Fenegriek (helba): wat voor soort plant is het, voordelen, geneeskrachtige eigenschappen, foto

Veel mensen denken dat ze deze plant niet kennen - en ze hebben het mis. De geur en smaak van fenegriek is bekend bij iedereen die te maken heeft gehad met de kruiden van hop-suneli en curry, waaronder het. De gunstige eigenschappen en contra-indicaties van fenegriek worden steeds interessanter vanwege zijn bekendheid als plant die "alle medicijnen op de planeet kan vervangen".

Hoe ziet fenegriek eruit en waar groeit het?

Fenegriek heeft veel namen: het wordt helboy genoemd in Egypte, zoals fengurek het in Duitsland bekend is, als chaman in Armenië, en in Rusland als shambhala, zoete klaver, burkun, chrestovik, paddenstoelgras.

Fenegriek (Trigonélla) of Helba (Foenum-graecum - 'Grieks hooi') is een plant van de peulvruchtenfamilie, een wilde, eenjarige kruidige struik. Klein-Azië wordt beschouwd als zijn vaderland. Het werd wijdverbreid: zelfs in het oude Griekenland waren de genezende eigenschappen van "Grieks hooi" bekend, en nu zijn de regio's waar het wordt verbouwd Oost-Europa, Turkije, de Kaukasus, Irak, Egypte, Ethiopië.

De voordelen van deze cultuur als exotisch kruid worden hoog gewaardeerd bij het koken: iedereen die bekend is met de specifieke geur van curry kan fenegriek gemakkelijk herkennen aan het aroma van coumarine dat aanwezig is in de zaden van de plant.

Van de 100 soorten van deze cultuur, samen met helba (hooifenegriek), wordt ook een ander type plant gewaardeerd - blauwe fenegriek (die zijn naam dankt aan de blauwe bloemen): de nuttige eigenschappen van de eerste worden meer gebruikt in de volksgeneeskunde, en de laatste - in cosmetica en koken.

Fenegriek wordt ook gebruikt voor landbouwbehoeften.

Hooifenegriek kan zelfs als kamerplant in een pot worden gekweekt, en het zou een goed idee zijn: nuttig vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen, in de zomer zal het ook het oog verrukken met felgele en paarse bloemen.

Op de foto van de plant kun je zien dat uiterlijk wilde hooifenegriek wordt gepresenteerd in de vorm van een struik tot 60 cm hoog, met een gelijkmatige vertakte stengel en kleine ovale bladeren, verzameld in klavervormige drielingen, evenals klein fruit in de vorm van langwerpige peulen met zaden van 4 mm.

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van fenegriek

Het meest voedzame voor het lichaam in de fenegriekplant zijn de zaden, die een grote hoeveelheid eiwitten en eiwitten bevatten.

Het gehalte aan voedingsstoffen op basis van het% van de gemiddelde dagelijkse behoefte (ADH) is:

• Eiwit: 23 g (38%);
• Koolhydraten, totaal: 58,35 g (20%);
• Vet: 41 g (10%).

Het caloriegehalte per 100 g product is 323 kcal.

Ijzer - bevordert hematopoëse, verhoogde vitaliteit.

Koper - helpt bij het transport van ijzer.

Magnesium - Geeft voordeel bij de opname van calcium, evenals bij het versterken van de hart- en zenuwactiviteit, immuniteit.

Kalium - heeft de eigenschappen om een ​​vloeibare samenstelling te behouden, helpt de nieren.

Vitamine B6 - bloedarmoede beschermer; regulator van glucose en assimilatie van vetzuren, voorkomt de schade van de ontwikkeling van urolithiasis.

INitamine PP (nicotinezuur) heeft antioxiderende, ontstekingsremmende eigenschappen, stabiliseert de suikerspiegel, verbetert de werking van het maagdarmkanaal en de hersenen.

