Kiaulės žuvis: nauda ir žala, cheminė sudėtis, kalorijų kiekis, nuotrauka

Naudingos kefalinių žuvų savybės pagerina žmogaus kūno būklę, jei nėra kontraindikacijų. Įdomu sužinoti daugiau apie produktą, kad suprastume, kokį poveikį jis turės.

Kokia žuvis atrodo ir kur randama kiaulaitė

Kiaulytė yra Kefalevų šeimos jūrų spinduliu pelekuota žuvis, kurios ilgis nuo galvos iki uodegos siekia 1 m. Kūnas pailgas, panašios formos į torpedą, padengtas didelėmis sidabriškai pilkomis žvyneliais, kurių viršuje yra juodos juostelės. Yra 4 pelekai, 2 ant nugaros ir pilvo.

Žuvys neturi dantų, tačiau apatinė lūpa yra labai aštri, ir ji yra atsakinga už maisto kapojimą. Jūros gyvūnija daugiausia minta dumblu, ji taip pat gali valgyti bestuburius jūros gyventojus ir kirminus.

Kefą galite atpažinti pagal ilgą, tiesų kūną su didelėmis sidabrinėmis svarstyklėmis

Patinai subręsta 6 metų amžiaus, o moterys yra pasirengusios dėti kiaušinius iki 8 metų. Nerštas trunka nuo vasaros pradžios iki rudens, šio laikotarpio pabaigoje žuvys migruoja į gėlus vandenis.

Mullet nekelia didelių reikalavimų jūros vandens sudėčiai, todėl jį galima rasti pasaulio vandenyse tropinio ir subtropinio klimato sąlygomis. Kartais genties atstovai gyvena gėlame vandenyje, pavyzdžiui, kai kurios rūšys gyvena Australijos, Madagaskaro ir Naujosios Zelandijos ežeruose. Žuvų negalima rasti tik Arkties vandenyne, nes jai per šalta.

Kiaulės rūšys

Rusijos teritorijoje yra 3 rūšių jūrų žuvys. Tarp savęs jie skiriasi dydžiu ir gyvenimo ciklo ypatybėmis.

Juodosios jūros kugelis

Juodosios jūros kefa yra garsiausia Rusijos veislė. Jūros žuvis turi pailgą kūną suplota nugara, jos žvynai yra pilki, pilvo srityje šviesesni, nosis aštri, o viršutinėje kūno dalyje yra 2 juodos juostelės.

Juodosios jūros kefa gyvena iki 15 metų

Juodosios jūros veislė vidutiniškai siekia 40 cm, ji neršia Juodosios jūros žiotyse.

Kaspijos kugelis

Žuvys skiriasi nuo Juodosios jūros didesniais dydžiais ir veisimosi ypatumais. Kaspijos rūšys neršia upių žiotyse, bet tiesiogiai atviruose jūros vandenyse, o kiaušiniai lieka vandens paviršiuje kartu su planktonu. Kaspijos jūroje gyvenančios kefės nuotrauka rodo, kad žuvis atrodo visiškai tokia pati kaip ir kitose vietovėse. Jos kūnas pailgas ir tiesus, sidabriškai pilkas, ant nugaros ir pilvo yra nedideli pelekai.

Kaspijos kefė yra šiek tiek didesnė nei gyvenanti Juodojoje jūroje

Azovo kugelis

Mažiausia veislė, kurios ilgis neviršija 30 cm. Žuvies kūnas padengtas vidutinio dydžio pilkomis žvyneliais, nugaroje matyti juodos juostelės.Kaip rodo pavadinimas, kiaulaitė gyvena ir dauginasi Azovo jūroje.

Nepaisant mažo dydžio, žuvis yra labai vertinama. Tai labai riebi ir naudinga vartojant maistą.

