Mėlynių uogienės nauda ir žala

Mėlynių uogienės nauda organizmui yra gana didelė, jei skanėstą naudojate nedideliais kiekiais. Yra daug receptų, kaip gaminti desertą; jei laikomasi taisyklių, uogose yra daugiausia vertingų medžiagų.

Cheminė sudėtis

Mėlynių uogienės nauda ir žala yra mažiau ryški nei šviežių uogų. Kai kurie žaliavoje esantys vitaminai sunaikinami ruošiant skanėstą. Tačiau deserte vis dar yra:

  • vitaminai C ir PP;
  • kalis, fosforas ir kalcis;
  • B grupės vitaminai;
  • geležis, silicis ir kobaltas;
  • tokoferolis;
  • biotinas ir likopenas;
  • taninai ir flavonoidai;
  • cholinas ir vaisių cukrus;
  • liuteinas;
  • vitaminas D;
  • cinkas;
  • aminorūgštys ir steroliai;
  • magnis, natris ir manganas;
  • sieros ir molibdeno.

100 g skanėsto yra apie 214 kalorijų.

Kodėl mėlynių uogienė yra naudinga

Šilauogių uogienė mažomis dozėmis naudinga žmogaus organizmui. Visų pirma, gydymas:

  • skystina kraują ir apsaugo nuo trombozės ir venų varikozės;
  • stiprina imuninę sistemą;
  • padidina kraujagyslių sienelių elastingumą;
  • apsaugo regėjimo organus nuo ligų;
  • gerina smegenų veiklą;
  • normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
  • apsaugo nuo širdies priepuolių ir insultų vystymosi;
  • padidina audinių regeneraciją;
  • gerina nuotaiką;
  • teigiamai veikia nervų sistemą dėl nemigos ir padidėjusio nerimo;
  • suaktyvina virškinimą ir pagerina apetitą.
Patarimas! Mėlynių uogienė pasižymi lengvu fiksavimu. Tai naudinga viduriuojant.
Mėlynių uogienėje esantys antocianinai sumažina vėžio riziką

Gaminimo receptai

Uogienė ruošiama pagal įvairius algoritmus - tik iš mėlynių uogų ir kartu su papildomais ingredientais, termiškai apdorojant ir be jo. Keletas receptų yra ypač populiarūs.

Klasikinė mėlynių uogienė

Tradiciniam sveikos mėlynių uogienės receptui reikia šių ingredientų:

  • mėlynės - 1 kg;
  • cukrus - 1 kg.

Gydymo kūrimo algoritmas atrodo taip:

  • uogos kruopščiai nuplaunamos ir rūšiuojamos, pašalinant pažeistus, sausus ar supuvusius vaisius;
  • per kiaurasamtį nupilkite vandenį ir palikite mėlynes džiūti 10–20 minučių;
  • pakraunama į storadugnę keptuvę, užpilama cukrumi ir kruopščiai išmaišoma, ypač nesijaudinant uogų vientisumo;
  • palikite šiltai keturias valandas, kad mėlynės išleistų gausias sultis;
  • po to, kai praeis laikas, padėkite ant viryklės, nepildami vandens, ir virkite 20 minučių nuolat maišydami, pašalindami putas.

Šiek tiek sutirštėjus mėlynių uogienei, ją reikės karštai paskleisti švariuose steriliuose stiklainiuose ir sandariai suvynioti žiemai.

Skirtingai nuo daugelio uogų desertų, klasikinė mėlynių uogienė kaitinama tik vieną kartą
Rekomenduojamas skaitymas:  Čiobrelių arbata: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Mėlynių uogienė Pyatiminutka

„Pyatiminutka“ uogienė yra populiari, nes ji leidžia išsaugoti kuo daugiau vertingų medžiagų mėlynių gardumynuose. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

  • mėlynės - 2 kg;
  • cukrus - 2 kg.

