sistemos ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklai.

Iš esmės versijos be riebalų privalumai yra panašūs į analogus be riebalų.

Ar neriebus varškės sūris padeda numesti svorio?

Mažas riebalų varškės naudojimas dietiniais tikslais pirmiausia siejamas su mažu kaloringumu.

Dietinės lengvo fermentinio pieno produkto savybės aktyviai naudojamos iškraunant dietas, siekiant sumažinti perteklinį svorį ir normalizuoti virškinamąjį traktą.

Laikantis vienkartinės dietos, valgį bus naudinga padidinti iki 6 kartų, kartu sumažinant porcijas.

Pasninko dienų naudojant varškę be riebalų pavyzdžiai:

  • Varškė ir kefyras. Maisto suvartojimas per dieną padalijamas į 6 kartus: 100 g neriebaus varškės ir 150 ml neriebaus kefyro;
  • Fermentuotas pienas. Produktų sudėtis iš 60 g neriebios grietinės, 600 g neriebaus varškės, 100 ml pieno yra padalinta į 4 dozes. Taip pat kaip gėrimą galite naudoti erškėtuogių sultinį - 3 valg.
Rekomenduojamas skaitymas:  Erškėtuogių antpilas: nauda ir žala, kaip gaminti maistą

Ar įmanoma naktį valgyti neriebią varškę

Mitybos specialistų rekomendacijose sutinkama, kad produkto naudojimas bus naudingas po pietų.

Dėl to, kad produkto riebumas yra sumažintas iki minimumo, visuotinai pripažįstama, kad jo valgymas naktį nėra žalingas, tačiau nauda pasireiškia išlaikant sotumo jausmą.

Tačiau valgant naktį perkraunamas virškinamasis traktas, kuris miego metu neveikia maksimaliai.

Be to, valgant daug baltymų turinčius maisto produktus prieš miegą, miegas gali sutrikti. Be žalingų veiksnių, nakties užkandžiai slopina augimo hormonus.

Atsižvelgiant į tai, fermentuoto pieno produkto be riebalų naudojimas naktį gali būti pateisinamas šiais atvejais:

  • neutralizuoti insulino perteklių;
  • kaip sporto mityba: vakaro užkandis su baltyminiu produktu bus naudingas kaip raumenų skaidulų statybinės medžiagos atsargos. Nugriebtas varškės baltymas buvo naudingas kultūristams ir sunkiaatlečiams, nes laikui bėgant jis gali skatinti raumenų augimą.

Kiek suvirškinama neriebi varškė

Tai gali skambėti stebėtinai, tačiau fermentuoti pieno produktai, kurie laikomi naudingais, virškinami kelias valandas. Tai priklauso nuo kokybės ir riebalų kiekio. Todėl varškė be riebalų yra laikoma lengva: jos pasisavinimui organizmas skiria iki 2 valandų. Norint iki galo suprasti šio rodiklio naudą dietai, varškė, kurios riebumas yra didesnis nei 3%, remiantis viso naminio pieno pienu, užtruks iki 5 valandų. Kitų pieno produktų, tokių kaip jogurtas, serumas, glaistyti varškės pyragai užtrunka nuo 5 iki 10 valandų.

Ar kalcis absorbuojamas iš neriebios varškės

Panašu, kad neigiama pieno produktų nugriebimo pusė yra žalinga pažeidžiant jų mitybos pusiausvyrą. Norėdami pasisavinti didžiausią fosforo ir kalcio dalį, mitybos specialistai pataria naudoti varškę ir kitus pieno produktus, kurių riebumas yra apie 9%.

Taigi neigiama natūralių maistinių medžiagų kiekio sumažinimo pusė daro įtaką jų vertės metabolizmui procesuose.

Mažo riebumo varškės vartojimo norma

Remiantis dietologų rekomendacijomis, varškės, kurios riebumas 0 proc., Vidutiniam žmogui naudojimas yra ribojamas 200 g paros suvartojimu, kuris viršija grėsmę pakenkti medžiagų apykaitos sutrikimui. Kai kuriais atvejais dienos dozę galima padidinti iki 300 g.