Azovo kefė vadinama kranu

Cheminė kefės ir kalorijų sudėtis

Jūros žuvis vertinama ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl didelės naudos. Jame yra šios medžiagos:

• vitaminas A;
• B grupės vitaminai, įskaitant B4, ypač vertingi kraujagyslėms;
• fosforas;
• riebalų rūgštys dideliais kiekiais;
• geležis, cinkas ir manganas;
• vitamino C;
• natris, kalcis ir kalis;
• baltymai ir amino rūgštys.

Produkte daugiausia yra baltymų, apie 18 g neapdorotoje skerdenoje. Riebalai užima tik 2,5 g, o angliavandenių iš viso nėra.

Kefalų kalorijų kiekis 100 gramų yra 125 kalorijos, jei žuvis šviežia. Virtos skerdenos yra mažiau maistingos ir jose yra 115 kalorijų, troškintų - ne daugiau kaip 80 kalorijų.

Kuo kiauras skiriasi nuo pelengų

Kartais kefė yra painiojama su pelengomis - kita tos pačios šeimos žuvimi, gyvenančia Juodojoje ir Azovo jūrose. Tarp jų tikrai yra bendrų bruožų, tačiau yra ir svarbių skirtumų.

Lengviausias būdas atskirti pelengas nuo kefalo yra oranžinės akys.

Pelengas vidutiniškai pasiekia didesnius dydžius - iki 150 cm nuo galvos iki uodegos. Žuvies akys nėra mėlynos, pavyzdžiui, kiaulės, o oranžinės arba rausvos. Žvynai yra daug didesni, bet ne tokie tankūs.

Pagal maisto rūšį pelengai priklauso dugno žuvų rūšims ir gyvena dideliame gylyje. Neršia ir kitu laiku - gegužės ir birželio mėnesiais.

Kas yra naudinga kefalė

Riebios jūros žuvys gali būti labai naudingos žmogaus organizmui. Tinkamai termiškai apdorojant ir saikingai naudojant kefalą:

• turi teigiamą poveikį odos būklei, taip pat rūpinasi akių sveikata ir gerina regėjimą;
• prisotina kūną nepakeičiamomis riebalų rūgštimis, kurių metu medžiagų apykaita pagreitėja ir virškinamojo trakto darbas normalizuojasi;
• gerina kraujagyslių būklę, stiprina atmintį ir koncentraciją;
• apsaugo nuo širdies priepuolių ir insultų vystymosi, nes apsaugo nuo aterosklerozės ir trombozės vystymosi;
• yra vertingas amino rūgščių šaltinis, reikalingas raumenims auginti;
• teigiamai veikia nervų sistemą ir užkerta kelią depresijos bei nerimo vystymuisi.

Kaip ir dauguma jūrinių žuvų, kefolė padeda sustiprinti sąnarius, nagus ir dantis dėl fosforo buvimo kompozicijoje.

Moterims

Jūros kiauras leidžia moterims rūpintis savo odos grožiu ir gaivumu. Žuvyje yra daug riebalų rūgščių ir didelis retinolio kiekis, todėl teigiamas poveikis epidermiui pasireiškia labai greitai.

Jūros produktų naudojimas moterims yra naudingas nerimui, nuolatiniam stresui ir miego sutrikimams. Žuvų skerdenose yra daug B grupės vitaminų, kurie yra atsakingi už nervų sistemos funkcionavimą. Į dietą galima įtraukti virtą kefalą, jo kalorijų kiekis yra mažas, o pastebėjus mažas dozes, svoris nepadidės.

Mullet padeda moterims įveikti stresą ir depresiją

Ar galima kiaulę nėštumo metu ir maitinančią motiną

Jūrų žuvų riebalų rūgštys ir mikroelementai yra naudingi nėščioms moterims. Kumpis padeda išvengti anemijos ir vitaminų trūkumo, stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo būsimų motinų plaukų slinkimo ir pablogėjimo.