Skanios uogienės paruošimo algoritmas yra toks:

  • plaunamos ir išrūšiuotos uogos giliame dubenyje ar puode apibarstomos cukrumi ir paliekamos kelioms valandoms;
  • vaisiams išleidus sultis, indas dedamas ant viryklės ir užvirinamas;
  • sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite skanėstą ne ilgiau kaip penkias minutes;
  • keletą valandų visiškai atvėsinkite šilumoje;
  • vėl virkite ant silpnos ugnies penkias minutes;
  • vėl atvėsinamas ir vėl kaitinamas.

Trečią kartą virinant penkias minutes, mėlynių desertas paruoštas. Karštas jis turi būti nedelsiant supakuotas į sterilius indus ir sandariai suvyniotas žiemai. Prieš atvėsinant, stiklainiai laikomi šiltai po rankšluosčiu ar antklode ir po to padedami šaltai laikyti.

Mėlynių uogienė „Pyatiminutka“ yra gera imunitetui stiprinti rudenį

Mėlynių uogienė su avietėmis

Mėlynių ir aviečių desertas pasižymi geromis prieššalimo savybėmis. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

  • mėlynės - 1 kg;
  • avietės - 1 kg;
  • cukrus - 2 kg.

Receptas atrodo taip:

  • uogos kruopščiai nuplaunamos šaltame vandenyje, šiek tiek išdžiovinamos ant rankšluosčio arba kiaurasamtyje nuo likusio skysčio ir supilamos į didelį puodą ar dubenį;
  • į vaisius įpilkite granuliuoto cukraus, sumaišykite ir palikite 1,5 valandos, kol išsiskirs gausios sultys;
  • uždėkite ant viryklės ir užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir kaitinkite 25 minutes, pašalindami putas.

Šilauogių ir aviečių uogienės nereikia virti iš naujo. Jis nedelsiant pilamas į sterilius indus karštas, atvėsinamas po rankšluosčiais ir laikomas šaldytuve ar rūsyje.

Šilauogių-aviečių uogienė gerai sumažina peršalimo temperatūrą

Mėlynių uogienė su citrina

Mėlynių desertas su citrina turi malonų saldų skonį su pastebima rūgštele. Norėdami jį sukurti, jums reikia:

  • mėlynės - 500 g;
  • cukrus - 500 g;
  • citrina - 1 vnt.;
  • pektinas - 5 g.

Virimo algoritmas yra toks:

  • mėlynės plaunamos, šiek tiek džiovinamos ir susmulkinamos iki tyrės, naudojant maišytuvą;
  • patrinkite citrinos žievelę smulkia tarka ir išspauskite sultis iš minkštimo;
  • į uogų tyrę įpilkite citrusinių ingredientų ir užpilkite cukrumi;
  • pavirkite ant silpnos ugnies, užvirus 15 minučių.

Apie 100 g karštų patiekalų perkeliama į atskirą puodelį ir sumaišoma su pektinu, užtikrinant, kad neliktų gumuliukų. Tada masė supilama atgal į pagrindinį desertą ir dar penkias minutes laikoma ant viryklės. Paruoštas skanėstas dedamas į sterilius stiklainius, atvėsinamas ir laikomas.

Citrinų mėlynių uogienė gali būti naudojama kaip pyrago įdaras

Kontraindikacijos ir galima žala

Šilauogių uogienės nauda sveikatai ir žala yra susijusios viena su kita. Nerekomenduojama naudoti delikateso:

  • su oksalato nefropatija;
  • su pankreatitu ir skrandžio opa ūminėje stadijoje;
  • su hiperūgščiu gastritu;
  • nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
  • su individualia alergija.

Kadangi desertas turi daug cukraus ir turi daug kalorijų, jį reikėtų valgyti nedideliais kiekiais. Didžiausia paros dozė turėtų būti 100 g.

Dėmesio! Šilauogių uogienė vaikams siūloma tik po dvejų metų.

Išvada

Mėlynių uogienės nauda išreiškiama tuo, kad skanėstas stiprina imuninę sistemą, gerina virškinimą ir teigiamai veikia regėjimą. Reikia atsiminti, kad uogų deserte yra daug organinių rūgščių ir cukraus, todėl jo negalima naudoti dideliais kiekiais.

Nuoroda į pagrindinį įrašą

Sveikata

Grožis

Maistas