Khashas: nauda ir žala žmogaus organizmui

Khash arba khashi yra pirmasis patiekalas, plačiai paplitęs Kaukaze ir Užkaukazėje. Kepimo technologija primena rusišką želė mėsą, tačiau turi savų skirtumų. Manoma, kad pirmieji jį virė armėnai, o tada kaimyninės tautos įvertino nuostabiai skanų ir sveiką patiekalą. Khash nauda buvo žinoma nuo senų senovės. Pirmieji paminėjimai randami XI amžiuje. Armėnų gydytojai šią turtingą mėsos sriubą laikė pirmąja karščiavimo ir peršalimo priemone. Šiandien šis nacionalinis produktas yra pelnytai nusipelnęs visame pasaulyje. Sodrus sultinys ypač naudingas žiemą ir rudens-pavasario ne sezono metu, kai veria vėjai, trūksta šlakų ir trūksta vitaminų.

Komentuok! Tradiciškai sultinys patiekiamas anksti ryte pusryčiams be druskos ir padažų. Ridikas, žolelės, česnakai, druska ir lavašas paskleidžiami atskirose lėkštėse.
Rekomenduojamas skaitymas:  Juodasis ridikas: naudingos savybės ir kontraindikacijos, apžvalgos

Cheminė chašo sudėtis

Hashas dėl turtingos sudėties įgauna naudingų ir kenksmingų savybių. Jame yra šie komponentai:

  • želatina, pelenai, chondroitinas;
  • mineralai - geležis, fosforas, natris, selenas, varis, manganas, cinkas, kalis, magnis, kalcis;
  • B, PP, A, E grupės vitaminai.
Dėmesio! Khashą reikia valgyti tik karštą. Jei norite, galite pridėti žolelių pagal skonį, prieskonių, viso grūdo duonos, sauso lavašo.
Pagal tradiciją chašas ruošiamas iš žolėdžių gyvūnų kojų ir prieskrandžio - avių, ožkų, karvių, kartais pridedama galvų ir uodegų.

Kodėl maišas yra naudingas organizmui

Pagrindinę jautienos kojų chašo naudą lemia želatinos buvimas jo sudėtyje. Būtent ši gelinė medžiaga turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Patiekalas turi šias gydomąsias savybes:

  1. Khashas yra naudingas sąnariams: atkuria susidėvėjusį kremzlės audinį, sumažina uždegimą, pagerina reumatu, artroze, osteochondroze, osteoporoze sergančių pacientų būklę.
  2. Želatina stiprina nagus ir plaukus, gerina jų struktūrą.
  3. Turi antivirusinių savybių, o tai ypač vertinga masinių peršalimų sezono metu. Puodelis sveiko chašo ryte padeda sustiprinti imuninę sistemą, padidinti organizmo atsparumą šalčiui. Jei nepavyko išvengti peršalimo, tą pačią dieną galite valgyti gausų karštą chašą, kuris veiksmingai padeda organizmui susidoroti su negalavimais.
  4. Manoma, kad khashas yra naudingas dažniems lūžiams, nes stiprina kaulinį audinį, skatina jų atsinaujinimą ir augimą. Virimo metu mineralai iš dalies patenka į sultinį, o tai paaiškina jo naudingas savybes.
  5. Mėsos sultinys suteikia energijos visai dienai, maitina maistinėmis medžiagomis ir skatina vaisingą darbą.
  6. Gerina medžiagų apykaitą, skatina smegenų veiklą.
  7. Padidina raumenų tonusą, normalizuoja visų kūno sistemų funkcionavimą.
  8. Vyrams, mėgstantiems gerti stipriuosius gėrimus, chašo nauda yra neginčijama: tai puiki priemonė nuo pagirių, malšinanti galvos skausmą, šalinanti pykinimą ir atstatanti jėgas. Be to, rekomenduojama naudoti mėsos sultinį su gera degtine - jis visiškai neutralizuoja stiprių alkoholinių gėrimų kūnui daromą žalą.

Nacionalinis jautienos produktas taip pat išsiskiria tuo, kad jame yra mažai riebalų.Žmonėms, linkusiems į antsvorį ar turintiems virškinimo problemų, tai ypač naudinga, nes gerai absorbuojama nepakenkiant sveikatai.

Khashas tradiciškai vartojamas su žolelėmis, smulkintu česnaku ir tarkuotu ridiku. Šie maisto produktai labai padidina turtingo mėsos sultinio naudą. Česnakai ir ridikai yra veiksmingi imunostimuliuojantys, antivirusiniai ir antimikrobiniai vaistai. Be to, jie sumažina vėžio išsivystymo riziką ir pagerina organizmo atsparumą neigiamiems veiksniams. O žalumynuose yra naudingų vitaminų, skaidulų ir mineralų, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui.

Svarbu! Tradicinis sodrus sultinys verdamas mažiausiai 8–10 valandų ant silpnos ugnies. Kai šalta, jis sukietėja, susidaro želė panaši masė.
Jautienos kojos ir kepsnys yra tradiciniai armėnų chašo ingredientai, kurie valgomi be žolelių ir ridikėlių

Khasho žala

Nepaisant visų privalumų, khashas gali būti sveikatos problemų šaltinis. Kadangi patiekalas yra turtingas, jį virškinti reikia ilgai. Štai kodėl sultinys buvo valgomas anksti ryte pagal paprotį, po to jie visą dieną eidavo į darbą. Piktnaudžiavimas ir persivalgymas gali sukelti antsvorį ir virškinimo trakto problemų.