Kasdienis baltyminio produkto poreikis skiriasi priklausomai nuo asmens amžiaus ir užsiėmimo.

Vaikams

Kūdikių maiste turėtų būti visų rūšių varškės, tačiau šviežias vidutinio riebumo produktas (3–9%) turi pranašumą, o neriebus variantas vis tiek labiau tinka po 3 metų ir dažniausiai naudojamas terminiam apdorojimui.

Naudinga dienos norma vaikams - 60 - 70 g.

Iki 3 metų bus naudingi specialiai sukurti kūdikių maisto variantai: tokie varškės mišiniai yra optimaliai subalansuoti maistinių komponentų atžvilgiu.

Ypač ir net vienintelis naudingas dalykas bus antsvorio turinčių vaikų varškės vartojimas be riebalų - ne daugiau kaip 50 g per dieną.

Nėščioms ir maitinančioms

Varškės be riebalų nauda nėštumo metu yra būtina būtent dėl ​​jo mitybinių savybių ir dėl ypatingo organizmo poreikio šiuo laikotarpiu baltymams ir kalciui, kurie turi vieną iš pagrindinių vaiko gimdos vystymosi vertybių. Rekomenduojama paros norma yra 100 g produkto per dieną.

Svarbu! Piktnaudžiavimas net neriebiu produktu gali sukelti nepagrįstą stresą inkstams.

Naudinga produkto be riebalų savybė yra jo gebėjimas padidinti laktaciją. O naujagimiui jo „lengva“ vitaminų ir mineralų sudėtis bus ypač vertinga. Paros normą galima laikyti 100 - 150 g.

Dėl maisto alergijos

Kadangi kalcis gali padėti gydyti alergijas, neriebus varškės sūris yra gera maisto papildų alternatyva kenčiantiems nuo alergijos. Jo naudojimas turi naudos stiprinant imuninę sistemą tiems, kuriems yra maisto alerginių reakcijų.

Kad išvengtumėte galimos žalos, per dieną turėtumėte suvalgyti ne daugiau kaip 70 g produkto.

Sportininkams ir kultūristams

Neriebus varškės sūris ne tik padeda auginti raumenų masę, bet ir lavina protinę ištvermę, o tai neabejotinai naudinga sportininkams. Riebaluose tirpūs vitaminai - retinolis ir askorbo rūgštis yra stiprūs antioksidantai.

Jei pradedantiesiems raumenų masės auginimui geriau naudoti vidutinio riebumo varškę, tai prisitaikius prie streso, rekomenduojama palaipsniui pereiti prie atskiros versijos, kurios savybės padeda sukurti sausus raumenis, o tai padeda raumenims išraiškingai palengvėti. Neriebus varškės sūris gerai uždaro vadinamąjį baltymų-angliavandenių langą. Kazeino ir greitų baltymų buvimas bus naudingas pažeistų skaidulų regeneracijai. Varškės stipriklio (priedo) savybės po 30 minučių po treniruotės prisideda prie jų aktyvaus augimo.

Siekiant užtikrinti maksimalų baltymų įsisavinimą, dienos norma - 200 g - padalijama į 2 - 3 dozes. Džiovinimo režimu paros dozė sumažinama iki 150 g.

Patariama vartoti riebų varškę prieš treniruotę 1 valandą ir po 1,5 valandos po jos. Tačiau lėtai tirpstančių angliavandenių savybė sukurti kėlimo jėgų efektą išlieka 3–4 valandas, todėl intervalą iki treniruotės galima padidinti iki 2 valandų.

Kuris varškės sūris yra sveikesnis: ar be riebalų

Riebalų neturinčio produkto savybės keičiasi: sumažėjus riebalų kiekiui kompozicijoje, žymiai sumažėja riebaluose tirpių vitaminų buvimas:

  • A, atsakingas už regėjimo funkcijas;
  • E, turintis antioksidacinių savybių;
  • D, kuris padeda absorbuoti kalcį.

Sumažėjus šių vertingų vitaminų sudėčiai, pablogėja kalcio absorbcija.

Tiek neriebi, tiek riebi varškės sūrio versija turi savo naudingų savybių ir trūkumų.

