Gerstepap: voordelen en nadelen, hoe goed te koken

De voordelen en nadelen van gerst, of gerstekorrels, zijn over de hele wereld bekend en worden veel gebruikt in de culinaire traditie van veel landen - Zweden, Denemarken, Finland, Italië en andere. Er worden pap, bijgerechten, soepen van gemaakt, gebruikt voor het vullen van worstjes, paté, toegevoegd aan pudding, taarten.

Van welk graan wordt gerst verkregen?

Twee soorten granen worden verkregen uit gerst - gerst (geplet) en parelgort (geschild). Gerst is hele, gepelde gerstekorrels die zijn vermalen. Ze zijn licht, voelen glad aan - ze hebben geen huid, ze hebben een langwerpige vorm, afgerond aan de uiteinden. Maar er zijn meer nuttige eigenschappen in donkergekleurde parelgort, omdat in deze gevallen de korrels minder worden verwerkt.

Soorten parelgort

Om te leren hoe u smakelijke gezonde gerstgerechten kunt bereiden, moet u deze correct kiezen. Er zijn verschillende soorten te koop:

• Nederlandse vrouw: dit is een gepelde en gepolijste grutten. Tijdens het schillen wordt de bovenste schaal van elke korrel eruit verwijderd, en daarmee de meeste nuttige eigenschappen: als resultaat wordt het wit. De Hollandse vrouw is gewend om de vulling van taarten, melkpap, gevogelte en soepen te verzadigen met andere smaken, bijvoorbeeld fruit, bessen, diverse kruiden;
• Yachka: dit is dezelfde Nederlandse vrouw, maar dan in 3,4,6 delen geplet. Het kookt sneller, het wordt gebruikt voor puree soepen, toegevoegd aan puddingen, muffins. Voor de bereiding van klassieke pap is ze, net als de Nederlandse vrouw, niet geschikt;
• Kern: pap die ervan wordt gemaakt, is zo voedzaam mogelijk, zacht, aromatisch en heeft veel nuttige eigenschappen. Alleen van dergelijke granen kun je de echte delicate smaak van gerst voelen.

U moet niet alleen het type ontbijtgranen kiezen, maar ook de kwaliteit ervan bepalen: de voordelen en nadelen van gerstepap voor de gezondheid hangen hier grotendeels van af. Het is het beste om in bulk of in kartonnen dozen te kopen. In plastic zakken beginnen granen vocht te verdampen, dat nergens heen kan, en vervolgens te schimmelen. Dergelijke gerst heeft maar weinig nuttige eigenschappen; het is alleen maar schadelijk voor de gezondheid.

Er zou een "venster" in de dozen moeten zijn, waardoor u de staat van de korrels kunt zien, hun kwaliteit: ze moeten van dezelfde grootte zijn. Als er een kleine fractie in de parelgort zit, betekent dit dat de technologie niet is gevolgd of dat plaagkevers die zich voeden met granen zijn begonnen. In dit geval zal de verhouding tussen gunstige eigenschappen en schade ook ongunstig zijn voor het lichaam.

Chemische samenstelling en caloriegehalte van parelgort

Parelgort neemt tijdens het koken met 3 - 3,5 keer toe. Daarom is de chemische samenstelling van droge en gekookte granen anders. Overweeg de chemische samenstelling en nuttige eigenschappen van parelgortpap gekookt in water.

Parelgort is een waardevol product dat veel nuttige eigenschappen heeft en in staat is om het gebrek aan de belangrijkste stoffen in het lichaam aan te vullen. Helaas wordt het weinig gebruikt in de moderne keuken omdat na verloop van tijd de eetcultuur verloren is gegaan en rijst en andere producten zijn vervangen.

Waarom gerst nuttig is

De gunstige eigenschappen van gerst voor het lichaam komen tot uiting in het gehalte aan complexe koolhydraten, waardoor u lange tijd een vol gevoel kunt behouden met een laag caloriegehalte van het product. Daarom worden ze aanbevolen voor gebruik in diëten en sportvoeding.

De lijst met nuttige eigenschappen van gerstgrutten kan worden voortgezet.

Voor dames

Voor vrouwen helpt gerst om een ​​goede conditie van huid, haar en tanden te behouden. Als het in de voeding aanwezig is, is het lichaam verzadigd met nuttige stoffen, zoals het aminozuur lysine, dat helpt bij de productie van collageen, wat nodig is om de frisheid en elasticiteit van de huid te behouden. Op basis van de eigenschappen van parelgort in cosmetica voor thuis, worden handige maskers voor de huid gemaakt, die:

• de teint verbeteren;
• verlichten mee-eters, acne;
• compenseren voor ontbrekende voedingsstoffen;
• vetgehalte verminderen;
• geef elasticiteit aan de huid.

Gerstverjongingsproducten zullen vrij goedkoop zijn en het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. Schade is alleen mogelijk als er een allergische reactie is op graancomponenten.