Tačiau tuo pačiu metu žuvyse gali būti tokio pavojingo elemento kaip gyvsidabris. Mažiausiais kiekiais jis nekenksmingas moters organizmui, tačiau gali kelti grėsmę vaikui. Todėl dėl žuvų naudojimo nėštumo metu reikia susitarti su gydytoju. Kaktos žindymo metu geriau neįtraukti į dietą, kol kūdikiui sueis 10 mėnesių.

Vyrams

Reguliarus jūros produktų vartojimas vyrams leidžia sustiprinti kraujagyslių sieneles ir sumažinti cholesterolio kiekį. Žuvų riebalų rūgštys ir mikroelementai neleidžia vystytis širdies patologijoms. Jūros gėrybės padeda vyrams susidoroti su padidėjusiu kraujospūdžiu, taip pat prisotina kūną amino rūgštimis, reikalingomis sveikam raumenų augimui.

Vaikams

Kefe esantys mineralai ir riebalų rūgštys gali būti naudingi kūdikiui. Tačiau į kūdikio mitybą galima įtraukti žuvį ne anksčiau kaip per 10 mėnesių, kartu su papildomu mėsos maistu. Pradinė dozė turi būti ne didesnė kaip 10 g.

Vaiko kaktos ausis negalima duoti iki 3 metų amžiaus. Žuvies sultinyje lieka pavojingų medžiagų, ypač gyvsidabrio, kuris gali kelti grėsmę kūdikio organizmui net nedaug. Be to, jautrios vaikų žarnos gali nesugebėti susitvarkyti su riebaus produkto virškinimu.

Virtas kefė vaikui duodamas ne anksčiau kaip 10 mėnesių, o sriuba - tik po 3 metų

Metant svorį

Mažo kaloringumo kefolė gali būti dietos dalis, tai nepadidins svorio. Krapų sriuba su jūros žuvimi yra labai populiari metant svorį, jos maistinė vertė yra menka, ji labai gerai veikia virškinimą.

Sriuba ruošiama pagal šį algoritmą:

• pirma, 800 g kugelio su druska ir lauro lapu bei daržovėmis - svogūnais ir morkomis verdama skirtingose ​​keptuvėse;
• po 7 minučių žuvis paskleidžiama lėkštėje;
• atskirai išvirkite 2 kiaušinius, lengvai apkepkite salierą ir šviežius krapus, tada sumaišykite su dideliu šaukštu miltų;
• žalumynai užpilami vandeniu ir verdami dar 5 minutes;
• trynys išgaunamas iš kiaušinių ir sumaišomas su 150 ml grietinės, o baltymai smulkiai supjaustomi.

Visi komponentai merkiami į daržovių sultinį ir gerai išmaišomi. Patiekiant pirmiausia įdėkite žuvies filė į lėkštę, o tada supilkite žuvies sriubą ir, jei norite, sriubą pagardinkite baziliku pagal skonį.

Laikantis dietos, kumpio sriuba gerai pasisotina, tačiau svorio nepadidėja

Kaip geriausia virti kefolę

Jūros žuvys yra tinkamos įvairiausiems perdirbimo būdams. Pavyzdžiui, galite:

• virti arba kepti;
• rūkyti ar nudžiūti;
• paruošti žuvies konservus;
• kepti orkaitėje;
• užgesinti arba tiesiog pasūdyti produktą.

Naudingiausi kefilės kepimo būdai yra kepimas ir kepimas. Naudojant šiuos metodus, išlaikomas maksimalus vertingų medžiagų kiekis. Tuo pačiu perdirbant žuvis neįgyja kenksmingų savybių. Tiesa, sultinį rekomenduojama nuvarvinti iš po produkto, jame yra organizmui kenksmingų junginių, nors ir minimaliais kiekiais.

