Šparagai korėjiečių kalba: nauda ir žala, iš ko jie pagaminti, kalorijos

Sojų šparagai yra populiarus maisto produktas, gaminamas iš sojų pupelių. Tai neatsiejama Rytų Azijos virtuvės dalis. Sojų šparagų nauda ir žala sukelia daug diskusijų tarp dietologų ir dietologų, tačiau jų nauda yra labai stipri.

Kas yra sojos šparagai ir iš ko jie pagaminti

Tai yra sveikas vaistažolių produktas. Rusakalbėje erdvėje jis gavo klaidingą pavadinimą „šparagai“, nors šis pusgaminis neturi nieko bendra su tokio tipo žemėje auginamais augalais. Tikrasis jo vardas yra fuju, kilęs iš kinų kalbos. Naudingas sojos pupelių šparagų savybes rytų gyventojai pastebėjo nuo senų senovės. Korėjiečiai ją vadina yuba, o japonai - doupi. Rusijoje šis produktas dar vadinamas „Kinijos paparčiu“ arba „Korėjos šparagais“.

Sausiems šparagams paruošti naudojamos sojos, kurios organizmui teikia didelę naudą dėl mineralų - kalio, magnio, kalcio, geležies. Procesas susideda iš kelių etapų. Pirmiausia sojos filtruojamos, mirkomos vandenyje. Tada pupelių varškė nuo jos atskiriama specialiais prietaisais. Iš likusio produkto ruošiamas sojos pienas, jis verdamas. Ant paviršiaus susidaro riebus sluoksnis, vadinamas fupi. Jis pašalinamas, pakabinamas, paliekamas kurį laiką išdžiūti. Proceso pabaigoje gaunami ilgi, raukšlėti pažįstamos formos lakštai. Tai yra gatavas produktas - fuju.

Sojų šparagų kalorijų kiekis

Sausų sojų šparagų kalorijų kiekis 100 gramų yra 260 kilokalorijų. Dėl palyginti mažo kalorijų kiekio, naudingų savybių gausos, jis dažnai naudojamas dietinėje mityboje. Baltymų kiekis 100 g - 42 g, angliavandeniai - 23 g, riebalai - 14 g.

Kodėl sojos šparagai naudingi?

Tai dažnai vadinama „jaunystės produktu“: Fuzhu turi didelę būtinų augalinių baltymų koncentraciją, kurią organizmas pasisavina daug greičiau ir lengviau nei gyvūninius baltymus. Nors sojų šparagai turi milžinišką naudą sveikatai, kai kurie tyrimai rodo, kad jie gali būti kenksmingi, jei jų bus per daug. Labai didelio fuzhu kiekio valgymas neigiamai veikia kasos, skydliaukės veiklą, taip pat kenkia virškinimo procesams dėl didelio skaidulų ir baltymų kiekio.

Šiame produkte yra bioaktyvių medžiagų - fitoestrogenų. Moterims jie duoda didelę naudą: sojų šparagų naudojimas PMS, menopauzės metu ar esant nesveikai reprodukcinės sistemos būklei padės sumažinti riziką susirgti sunkiomis ligomis, sumažinti žalą dėl neigiamų veiksnių įtakos.Izoflavonai - fitoestrogeno rūšis, esanti fujuose, turinti daug naudingų savybių, yra puikūs antioksidantai, normalizuoja hormonus ir prisideda prie antikarcinogeninių pokyčių. Sojų šparaguose yra specialios medžiagos lecitino, dėl savo savybių pagerėja kepenų veikla, jie neleidžia kauptis riebalams organizme.

Nuo kokių ligų padeda sojų šparagai?

Sojų pupelių šparagų nauda yra tam tikrų vėžio, širdies problemų, kraujagyslių prevencija. Produktas turi labai mažą cholesterolio kiekį, neturi laktozės, todėl tinka žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, alergiškiems pieno cukrui. Tai nepakeičiamas baltymų šaltinis sportininkams ir žmonėms, kurie nevalgo gyvūninės kilmės produktų.

Korėjiečių šparagų nauda ir žala

Džiovintų sojų šparagų nauda yra neginčijama, tačiau, nepaisant to, yra keletas kitų punktų, įrodančių šio produkto žalą ypatingose ​​situacijose.

