Komijnkruiden: toepassing, welke gerechten het past, hoe is het nuttig voor het lichaam

Pittige kruiden worden al sinds de oudheid gebruikt. Ze hebben toepassing gevonden in de keuken en traditionele geneeskunde. Om een ​​nieuwe smaak en aroma te geven, wordt komijn vaak aan gerechten toegevoegd. De smaakmaker is populair in Azië. Bij het opnemen van kruiden in de voeding moet rekening worden gehouden met de gunstige eigenschappen van komijn en contra-indicaties. De specerij heeft verschillende namen.

Hoe ziet komijn eruit en welke smaak?

De specerij wordt vaak verward met komijn vanwege de vergelijkbare kenmerken. Planten behoren tot dezelfde familie (paraplu). Zira en komijn verschillen in smaak en geur.

De specerij heet:

• azhgon;
• zwarte komijn;
• kammun.

De zaden, die worden gebruikt als kruiderij en remedie voor traditionele therapieën, zijn bruin van kleur. Hun lengte is maximaal 5 mm. Kenmerkend is de aanwezigheid van langsribben. De zaden zijn smal en hebben de vorm van een gebogen halve maan.

Komijn heeft een meer bittere smaak en een scherp aroma in vergelijking met komijn. Het roosteren van de zaden duurt niet lang.

Hoe ziet komijn eruit en waar groeit het?

Het kruid is een vaste plant. De bloemen kunnen wit of rood zijn. De hoogte van de komijn is niet groter dan 1,5 m. Het onderscheidt zich door afwisselende bladeren.

De plant komt voor in de bergen van Centraal Azië. In India wordt het in de buurt van huizen gekweekt. Het gras wordt ook verbouwd op het grondgebied:

• Latijns Amerika;
• Afrika;
• De Middellandse Zee;
• Eilanden van de Maltese archipel.

De plant geeft de voorkeur aan grond met een hoog zoutgehalte. Het wordt gekweekt in semi-aride en droge gebieden. De optimale temperatuur varieert van 16 tot 24 ° C.

Gras heeft voldoende zon nodig voor een normale groei. Natte grond is essentieel. Zaadrijping wordt enkele maanden na het planten opgemerkt.

Komijn chemische samenstelling en voedingswaarde

De zaden worden gebruikt als specerij bij het koken. Het is een van de meest voorkomende kruiden in India. De energetische waarde is 375 kcal (per 100 g). Komijn bevat de volgende voedingsstoffen:

• eiwitten (18 g);
• vetten (22 g);
• koolhydraten (44 g);
• vitamines: retinol, riboflavine, niacine, pyridoxine, folacine, ascorbinezuur, tocoferol;
• mineralen: magnesium, calcium, natrium, fosfor, kalium, ijzer, zink.

Essentiële oliën worden ook wel essentiële voedingsstoffen genoemd.

Waarom is komijn nuttig voor het lichaam?

De specerij heeft een gunstige invloed op het lichaam. De geneeskrachtige eigenschappen van komijn zijn onder meer:

• versterking van het geheugen;
• verhoogd libido;
• verbetering van het gezichtsvermogen;
• normalisatie van eetlust;
• stabilisatie van het spijsverteringsstelsel;
• verwijdering van gifstoffen en gifstoffen.

Het gebruik van komijnkruiden voor medicinale doeleinden

Het is raadzaam om azhgon niet alleen voor culinaire, maar ook voor medische doeleinden te gebruiken. De volgende indicaties voor het gebruik van het kruid in de traditionele geneeskunde worden genoemd:

• verhoogde lichaamstoon;
• eliminatie van aandoeningen die verband houden met de werking van het spijsverteringskanaal;
• nierziekte;
• verhoogde productie van moedermelk;
• eliminatie van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
• geheugen verbeteren;
• eliminatie van slapeloosheid;
• onderdrukking van misselijkheid;
• het reinigen van de bovenste luchtwegen;
• het wegwerken van huiduitslag;
• ARVI.

Afslanken

Het gebruik van azhgon draagt ​​bij aan de normalisatie van metabolische processen. Hierdoor kun je extra kilo's kwijt. De toevoeging van komijn aan verschillende gerechten geeft een vol gevoel en verbetert de darmfunctie.