Iškeptas kefalas yra pats naudingiausias, jame išlieka daugiausiai vertingų medžiagų

Kiaulės kenkimas organizmui ir kontraindikacijos

Naudingas kefė, tinkamai apdorotas ir vartojamas pagal receptus, retai kenkia kūnui. Tačiau ji vis dar turi tam tikrų kontraindikacijų. Būtina atsisakyti jūros žuvų:

• jei esate alergiškas produktui;
• sergant ūmiomis skrandžio ir žarnyno ligomis;
• su pankreatito paūmėjimu.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu geriausia nevalgyti jūros gėrybių. Sergant kepenų ligomis ir nusilpusiomis kraujagyslėmis, nepatartina valgyti kepto kefalo. Prieš naudojimą jūros produktas turi būti kruopščiai išviręs, skerdenose gali būti bakterijų ir helmintų, o ilgalaikis terminis apdorojimas leidžia juos visiškai pašalinti.

Kefo ikrų nauda ir žala

Ne tik pats kugelis turi teigiamą poveikį sveikatai, bet ir jo ikrai.Žuvų sankabose yra didžiulis kiekis vitaminų ir mineralų, ypač kalio, jodo, geležies ir kalcio. Ikrai naudingi limfos tekėjimui ir imunitetui, gerina kraujo sudėtį, apsaugo nuo aterosklerozės ir mažakraujystės. Reguliariai naudojant produktą, suaktyvėja smegenų darbas ir gyvybingumas.

Kruopos ikrai yra vertingos sudėties, tačiau jų kaina yra didelė

Pagal gastronominę vertę ikrai netgi pranoksta naudingąsias kefečio savybes. Tačiau yra ir trūkumas - tokios jūros gėrybės yra labai brangios. Jo skonis yra labai malonus, tačiau daugumai žmonių skanėstas nėra nuolat prieinamas.

Kalbant apie žalą, ikrai nekelia pavojaus žmonėms, jei jie vartojami saikingai. Nesant individualios alergijos, tai tik duos naudos sveikatai.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti žuvį

Tik šviežia jūros žuvis gali būti skani ir sveika. Todėl, perkant kefalą, reikia atkreipti dėmesį į keletą niuansų:

1. Akių būklė... Jei žuvis buvo sugauta neseniai ir laikoma pagal visas taisykles, tada jos akys bus ryškios ir skaidrios. Debesuoti akių lizdai su beveik niekuo neišsiskiriančiu vyzdžiu rodo, kad kefolė jau pradėjo blogėti ir neduos jokios naudos organizmui.
2. Mastelis tinka... Jei žuvis šviežia, tada išvalyti jos skerdeną yra gana sunku, jūs netgi turite eiti į gudrybes ir užplikyti produktą verdančiu vandeniu. Lengvai ir be pastangų išvykstančios svarstyklės, taip pat įlankos kūno įlenkimai ir sužalojimai rodo pradinius skilimo procesus.
3. Elastingumas... Būtina stipriai spausti žuvies skerdeną, jei kefa yra šviežia, tada įdubimas iškart išnyks, o jei jis jau pradėjo blogėti, tada piršto atspaudas liks ant kūno.

Šviežia kefė turi būti tvirta, tankiomis žvynais ir skaidriomis skaidriomis akimis

Namų šaldytuve be galvos ir žiaunų galite laikyti šviežią žuvį ne ilgiau kaip 2 dienas, tada ji pradės blogėti. Norint ilgai išsaugoti kefolę, ją galima suvynioti į foliją, įdėti į sausą indą su dangčiu ir nusiųsti į šaldiklį. Tokiu atveju produktą galima naudoti net po 2 mėnesių. Jums reikės atitirpinti ir išvirti visą skerdeną, supjaustyti ją į gabalus ir pašalinti vieną iš gabalų atgal į šaltą, nebeveiks.

Išvada

Naudingos kefinių žuvų savybės yra gana didelės, tinkamai apdorojant, tai turi teigiamą poveikį vyrų ir moterų sveikatai. Tačiau tuo pat metu labai svarbu iš pradžių nusipirkti šviežią ir kokybišką produktą.