Bovendien is Shambhala rijk aan aminozuren, die met name vanwege de gunstige antidiabetische eigenschappen betrokken zijn bij het verbeteren van de insulinesecretie.

Biologisch actieve eigenschappen van fenegriek worden gerapporteerd door flavonoïden en fytosterolen.

Waarom is fenegriek nuttig?

1. Naast de inulinestimulerende eigenschappen van het zeldzame aminozuur 4HO-Ile, kwamen de voordelen van fenegriekzaden ook tot uiting in het hypoglycemische effect - het vermogen om het glucosegehalte en de lipiden in het bloed te verlagen, wat belangrijk is bij twee soorten diabetes mellitus.
   Interessant! Onderzoek heeft aangetoond dat een fenegriekdieet de glucosespiegels tot 54% per dag kan verlagen.
2. Regelmatige consumptie van de plant is gunstig bij het elimineren van brandend maagzuur, obstipatie, chronische ontsteking van de darmen, colitis ulcerosa. De gunstige eigenschappen van shambhala bij het reinigen van de lever zijn ook bewezen.
3. Fenegriekzaden zijn geformuleerd met saponinen, die gunstig zijn bij het remmen van de vetopname door de productie van schadelijk 'slecht' cholesterol te verminderen, terwijl het gehalte aan 'goed' cholesterol met hoge dichtheid op hetzelfde niveau blijft.
4. Fenegriek heeft sterke antibacteriële eigenschappen die helpen bij ontstekingen. Kruidenthee met fenegriekzaden en citroen zijn nuttig bij keelpijn, verkoudheid en koorts.
5. In combinatie met creatine komen de voordelen van fenegriekzaden ook tot uiting in het verbeteren van het uithoudingsvermogen en zijn ze speciaal geïndiceerd voor het lichaam voor atleten en fysiek actieve mensen, evenals voor degenen die een revalidatieperiode ondergaan na schade door verwondingen of ernstige ziekten.
6. De eigenschappen van het polysaccharide galactamannan in fenegriek hebben een effect op het verminderen van de kans op hartaanvallen.
7. Medisch onderzoek heeft de eigenschappen van fenegriek bij het tegengaan van kanker aangetoond.

Voor dames

Sinds de oudheid is een van de meest voorkomende voorschriften voor helba de behandeling van vrouwelijke ziekten.

Fenegriekzaden bleken ook gunstig te zijn bij consumptie door zogende vrouwen om de lactatie te stimuleren en hen te helpen terugkeren naar hun prenatale vorm.

De gunstige eigenschappen van fenegriek zijn ook bekend tijdens de bevalling - in het vermogen om pijn tijdens de bevalling te verminderen en de bevalling voor vrouwen en kinderen te vergemakkelijken en het lichaam snel te herstellen. Het is nuttig om het tegen het einde van de zwangerschap in te nemen, indien voorgeschreven door een arts.

Van de eigenschappen van fenegriek is ook bekend dat ze krampen tijdens de menstruatie verlichten en opvliegers tijdens de menopauze verminderen.

Voor mannen

Aangenomen wordt dat de saponinen in shambhala een gunstig effect hebben op de productie van testosteron. Bovendien staan ​​de voordelen van fenegriek sinds de oudheid in het oosten bekend als een sterk afrodisiacum, dat de eigenschappen van seksueel verlangen en activiteit bij mannen kan versterken.

Voordelen van fenegriek voor gewichtsverlies

Gezien de voordelen van de invloed van Shambhala-kruid op de functie van het spijsverteringskanaal, heeft het een brede toepassing gevonden als een middel om de schade van vetafzetting in het lichaam te verminderen.

Hiervoor wordt thee van de plant gebruikt, die is opgenomen in het dieetmenu. De gunstige vetverbrandende eigenschappen van fenegriek voor gewichtsverlies zullen niet vertragen en manifesteren zich niet alleen door de ontsnapte kilo's, maar ook door het lichaam te bevrijden van schadelijke gifstoffen en gifstoffen.