• Įtraukdami šį naudingą pusgaminį į savo įprastą mitybą, kasdien galite gauti organizmui reikalingų vitaminų, naudingų elementų: B, D, E grupės vitaminų, geležies, kalio, natrio.
• Šparagai korėjiečių kalba yra naudingi žmonių, sergančių širdies sistemos ligomis, turintiems virškinimo trakto sutrikimų, esant disbiozei, raumenų ir kaulų sistemos ligoms, lėtiniam vidurių užkietėjimui, organizmui. Produktas taip pat neutralizuoja kenksmingo maisto poveikio organizmui žalą.
• Šis produktas yra vienas iš polinesočiųjų riebalų rūgščių skaičiaus lyderių, todėl fuzhu sojos šparagai yra naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, širdies ligų, aterosklerozės.
• Vyrams ir moterims, kurie gyvena aktyviai ir sportuoja, sojų šparagams naudinga gausybė būtinų, lengvai virškinamų augalinių amino rūgščių.
• Fuju sudėtyje yra daug sveikų skaidulų, kurios pagerina medžiagų apykaitą, sumažina riebaus maisto poveikio žalą ir padeda pašalinti toksinus iš organizmo.
• Mitybos specialistai nepataria jo vartoti per dideliais kiekiais, nes jo savybės gali pakenkti endokrininių ir mišrių sekrecijos liaukų - kasos, skydliaukės - veiklai, taip pat pakenkti žmogaus reprodukcinės sistemos veikimui.
• Pernelyg didelis fuju, kaip ir bet kurio kito maisto, vartojimas gali neišvengiamai priaugti svorio. Todėl turite racionaliai kreiptis į maisto sudėtį, valgyti visus produktus saikingai.

Sojų šparagai korėjiečių kalba svorio netekimui

Dėl mažo korėjiečių šparagų kalorijų kiekio jie dažnai naudojami įvairiose svorio metimo programose, mitybos kursuose. Korėjietiško stiliaus šparagai yra malonaus skonio, todėl jie turi būti įtraukti į dienos racioną ne tik norintiems sulieknėti ir laikytis griežtos dietos, bet ir tiems, kurie nori paįvairinti savo mitybą.

Kaip namuose virti sojos šparagus

Jį paruošti labai paprasta: tai užtruks ne ilgiau kaip 30 minučių, tačiau tam tikras paruošimas yra būtinas.

1. Džiovintą produktą reikia mirkyti vėsiame vandenyje mažiausiai 4 valandas. Jei jo negalima palikti tokiam ilgam laikui, tuomet fuju galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu ir palikti porai minučių, kad išbrinktų. Tačiau gaminant tokiu būdu skonis bus daug mažiau malonus, o daugelis sojos šparagų skonių ir naudos sveikatai nebus visiškai atskleisti.
2. Pamirkius vandenyje, jį reikia nuplauti, supjaustyti gabalėliais.
3. Kaip priedą galite rinktis bet kokias sveikas daržoves: dažniausiai tai svogūnai, morkos, taip pat ankštiniai augalai - pupelės, avinžirniai.
4. Pirma, daržovės kepamos augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje iki vidutinės virimo, o tik tada įpilkite sojų šparagų.
5. Tada reikia kruopščiai sumaišyti visus ingredientus ir palikti virti po dangčiu 7–10 minučių.
6. Papuošimui ir paskutiniam prisilietimui patiekalą galima pabarstyti žolelėmis - žaliais svogūnais, krapais, tada sutrinti česnaką ir pabarstyti pipirais.

Skanūs ir sveiki sojos šparagų patiekalai

Fuju naudojamas ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir neatsiejama daugelio kitų sveikų ir skanių receptų dalis. Iš esmės visi patiekalai, kuriuose yra sojų šparagų, buvo iš Rytų Azijos šalių - Kinijos, Japonijos, Korėjos, Indijos - virtuvių:

• Su korėjietiškomis morkomis;
• Korėjietiško stiliaus šparagai su paprika;
• Dietinis cezaris su sojos šparagais;
• Rytietiškos salotos su fuju, jūros dumbliais ir marinuotais agurkais;
• Rudens salotos su moliūgais, kriaušėmis ir fuju.