Het is handig om zaden aan thee toe te voegen om een ​​diuretisch effect te bereiken en overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen

Voor de preventie en behandeling van ziekten van het spijsverteringskanaal

De plant is bekend in de Ayurvedische geneeskunde. Het kruid wordt gebruikt om de werking van het spijsverteringskanaal te normaliseren, wat te wijten is aan de slechte kwaliteit van drinkwater. Kauw enkele minuten op een lepel zaden. Het kan ook helpen bij het elimineren van een slechte adem.

De specerij helpt de disfunctie van het spijsverteringsstelsel te voorkomen

Voor huidziekten

Etherische olie en gemalen zaden hebben een antimicrobiële werking. Ze worden gebruikt als een effectieve externe remedie voor de behandeling van inflammatoire pathologieën van de keel en huid.

In het geval van infectieuze laesies wordt een speciale pasta aangebracht, die is gemaakt van kruiden

Het gebruik van komijn bij het koken en welke gerechten zijn geschikt

Meestal wordt de specerij in Noord-India gebruikt als vervanging voor komijn. Vaak wordt komijn niet gebakken, maar wordt het onmiddellijk aan het afgewerkte gerecht toegevoegd.

Plantenzaden zijn geschikt voor gebruik in voeding. Ze worden rechtstreeks uit de vrucht gehaald. De zaden zijn gebakken en gemalen.

Het gebruik van zwarte komijn wordt opgemerkt als smaakmaker voor gerechten. De specerij wordt voornamelijk gebruikt in de oosterse keuken. Het wordt toegevoegd aan de volgende gerechten:

• pilaf;
• groente- en vleesgerechten;
• dranken;
• fruitsalades;
• Toetje;
• jam;
• sauzen;
• marinades.

Indiase melkthee, bekend als masala, bevat ook komijn. De gemalen kruiden worden aan het kruidenmengsel toegevoegd.

In combinatie met kaneel en venkel geeft ajgon jam en snoep een interessante smaak. In het oosten omvatten gefermenteerde melkproducten komijn.

Groentesalades voegen niet alleen zaden toe, maar ook bladeren van planten. Kruiden worden ook gebruikt bij de productie van worsten.

Wat kan komijn in een recept vervangen

Azhgon wordt gecombineerd met de volgende kruiden:

• basilicum;
• kurkuma;
• zwarte peper;

• munt;
• oregano;
• kardemom.

Geroosterde zaden worden gemengd met dille, karwijzaad, venkel en koriander.

Tijm wordt gebruikt in afwezigheid van kammun

Contra-indicaties voor het gebruik van de specerij komijn

Kruiden gebruiken kan schadelijk zijn. De negatieve impact komt tot uiting in het optreden van de volgende pathologische aandoeningen:

• irritatie van de maagwand;
• maagzuur;
• allergische reacties.

Vaak treden tekenen van malaise op tegen de achtergrond van het gebruik van azhgon in aanwezigheid van contra-indicaties. Spice wordt niet gebruikt in de volgende gevallen:

• individuele intolerantie;
• Erosieve gastritis;
• verergering van maagzweer;
• ziekten van het maagdarmkanaal in acute vorm.

Hoe u een specerij kiest en bewaart

Het wordt aanbevolen om zaden in gespecialiseerde winkels te kopen. Het is optimaal om een ​​specerij op gewicht te kopen om zeker te zijn van de kwaliteit ervan. Goede komijn bevat geen vreemde stoffen. Voordat u koopt, moet u de zaden tussen uw vingers verpletteren. De verse kruiden geven het aroma direct af.

Wanneer u gemalen kruiden koopt, moet u de dichtheid van de verpakking controleren. Het kruid is niet bedoeld voor langdurige opslag.Anders is het verlies van nuttige eigenschappen mogelijk. De kruiden worden in een glazen pot op een koele en donkere plaats bewaard.

Gevolgtrekking

De gunstige eigenschappen van komijn en contra-indicaties moeten worden overwogen voordat het wordt gegeten. De specerij wordt gebruikt voor culinaire en medicinale doeleinden. Het kruid wordt gebruikt in de vorm van zaden en oliën vanwege zijn antiseptische, ontstekingsremmende en anthelmintische eigenschappen. Producten op basis van kammun zijn geschikt voor de behandeling van huid en slijmvliezen.

Beoordelingen over komijn

De smaakmaker wordt veel gebruikt in India en andere Aziatische landen. De populariteit van komijn wordt bepaald door de gezondheidsvoordelen. Recensies bevatten informatie over het gebruik van kruiden.