Bovendien zal het wegwerken van de uiterlijke manifestatie van overgewicht - cellulitis - een aangename "bijwerking" worden. Fenegriek wordt ook gebruikt voor thuisverpakkingen bij het complexe herstel van het lichaam tegen de schade door overgewicht.

Voor dit doel wordt fenegriekthee (helba) gemengd met stevia-infusie in een verhouding van 3: 1 en onmiddellijk gedronken, en daarna consumeren ze gedurende minstens 3 uur geen voedsel en andere dranken.

Versterking van het afslankeffect: fenegriek aan voedsel toevoegen.

Poedervormige zaden - ½ theelepel. - in één keer aan voedsel toegevoegd.

Meer over de voordelen van fenegriek voor gewichtsverlies:

Hoe fenegriek thee te maken

Helba gele thee in Egypte is een traditionele drank gemaakt van fenegriekzaden, beroemd om zijn gezondheidsvoordelen.

Klassiek recept:

1. Gewassen en gedroogde fenegriekzaden worden tot poeder vermalen.
2. 1 theelepel poeder wordt met een glas kokend water gegoten en 5 - 7 minuten gekookt.
3. Gekoeld tot 60 ^overEen klein stukje fijngehakte gember, 1 theelepel, wordt naar smaak aan de bouillon toegevoegd. honing, een stukje citroen.

Een andere optie voor helba-thee is de toevoeging van melk.

De gunstige eigenschappen van de resterende fenegriekzaadkoek onderaan kunnen ook worden gebruikt - als toevoeging aan schalen of maskers.

Thee heeft een eigenaardige bittere smaak, die het pikant maakt: in Ayurveda heeft deze fenegriekbitterheid de gunstige eigenschap dat het overtollig slijm uit het lichaam verwijdert.

Fenegriek traditionele geneeskunde recepten

Fenegriek wordt al lange tijd met succes gebruikt door de traditionele geneeskunde van het Oosten.

Helboy-behandeling wordt uitgevoerd met afkooksels, infusies, zalven, kompressen van goed gedroogde en gemalen volwassen zaden. Het kruid dat tijdens de bloeiperiode wordt geoogst, profiteert ook. Droge fenegriek concentreert als het ware al zijn heilzame eigenschappen.

De antibacteriële, ontstekingsremmende en schimmelwerende eigenschappen van fenegriekzaden worden gebruikt als eerste hulp bij brandwonden, ontstekingsprocessen bij wonden, voor de behandeling van eczeem. Het gebruik ervan helpt de weefselgenezing te versnellen.

Om de immuniteit te versterken

Om het immuunsysteem te versterken, te herstellen van een ernstige ziekte, ongemak bij verkoudheid, griep te verlichten, wordt een afkooksel gebruikt.

1. Fenegriekzaadpoeder, 2 el l., giet een halve liter koud water en laat 3 uur trekken.
2. De infusie wordt aan de kook gebracht, maar niet gekookt.
3. Filter en drink 3-4 keer per dag warm, 50 ml.
4. Je kunt naar smaak citroen en honing toevoegen.

De bouillon wordt ook gebruikt voor preventieve doeleinden voor alle indicaties van het gebruik van fenegriek.

De tweede optie voor het behandelen van immuniteit met fenegriek is zaadkieming.

Voor dit doel worden zaden gewikkeld in een stuk natuurlijke doek gedrenkt in water en onder een licht gewicht geplaatst. Laat 2 dagen staan ​​en ontkiem dan zonder lading tot de gewenste grootte van scheuten.

Gekiemde zaden zijn handig als ontbijt met honing of als cocktail met een beetje vloeistof.

Voor keelpijn, verkoudheid en SARS

Helba heeft een nuttige verwarmende eigenschap die wordt gebruikt in de vorm van kompressen om ischias, artritis, beknelde zenuwen, cellulitis en verkoudheid te behandelen.