Korėjiečių šparagų receptas su morkomis

Korėjietiško stiliaus smidras su morkomis yra vienas iš tradicinių rytietiškos virtuvės patiekalų, kuris ten ruošiamas kiekvienuose namuose. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• džiovintas pusgaminis - 1 pakuotė;
• daržovės: svogūnai ir žalieji svogūnai, česnakai - 3 - 4 skiltelės, morkos - 1 kg;
• įvairių prieskonių pagal skonį. Pagrindiniai yra juodieji pipirai ir kalendra;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus (linų sėmenų, alyvuogių, saulėgrąžų, moliūgų ar vynuogių sėklos);
• actas 70% - 1 - 1,5 šaukštai.

Pirmiausia reikia mirkyti fuju.

1. Tada pradėkite virti korėjietiškas morkas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite visas morkas smulkia ar rupia tarka (nebūtina), įberkite maltų pipirų, druskos, 1 - 2 valg. l. acto ir palikite užpilti 15 - 20 minučių.
2. Po to smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, kepkite juos augaliniame aliejuje keptuvėje su kalendra, įpilkite šparagų.
3. Supilkite visą masę su sojos padažu, išmaišykite, palikite kepti dar 5 - 6 minutes. iki visiško pasirengimo.
4. Iš keptuvės reikia viską perkelti į morkas, išimti salotas iš šaldytuvo.

Patiekalas dažniausiai patiekiamas šaltas: taip labiausiai pastebimas jo skonis.

Korėjietiški šparagai su paprika

Tai dar vienas populiarus „pasidaryk pats“ korėjietiškų šparagų receptas.

Pirma, jūs taip pat turite kelias valandas užpildyti džiovintą produktą vandeniu.

Šiuo metu būtina paruošti sojų šparagų marinatą:

1. Pagrindas yra sojos padažas, kuriame sumaišomi malti juodieji pipirai, druska, 1 - 2 šaukštai. l. paprikos, sutrinto česnako ir smulkiai supjaustyto svogūno.
2. Išbrinkusi masė dedama į gautą marinatą ir paliekama šaldytuve 12 valandų.

Sojų šparagų žala

Nerekomenduojama valgyti per daug fuju, nes tai gali sustiprinti kai kurias endokrinines ligas. Mažiems vaikams per didelis jo vartojimas kelia grėsmę būsimiems reprodukcinės sistemos darbo sutrikimams. Apskritai šio produkto žala organizmui yra gana nereikšminga, ypač jei jį vartojate ne dažniau kaip 4 - 5 kartus per savaitę.

Kam draudžiama vartoti sojos šparagus?

Žmonės, sergantys pankreatitu, taip pat sergantys inkstų ligomis, endokrininių liaukų problemomis - skydliaukės hipofunkcija turėtų susilaikyti nuo fuju valgymo. Tačiau neturėtumėte visiškai pašalinti šio naudingo produkto iš dietos, nes mažais kiekiais tai bus tik naudinga.

Kaip išsirinkti ir laikyti sojos šparagus

Soja buvo pirmasis produktas, kuriame mokslininkai išbandė GMO technologijas. Todėl, deja, šiais laikais nesąžiningi gamintojai dažnai randa fuzhu, pagamintą iš žemos kokybės žemos kokybės sojų pupelių. Visada turėtumėte perskaityti tekstą ant pakuotės: ištirti sudėtį, gamybos būdus, produkto savybes.

Jį galima saugiai įdėti į tą pačią lentyną su makaronais, kruopomis, ankštinėmis daržovėmis. Patartina rinktis tamsias spinteles ar lentynas.

Išvada

Taigi paaiškėjo, kad sojų šparagų nauda ir žala priklauso tik nuo to, kiek jų suvartojama. „Fuzhu“ turi daug naudingų savybių, jame gausu būtinų vitaminų, būtinų elementų, todėl šis produktas turi būti nuolat įtrauktas į jūsų dienos racioną. Sojų šparagų gaminimo vaizdo įrašai: