Valgomieji grybai grybai: kur jie auga, naudingos savybės

Tarp vamzdinių grybų išskiriamas smagratis. Jis auga ir pavieniui, ir mažomis grupėmis. Grybų grybas išsiskiria ne tik skoniu, bet ir vertingomis savybėmis. Iš vaisių kūnų gaminami įvairūs sveiki patiekalai.

Kaip atrodo valgomieji grybai ir kur jie auga?

Tubular genties atstovą galima rasti tiek vasaros pradžioje, tiek rudenį. Smagračio grybas, kurio nuotrauka ir aprašymas yra apačioje, auga Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Azijoje. Jam labiau patinka mišrūs, lapuočių ir spygliuočių miškai.

Iš pradžių dangtelis yra puslankio formos. Palaipsniui jis tampa išgaubtas ir plokščias. Skrybėlė yra aksominė liesti. Spalvų diapazonas svyruoja nuo tamsiai rudos iki geltonos ir žalios.

Minkštimas yra baltos arba šviesiai geltonos spalvos ir tvirtas. Susilietus su oru, jis tampa mėlynas. Grybų pavadinimas atsirado dėl jo lokalizacijos. Vaisiakūniai dažniausiai randami Pietų ir Šiaurės pusrutulių samanose.

Gentis apima šias veisles:

• žalias;
• kaštonas;
• raudona;
• miltelių pavidalo;
• Lenkas;
• margas;
• pusiau auksinis;
• sumedėjęs;
• bukas sporas;
• astrea;
• parazitinis.

Ne visos šios rūšys yra valgomi egzemplioriai. Pavyzdžiui, smagračio asteracea ir parazitai nevalgomi. Pusiau auksinės, sumedėjusios ir bukas sporos rūšys priskiriamos sąlyginai valgomiems grybams. Lenkiškas variantas turi puikų skonį. Jis prilyginamas vargonams.

Smagratis daugiausia renkamas santykinai „be grybų“ laikotarpiais

Pažymėtina, kad pagal skonį ir maistinę vertę grybai sąlygiškai skirstomi į keturias kategorijas mažėjančia tvarka. Vaisinių kūnų brendimas priklauso nuo rūšies. Pavyzdžiui, margas smagratis nuimamas liepos – rugsėjo mėnesiais. Lenkijos rūšys renkamos nuo birželio iki lapkričio.

Samanų grybų sudėtis

Valgomoji minkštimas gali būti naudojamas kai kurių karštų patiekalų ruošimui, sūdymui, džiovinimui, marinavimui nenaudojant iš anksto. Valgoma ir grybo kepurėlė, ir koja.

Iš samanų yra šaltinis:

• eteriniai aliejai;
• fermentai;
• cukrus;
• lengvai virškinami baltymai;
• retinolis;
• B grupės vitaminai;
• kalcio;
• molibdenas;
• cholekalciferolis;
• PP.

Ekstrahuojančios medžiagos ir fermentai, prisidedantys prie maisto virškinimo, suteikia ypatingą skonį vaisių kūnams. Norint pagerinti virškinamumą, patartina sumalti minkštimą.

Kodėl naudingas smagračio grybas?

Vaisių kūnai yra vertingų medžiagų sandėlis. Smagratis grybas turi naudingų savybių. Minkštimo naudojimas kaip įvairių patiekalų dalis turi teigiamą poveikį, padeda stiprinti imuninę sistemą. Kepurės ir kojos įtraukimas į dietą sumažina piktybinių navikų atsiradimo riziką dėl priešvėžinio poveikio.

Naudojant vaisiakūnius, galima:

• pagerinti kraujo sudėtį ir bendrą savijautą;
• sumažinti svorį dėl mažo kaloringumo;
• sukelti atjauninamąjį poveikį;
• normalizuoti maisto virškinimo procesą.

Paruošimo ir taikymo metodai

Smagratams būdingas mažas kalorijų kiekis ir puikus skonis. Vaisių kūnai plačiai naudojami kulinarijos tikslais. Minkštime yra svarbių vitaminų, amino rūgščių ir mineralų.

Smagratiuose gausu lengvai oksiduojančių medžiagų. Susilietus su oru, minkštimas greitai patamsėja, todėl grybai atrodo gana nepatraukliai. Štai kodėl vaisiakūniai apdorojami kuo anksčiau. Nulupti grybai neturi būti veikiami oro. Jie turi būti nedelsiant panardinti į vandenį. 1 litrui vandens paimkite 2 g citrinos rūgšties ir 1 arbatinį šaukštelį. druska.

Vaisių kūnai verdami, kepami, kepami. Grybai puikiai dera su žuvimi ir mėsa. Norint gauti malonų skonį ir aromatą, dedama įvairių prieskonių.

Norėdami virti grybus su bulvėmis, taip pat imami šie ingredientai:

• daržovės arba sviestas;
• Grietinė;
• svogūnas;
• pipirai ir druska.

Patiekalas gaminamas taip:

1. Bulves reikia nulupti ir susmulkinti.
2. Tada į keptuvę supilkite nedidelį kiekį aliejaus.
3. Kepkite bulves, kol suminkštės, įberkite pipirų ir druskos.
4. Smagratis iš anksto valomas ir plaunamas.
5. Vaisiakūniai kepami ant silpnos ugnies, įpilant nedidelį kiekį vandens, kol skystis išgaruoja.
6. Tada minkštimas pasūdomas, įpilama aliejaus ir kepama dešimt minučių.
7. Sumaišykite grybus ir bulves, įdėkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais.
8. Po kelių minučių ugnis užgesinama.

Smagračiai su bulvėmis prieš patiekiant pagardinami grietine

Kontraindikacijos ir galima žala

Smagračiai priskiriami prie vertingų grybų rūšių. Minkštime yra didelis kiekis medžiagų, reikalingų sveikatai ir gerovei palaikyti. Tačiau grybų grybai gali būti naudingi ir žalingi.

Reikėtų pažymėti, kad naudingas grybas primena panteros musmirę, kurios naudojimas maiste dažnai sukelia negrįžtamus padarinius. Norėdami atskirti smagratį nuo nuodingo pavyzdžio, turite atidžiai ištirti dangtelio galą. Musmirėje jis yra plokščias, valgomame grybe - vamzdinis.

Galima pakenkti sveikatai grybus vartojant atitinkamų alergijų ir lėtinių kepenų ligų fone. Grybai neįtraukiami į vaikų mitybą iki penkerių metų amžiaus.

Išvada

Smagračio grybas plačiai naudojamas kulinarijoje. Minkštime yra vertingų komponentų, kurie leidžia išlaikyti tinkamą imuniteto būseną ir gerą sveikatą. Norint išvengti apsinuodijimo, būtina mokėti atskirti valgomus vaisiakūnius nuo nuodingų egzempliorių pagal išorinius požymius.