1. Brouw gemalen fenegriekzaden met water, 50 ml.
2. Alles moet aan de kook worden gebracht, maar niet gekookt.
3. Meng de afgekoelde oplossing met 1 theelepel. azijn en maak de zere plek overvloedig vochtig.
4. Bedek de bovenkant met huishoudfolie en een handdoek om een ​​verwarmend effect te creëren.

Voor een sterke hoest:

1. Fenegriekzaadpoeder, 1 eetl l., een paar dadels en vijgen schenken een glas warm water.
2. Bewaar alles maximaal 10 minuten in een waterbad. en cool.
3. Zeef en voeg 1 theelepel toe. Lieve schat.

Drink 2-3 keer per dag 100 ml tot de symptomen verminderen.

Van een zere keel:

1. Zaadpoeder, 2 el l., giet een halve liter kokend water.
2. Blijf 30 minuten op laag vuur.
3. Sta 15 - 20 minuten aan.
4. Zeef de bouillon.

Gebruik om de keel 3-5 keer per dag te gorgelen, tot herstel.

Om de mannelijke potentie te vergroten

De Chinese geneeskunde is zich terdege bewust van de gezondheidsvoordelen van fenegriek voor mannen. De zaden worden voornamelijk gebruikt om de potentie te vergroten.

Daartoe wordt helba-thee volgens traditioneel recept gestoomd, gefilterd en een derde van een glas vette melk of room toegevoegd.

Het voordeel wordt behaald door het gebruik van helba elke dag, 2 keer 1 kopje.

Voor huidziekten

Voor de behandeling van huidproblemen - dermatitis, eczeem, furunculose, fistel, etterende zweren, wonden, eelt - is helba-zalf gunstig.

Maal hiervoor 2 eetlepels. l. fenegriek zaden, voeg een kleine hoeveelheid water toe tot de consistentie van zure room en zet op laag vuur gedurende 10 minuten. Met constant roeren. Het afgekoelde middel wordt op een wattenstaafje of gaasverband aangebracht en stevig omwikkeld. De procedure wordt 2 keer per dag herhaald.

Bij dermatitis is het handig om geen verband te gebruiken: het is voldoende om de zalf van de zaden van de plant maximaal 2 uur op de huid aan te brengen en vervolgens te spoelen. De cursus duurt 10 dagen.

Voor gewrichtspijn

Fenegriekzaadpoeder, fijngemalen, 3 el. l., giet een halve liter koud water en blijf tot 3 uur staan. Vervolgens in brand steken, aan de kook brengen en onmiddellijk filteren. Om de biologische activiteit te versterken, voegt u een paar eetlepels honing toe aan de bouillon die is afgekoeld tot een warme temperatuur - naar smaak. Neem 3 - 4 keer per dag, 50 ml, voor de maaltijd. Infusie van zaden is gunstig voor chronische artritis.

Van aambeien

Behandeling van aambeien wordt uitgevoerd op basis van het elimineren van de schade van constipatie, die dient als achtergrond voor de ontwikkeling ervan. Fenegriekgrondstoffen hebben krampstillende en ontstekingsremmende eigenschappen die gunstig zijn bij het reguleren van de stoelgang. Voor dit doel 0,5 - 1 theelepel. zaadpoeder wordt verdund met water en 's nachts ingenomen. Je kunt de groene bladeren van de plant ook stoven met water.

Om brandend maagzuur te voorkomen

Voor het maagdarmkanaal hebben fenegriekzaden nuttige slijmvormende eigenschappen die de effecten verlichten van de schade van slijmvliesontsteking, die zich manifesteert in de vorm van pijn en brandend maagzuur. Een eenvoudige remedie levert voordelen op: 1 theelepel. het zaadpoeder wordt gewoon aan de maaltijd toegevoegd.

Om borstvoeding te stimuleren

Als een uitstekende stimulans van het hormoon prolactine, dat verantwoordelijk is voor de productie van moedermelk bij moeders die borstvoeding geven, is het gebruik van fenegriek gunstig in gevallen van schade veroorzaakt door verminderde lactatie tijdens het geven van borstvoeding.

Een bijkomend effect van deze techniek is een vergroting van de borstomvang en een toename van de elasticiteit. Het bereide volume thee wordt tot 4 keer per dag ingenomen.

Om de borst na het geven van borstvoeding te versterken, wordt ook fenegriekolie gebruikt: 5 - 7 druppels worden toegevoegd aan lijnzaadolie en smeren de borst met massagebewegingen. Bij overvloedig wrijven is een contrastdouche handig, die de resterende olie wegspoelt en bovendien de bloedcirculatie stimuleert.

Voor het kalmeren van zenuwen en een goede nachtrust

Ayurveda biedt een recept voor fenegriekgelei met melk, die nuttig zal zijn als kalmerend middel voor het slapengaan.

2 theelepels venkel, kardemom en fenegriekzaad - vermaal in een koffiemolen, voeg gehakte vijgen toe - 6 stuks. en dadels - 10 stuks.Ze worden allemaal overgoten met 2 glazen water en 15 minuten gekookt, af en toe roerend en ervoor zorgen dat het mengsel niet verbrandt. Bij de uitgang wordt een dikke pap verkregen (met een groter volume vloeistof kan de consistentie desgewenst meer vloeibaar worden gemaakt), die wordt gekoeld, onderbroken met een blender en in de koelkast wordt geplaatst. Neem voordat u naar bed gaat de helft van de resulterende massa verdund met warme melk.

De voordelen van dergelijke gelei en zaden zijn universeel: het reguleert de werking van het zenuwstelsel, de luchtwegen en het voortplantingssysteem en heeft ook het vermogen om de spijsvertering te verbeteren.

Met diabetes

Elke maaltijd draagt ​​bij aan een stijging van de bloedsuikerspiegel. Het lichaam heeft een mechanisme voor de productie van het hormoon insuline door de alvleesklier, dat cellen helpt koolhydraten op te slaan voor hun verdere omzetting in energie, en fenegriekzaden hebben de gunstige eigenschappen om de koolhydraatbalans te normaliseren en de bloedsuikerspiegel te verlagen.

Week hiervoor 's avonds 1 theelepel in een half glas water. fenegriekzaadpoeder en laat het tot de ochtend staan. De gezwollen pap wordt onderbroken met een blender. De drank wordt één keer per dag geconsumeerd. Het verloop van de behandeling is 14 dagen.

De tweede versie van het recept is eenvoudiger: 2 eetlepels. l. fenegriekzaden met melk - 50 ml, goed mengen en 1 keer per dag innemen.

Met bloedarmoede

Vermaal 1 theelepel om bloedarmoede te voorkomen. shambhala-zadenpoeder wordt grondig gemengd in 1 glas verwarmde melk, voeg 1 theelepel toe. Lieve schat. Consumeer elke dag maximaal 2 kopjes - totdat het hemoglobinegehalte weer normaal is.

Het gebruik van fenegriek in cosmetica voor thuis

Fenegriek is een echt schoonheidselixer. En dit is niet overdreven.

De plant werd gebruikt in het oude Egypte. Er zijn legendes dat Cleopatra fenegriekzaden gebruikte voor haar prachtige schoonheidsproducten.

Het draait allemaal om de samenstelling, die unieke gunstige eigenschappen geeft.

Nicotinezuur en speciaal slijm van de zaden geven de plant het vermogen om de huid effectief te regenereren, die is gebruikt bij de bereiding van preparaten tegen veroudering. De eigenschappen om huidcellen te vernieuwen zijn zo hoog dat het uitstekend werkt tegen de vorming van rimpels, inclusief mimische rimpels.

Het is moeilijk om de lijst met nuttige cosmetische eigenschappen van preparaten gemaakt van fenegriekzaden te overschatten:

• vechten tegen acne en huidontsteking;
• het reinigen van de epidermis;
• lichtgevende pigmentatie;
• bescherming tegen de schade van ultraviolette straling;
• haar versterken en haaruitval voorkomen;
• eliminatie van roos;
• helpen bij het voorkomen van vroegtijdig grijs haar.

Om het meeste uit uw huidverzorgingsproducten te halen, voegt u fenegriekzaden parallel toe als voedingssupplement.

Gezichtsmaskers met fenegriek

Fenegriekzaad gezichtsmaskers staan ​​al lang bekend om hun voordelen om de huidconditie te verbeteren, te regenereren en vettigheid te reguleren. De snelste manier is om slijm te gebruiken, bekend om zijn cosmetische nuttige eigenschappen: veeg of was je gezicht met water waarin fenegriekzaden zijn geïnfuseerd. De huid wordt onmiddellijk zijdezacht en glad.

En de rest van de zaden kan worden gebruikt voor maskers.

Zuiverend masker

De eerste remedie die moet worden toegevoegd aan de voordelen van het reinigen van de huid bij schoonheidsprocedures in de ochtend, is een gezichtsscrubmasker.

Ze bereiden het eenvoudig voor:

1 theelepel fenegriekzaadpoeder wordt gemengd met 1 theelepel room. 15 minuten op het gezicht aanbrengen en daarna afwassen.

Het poeder is ook handig om te mengen met uw dagelijkse huidverzorgingsproduct (idealiter als het van biologische oorsprong is).

Dagelijks gebruik van het masker helpt niet alleen om dode cellen te verwijderen, maar versnelt ook de vernieuwing van nieuwe, jonge, en verwijdert ook de schade van ontstekingen, acne en uitslag.

Voedend masker

1 theelepel fenegriekzaadpoeder wordt gemengd met het eiwit van een kippenei, 1 theelepel honing, karwijzaad en olijfolie worden toegevoegd. Roer tot een homogene consistentie en laat 15 minuten aanbrengen. Daarna worden ze grondig afgewassen.

Hydraterend masker

Voeg in de vorige basis - 1 theelepel gemalen zaden en honing elk - wortelsap en aloë-sap toe in dezelfde hoeveelheden (je kunt het bereide aloë-extract uit de apotheek verdunnen met water). De samenstelling wordt gedurende 20 minuten op het gezicht aangebracht en vervolgens afgewassen.

Herstellend masker

Fenegriekzaden worden gestoomd met kokend water en er wordt olijfolie aan toegevoegd - totdat er een dikke pap is gevormd. De samenstelling wordt aangebracht na een voorreiniging van het gezicht voordat het naar bed gaat. De minimum cursus is 1 week.

Fenegriek voor de gezondheid en schoonheid van het haar

Fenegriek heeft ook een breed werkingsspectrum ten behoeve van het haar. Vanwege de hoge eiwitconcentratie in zijn samenstelling, kan het een versterkend effect uitoefenen op de wortel en de haarschacht tegen de schade van verzwakt haar, om de structuur te herstellen, het glad en glanzend te maken. Bovendien hebben de zaden van de plant gunstige anti-seborroïsche eigenschappen.

Haarversterkend middel

Het masker is gebaseerd op:

• kwark - 200 g;
• honing - 1 eetl. l .;
• ei - 1 stuk;
• fenegriekzaadpoeder - een handvol.

Meng de nuttige componenten tot een homogene massa, breng aan en laat 2 - 3 uur intrekken op het haar gewikkeld in een handdoek. Het is belangrijk om het mengsel warm te houden op je haar. Spoel het masker af met water en shampoo.

Naast het antiseborrheische effect, zal het masker profiteren van een voedend en tonisch effect, de gladheid en glans van het haar herstellen.