Pirmųjų privalumus visų pirma pateikia mažas kalorijų kiekis, kuris sėkmingai naudojamas dietinėje mityboje.

Taigi 5–9% varškės maistinė vertė yra 60–70 kcal 100 g daugiau, vartojant 5–9% varškės ir 120 kcal - 18%.

Riebus maistas yra kenksmingas cholesterolis, kuris prisideda prie aterosklerozės vystymosi.

Sumažėjęs baltymų ir aminorūgščių kiekis sumažina cefalino ir lecitino kiekį. Tačiau tai labiau pasakytina apie riebų varškę, nes baltymų kiekis 18% produkto šiek tiek sumažėja: iki 15 g, palyginti su 18 g be riebalų.

Šiuo atžvilgiu kiekviena varškės rūšis yra vertinga, atsižvelgiant į paskirtį.Tačiau didžiausia žala įmanoma naudojant riebų fermentuotą pieno produktą ir juo labiau piktnaudžiaujant.

Kaip varškės sūris yra riebinamas gamyboje

Maisto pramonėje neriebus varškės sūris gaunamas remiantis nugriebtu pienu, kuris yra pasterizuojamas, o vėliau fermentuojamas dėl smulkintų kviečių gemalų dribsnių, anksčiau į kompoziciją įvestų apie 6 valandas, mikrofloros - norint pasiekti reikiamą rūgštingumą. Sumaišius kompoziciją, varškė atskiriama, o išleidimo angoje gaunamas dietinis produktas. Tada įvedamas stabilizatorius, atliekamas termizavimas, tada jis supakuojamas ir atvėsinamas.

Neriebaus varškės žala

Nepaisant visų neriebių varškės sūrių privalumų žmogaus organizmui, svarbu suprasti visas rizikas, kurias produktas gali sukelti.

Pirmiausia jie susiję su tam tikromis žmonių kategorijomis:

  • Pieno baltymų ir laktozės kiekis gali sukelti reakcijas žmonėms, netoleruojantiems produkto komponentų;
  • Varškė, kaip baltyminis produktas, gali pakenkti inkstų ligoms, nes jas perkrauna;
  • Varškės masė išprovokuoja druskų nusėdimą ir artrozės vystymąsi, todėl draudžiama sergant urolitiaze ir tulžies pūslės akmenlige.

Kitos galimos žalos priežastys:

  1. Hormonų kiekis. Pieno linijos produktuose yra hormonų estrogeno ir progesterono, kurių dedama siekiant padidinti karvių pieno gamybą. Grėsmė pasireiškia pernelyg ankstyvu paauglystės brendimu ir nuo hormonų priklausomų onkologinių ligų atsiradimu (tarp jų yra didelė reprodukcinių organų vėžio tikimybė).
  2. Valgant varškę be riebalų viršijant normą, pusantro karto padidėja 1 tipo cukrinio diabeto rizika.
  3. Hormono IGF-1 veikimas varškėje, skatinantis ląstelių dalijimąsi, taikomas tiek normalioms, tiek vėžinėms ląstelėms ir yra vėžio vystymosi rizikos veiksnys.
  4. Taip pat žinoma, kad karvės piene yra antibiotikų, kurie gyvūnams skiriami augimui paspartinti: jų buvimas varškės produktuose ateityje gali sukelti atsparumą priešuždegiminiams vaistams ir piktybinėms formacijoms.

Išvada

Mažo riebumo varškės naudą ir žalą lemia jo sudėtis, kokybė ir rekomenduojamos paros normos laikymasis.

Produkte yra naudingų savybių „du viename“: viena vertus, dėl teisingos BJU ir aminorūgščių sudėties pusiausvyros, jis tarnauja kaip energijos tiekimo organizmui ir audinių bei raumenų formavimosi šaltinis, kita vertus, jo mitybos ypatybės. Tačiau svarbu atsiminti, kad pieno sudėtyje yra hormonų ir antibiotikų, kurių kancerogeninės savybės, jei piktnaudžiaujama produktu, kelia ypač pavojingą grėsmę sveikatai.

Nuoroda į pagrindinį įrašą

Sveikata

Grožis

Maistas