Kaip ir kituose riebiuose gyvūniniuose produktuose, šiame patiekale yra cholesterolio. Jo ypač daug kiaulienos sultinyje. Su polinkiu į aterosklerozinių plokštelių susidarymą geriau atsisakyti dažnai vartoti chašą. Verti rinktis liesą mėsą yra verta.

Komentuok! Khashas iš pradžių buvo maistas vargšams, kurie sunkiai dirbo fizinį darbą, neturėdami galimybės pailsėti sočių pietų metu.

Kalorijų khashas

Nacionalinis kaukazietiškas patiekalas be priedų yra mažai kaloringas maistas, kuriame yra daug baltymų ir riebalų. 100 g produkto yra:

  • baltymai - 12,02 g;
  • riebalai - 7,78 g;
  • angliavandeniai - 0,83 g.

Kalorijų kiekis - 142,8 kcal.

Svarbu! Jų istorinėje tėvynėje chašas valgomas nuo rugsėjo iki balandžio imtinai, kad būtų išvengta peršalimo.

Kontraindikacijos chašui

Khash praktiškai neturi kontraindikacijų, tačiau kai kuriais atvejais reikia atsisakyti jo vartojimo:

  • galimas individualus gyvūninių baltymų netoleravimas, alerginės reakcijos į sultinio komponentus;
  • nutukimas, lėtinis pankreatitas;
  • virškinimo trakto ligų paūmėjimas;
  • cholesterolio normos perteklius kraujyje.

Būkite atsargūs eksperimentuodami su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis. Nepažįstami prieskoniai gali paaštrinti lėtines ligas.

Pagal osetinų receptą dedama tik žievė ir žarnos

Khash naudojimo taisyklės

Naudingosios chašo savybės geriausiai atsiskleidžia, kai jis tinkamai paruoštas ir suvartojamas. Senovės Kaukazo tautų tradicijos rekomenduoja laikytis šių taisyklių:

  • kepimui geriau imti liesą mėsą - jautieną, veršieną, avieną;
  • chašas verdamas labai ilgai, ant silpnos ugnies - jis ne verda, o greičiau merdi, kaip rusiškoje krosnyje;
  • jie valgo anksti ryte, nuo penktos valandos, bet jokiu būdu ne dieną, tik karštą;
  • sultinys virtas be druskos ir prieskonių - tik kojos, kepsnys ir vanduo; druska, prieskoniai, žolelės, česnakai ir ridikai patiekiami atskirai ir dedami pagal skonį;
  • ploną, išdžiovintą iki traškumo, lavašą galima sutrupinti į sultinį;
  • pagal paprotį vaisinė degtinė patiekiama su khash;
  • duonos su sėlenomis galima dėti į hašą, tai padidins patiekalo naudą.
Rekomenduojamas skaitymas:  Kodėl kviečių sėlenos yra naudingos, apžvalgos
Khash patiekiamas su kalendra, petražolėmis, bazilikais, aitriosiomis paprikomis
Rekomenduojamas skaitymas:  Kodėl paprikos yra naudingos, savybės

Ar galima turėti chašą maitinančioms motinoms

Khashas tinka moterims, kurios maitina krūtimi kūdikius. Jis prisotina kūną kalciu ir kitomis naudingomis medžiagomis, skatina motinos pieno išsiskyrimą. Padeda atsigauti po nėštumo ir gimdymo, taip pat tiekia maistines medžiagas, būtinas kūdikio augimui ir vystymuisi. Gamindami maistą turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių:

  • rinkitės neriebius mėsos produktus - jautieną, veršieną, ožkieną;
  • prieskonių arba pašalinkite arba naudokite nedideliais kiekiais, atidžiai stebėdami kūdikio reakciją - jie gali pakeisti motinos pieno skonį, sukelti diatezę, dieglius;
  • svarbu visiškai pašalinti žoleles ir prieskonius, kurie gali sukelti alergiją kūdikiui.

Šviežios žolelės, ridikai ir česnakai gali sukelti neigiamą kūdikių reakciją, todėl jų reikia dėti labai atsargiai. Sultinį galite valgyti nuo pirmo mėnesio po gimdymo, pradedant nuo 50 g ir stebint kūdikio reakciją.

Išvada

Senovės armėnai prieš tūkstantį metų žinojo chašo naudą. Jis buvo naudojamas karščiavimui ir peršalimui gydyti, jis buvo rekomenduojamas lūžiams ir patempimams, kurie yra įprasti tarp paprastų piemenų. Khashas taip pat nepakeičiamas sergant sąnarių ligomis, ypač dažnai tai daro daugiavaikės moterys. Taip pat maitinančioms motinoms rekomenduojama saikingai valgyti gausų mėsos sultinį, jei kūdikiui nėra kontraindikacijų - tai padės greičiau atkurti kūną. Sodrus sveikas sultinys geriausiai tinka ryte, prieš įtemptą dieną, ypač šaltuoju metų laiku.

Nuoroda į pagrindinį įrašą

Sveikata

Grožis

Maistas