Mengsel tegen roos

De gunstige eigenschappen van shambhala-zaden stellen je in staat om seborroïsche verschijnselen of roos te bestrijden. De echte oorzaak van roos is niet alleen een droog hoofd, maar een hele reeks factoren die de hoofdhuid beschadigen, waaronder de verstoring van de talgklieren of seborroe zelf - op basis van ondervoeding en stofwisselingsprocessen, verzwakking van het immuunsysteem, lichaamsvervuiling, enz.

Antiseborrheic masker

Neem voor de compositie 2 eetlepels. l. zaden een nacht geweekt, vermaal ze tot pap en wrijf ze in de haarwortels. Het masker wordt 40 minuten bewaard en vervolgens afgewassen. Het drie keer per week herhalen van de procedure heeft voordelen. De cursus wordt indien nodig herhaald.

Masker van fenegriek en kwark tegen roos

Je zal nodig hebben:

• Kwark - 200 g;
• Fenegriekzaadpoeder - handvol;
• Warm water.

Stoom het zaadpoeder met warm water, meng met cottage cheese - tot een romige consistentie is verkregen. Het masker wordt op de wortels aangebracht en 2 tot 3 uur op het haar gelaten. Daarna afwassen met warm water

Het is handig om de procedures één keer per week uit te voeren - gedurende een maand. Het resultaat is een vermindering van de schade door jeuk, herstel van de functies van de talgklieren, verbetering van de haarzakjes en algemene versterking van het haar door een verhoogd calciumgehalte.

Het gebruik van fenegriek bij het koken

Fenegriek wordt veel gebruikt door culinaire experts, zowel als zaden als als verse en droge bladeren. Het aroma van shambhala heeft zachte en onopvallende tonen en de smaakeigenschappen zijn vergelijkbaar met geroosterde hazelnoten.

Rauwe zaden van de plant zijn interessant in groenten en soepen. Groene zaden smaken naar selderij. Warmtebehandeling geeft ze nootachtige en champignonsmaaktonen.

Gedroogde en geroosterde fenegriekzaden worden vermalen tot een fijn poeder en als specerij in gerechten gebruikt. Kalkdroge bladeren worden ook aan het poeder toegevoegd om de pikantheid van de smaak te versterken. Shambhala is opgenomen in het recept van beroemde kruiden: adjika, curry, khmeli-suneli.

Blauwe fenegriek staat bekend om zijn eigenschap om producten een delicate, zachte smaak te geven: het is handig om het toe te voegen aan augurken, vis- en vleesgerechten, als toevoeging aan soep.

Het is blauwe shambhala die de pikante geur van coumarine bezit. Verse bladeren hebben echter geen uitgesproken aroma. Verzadiging krijgt de geur van een gedroogde plant.

Het gebruik van blauwe fenegriek bij de bereiding van kaas is al sinds de middeleeuwen bekend: het product diende als delicatesse voor aristocraten, en in Europa is er nog een recept voor brood met een blauwe plant.

Fenegriekzaden zijn handig voor het verdikken van sauzen, roomsoepen - vanwege hun hoge zetmeelgehalte. Het wordt ook gebruikt in fondue- en pastarecepten.

Recept voor een smaakvolle saus met fenegriek voor pizza of pasta

Tomatensap, 4 l, kook tot de helft van het volume, bak ui (1 st.), Knoflook (3-4 kruidnagels) in plantaardige olie, voeg appelsap (1 glas) toe aan de pan. Meng met gecondenseerd tomatensap, waarin een gaaszakje met ½ theelepel is gedoopt. fenegriekzaden, 7 pimenterwten, 6 kruidnagelstokjes en alles 1 uur laten trekken. Gezouten en gezoet.

In het oosten wordt chaman veel gebruikt in snoep en gebak. Deze unieke specerij heeft speciale aromatische eigenschappen die de desserts onnavolgbare "oosterse" aroma's geven.

Hoe fenegriek thuis te hakken

Poedervormig product wordt verkregen uit fenegriekzaden door fijn te malen. Thuis grondig vermalen is echter niet eenvoudig vanwege de hardheid van de zaden: een krachtige grinder zal een nuttige dienst zijn. Het poeder kan ook kant-en-klaar worden gekocht bij supermarkten of biologische winkels.

Een manier om fenegriekzaden te malen, is door een nacht te gieten om ze zachter te maken en ze vervolgens in een vijzel te malen.

Hoe bitterheid uit fenegriekzaden te verwijderen

Zoals opgemerkt, zijn de vruchten van blauwe fenegriek niet veel gebruikt bij het koken vanwege het feit dat ze qua smaak inferieur zijn aan de hooivariëteit. Maar zelfs helba-zaden hebben een specifieke bitterheid.

Om het te elimineren, worden ze gedrenkt in water met toevoeging van soda en 24 uur laten brouwen. Gedurende deze tijd moet het water meerdere keren worden ververst.

De tweede manier om bitterheid te elimineren is ook gunstig: frituren. Zowel de zaden als het gras worden geroosterd. De pan moet droog zijn. Met deze methode kunt u de gunstige eigenschappen van fenegriek behouden en het pittige aroma ervan versterken.

De derde manier is om venkel toe te voegen: deze specerij kan de bitterheid van fenegriek onderbreken.

Toepassing van fenegriekbladeren

Door verse fenegriekblaadjes toe te voegen aan salades, soepen, vlees, rijst en groenten, creëren gerechten smaak.

In de Alpen, met fenegriekbladeren, bereiden ze volgens speciale recepten de groene kaas die bekend staat om zijn gunstige eigenschappen, die een specifiek aroma en een scherpe smaak heeft: hij wordt niet in stukjes gesneden, maar ingewreven als smaakmaker voor gerechten.

Het verzamelen van fenegriekbladeren voor voedsel wordt uitgevoerd aan het begin van de bloei en tot het verschijnen van fruit: dan worden de vezels grof en verliezen ze hun gunstige eigenschappen, inclusief smaak.

Fenegriekgroenten worden met voordeel gebruikt als toevoegingen in diervoeding om de melkgift te verhogen.

Fenegriekschade en contra-indicaties voor gebruik

Interessant is dat volgens medisch onderzoek in 2011 geen schade aan het lichaam werd vastgesteld door het gebruik van fenegriek.

Een nuttige plant heeft een bescheiden lijst met contra-indicaties die verband houden met zijn fyto-oestrogene functie. Het omvat personen:

• met verhoogd oestrogeen en prolactine (hyperestrogenisme);
• met insuline-afhankelijke diabetes;
• met bloedstollingsproblemen.

Hoe fenegriekzaden te kiezen en op te slaan

Bij het kiezen van een specerij is het handig om te weten dat de houdbaarheid van fenegriek zonder de waardevolle eigenschappen van volle granen te verliezen ongeveer 2 jaar is in een glazen container en op een koele, droge plaats.

Gemalen fenegriekzaden hebben een meer bescheiden houdbaarheid - tot 3 maanden.

Om de schade van het kopen van een product van lage kwaliteit te voorkomen, is het nuttig om een ​​visuele inspectie uit te voeren: het mengsel moet homogeen van samenstelling zijn en mag geen vreemde insluitsels bevatten.

Gevolgtrekking

De gunstige eigenschappen en contra-indicaties van fenegriek werden bestudeerd door Hippocrates, die geloofde dat de kracht van deze plant vergelijkbaar was met duizend medicijnen. Helba kan een EHBO-doos voor thuis echt vervangen, omdat het kan werken met een hele reeks ziekten - van verkoudheid tot kankerachtige tumoren. Gezien de beperkte contra-indicaties, zullen de voordelen van deze unieke groene medicijnman in de dagelijkse voeding zich niet alleen manifesteren in het verbeteren van het welzijn, maar ook in het wegwerken van veel gezondheidsproblemen.

Beoordelingen