Voor mannen

Gerst heeft veel geneeskrachtige eigenschappen: het helpt het cholesterolgehalte te verlagen, de hartspier te versterken, bloedvaten. Dit is erg belangrijk voor mannen na 40 jaar, omdat vanaf deze leeftijd de risico's van het ontstaan ​​van hartaanvallen en beroertes toenemen. Mannen misbruiken in grotere mate dan vrouwen alcohol, roken, te veel eten. Gerst is gunstig voor de lever, helpt het bloed te reinigen en verbetert de werking van de darmen.

Op welke leeftijd kan gerst aan kinderen worden gegeven

Gerst is een van de moeilijk verteerbare voedingsmiddelen die een kwetsbaar spijsverteringssysteem kunnen beschadigen. Kinderartsen raden aan om niet te haasten om graan in het dieet van de kinderen op te nemen. Gerst bevat gluten, dat op jonge leeftijd slecht door het lichaam wordt opgenomen. Dit alles maakt het ongewenst voor baby's jonger dan twee of drie jaar en kan hen schaden.

Voor oudere kinderen wordt aanbevolen dat parelgortgerechten in water worden gekookt zonder melk toe te voegen, omdat het risico op schade aan de spijsvertering toeneemt. De eerste porties moeten klein zijn, naarmate u eraan went, kunt u ze vergroten.

Is gerst mogelijk voor zwangere en zogende vrouwen

Gerst is ook gunstig tijdens de zwangerschap. Tijdens de dracht en het voeden van een kind moeten ontbijtgranen in het dieet worden opgenomen. Dit zal je baby helpen met de voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede groei en ontwikkeling. Ze zal ook de moeder ten goede komen:

• metabolisme verloopt correct (fosfor, vitamines uit de B-groep);
• lichaamsgewicht neemt niet toe (laag caloriegehalte);
• slakken en gifstoffen (vezels) worden verwijderd;
• het zenuwstelsel functioneert normaal (vitamine PP);
• het skeletsysteem van het kind is correct gevormd (vitamine D, fosfor);
• de huid van een vrouw blijft stevig (lysine);
• ononderbroken werk van het hart (lysine);
• goede bloedcirculatie (vitamine E);
• er wordt voldoende hemoglobine gevormd (vitamines van de B-groep);
• het lichaam van de vrouw is met succes bestand tegen virussen, infecties (lysine, vitamine A).

Het is noodzakelijk om gerst in het dieet van een zogende moeder te introduceren vanaf een baby van ongeveer een maand oud. Begin met kleine hoeveelheden en observeer het kind op tekenen van een allergische reactie of ander letsel.Parelgortbouillon is gunstig voor moeders die borstvoeding geven: het verhoogt de lactatie, elimineert klonten in de borstklieren.

De voordelen en nadelen van gerst voor ziekten

Graanschotels kunnen niet alleen als voedsel dienen, maar ook als een therapeutisch en profylactisch middel voor vele ziekten. De voordelen van parelgortpap op water worden gebruikt in schoonheidsrecepten, gezonde diëten, als een onafhankelijk medicijn.

Met diabetes mellitus

Gerst heeft veel gezondheidsvoordelen, waaronder een lage glycemische index. Het wordt aanbevolen om te worden opgenomen in de voeding van mensen met diabetes. Bovendien, granen:

• versterkt en reinigt de bloedvaten, die tot de eersten behoren die aan diabetes lijden; helpt complicaties te voorkomen die verband houden met het werk van het cardiovasculaire systeem;
• normaliseert het verloop van metabolische processen in het lichaam, die in de regel bij diabetes verstoord zijn;
• reguleert de bloedglucosespiegel.

Om de glycemische index van parelgort te behouden, moet het worden gekookt in water met een minimum aan vet.

Met gastritis

De voordelen van parelgort voor het menselijk lichaam komen voornamelijk tot uiting in de invloed op de spijsvertering. Gerst kan worden opgenomen in een therapeutisch dieet voor gastritis: de gunstige eigenschappen ervan blokkeren de ontwikkeling van een pathologisch proces, hebben een kalmerend, omhullend effect.

Pap moet goed gekookt en licht verteerbaar zijn. Het is alleen toegestaan ​​om gerstgerechten te eten tijdens de periode van remissie. Als gastritis voortschrijdt tegen een achtergrond van verhoogde zuurgraad, is de minimale hoeveelheid granen in het dieet toegestaan ​​om schade te voorkomen.

Met pancreatitis

De voordelen van de eigenschappen van gerst worden al lang door de volksgeneeskunde gebruikt bij de behandeling van de alvleesklier. Niet alleen kant-en-klaarmaaltijden hebben een genezende werking, maar ook het water waarin de granen zijn geïnfuseerd of gekookt. Ze kunnen in het dieet worden opgenomen in het stadium van verergering van de ziekte. De parelgort moet goed doorweekt en gekookt zijn, dan zal het zijn gunstige eigenschappen goed laten zien: omhullend, verzachtend, ontstekingsremmend.

Gerst voor gewichtsverlies en lichaamsreiniging

Gerst wordt vaak gebruikt in het raw food-menu. Geweekte gerst zonder te koken geeft alle voordelen die de natuur eraan geeft: het verwijdert gifstoffen uit het lichaam, verrijkt een persoon met energie. Om een ​​lossere consistentie te geven, moet de gezwollen grutten in een blender of op een andere manier worden gemalen.

Het gebruik van parelgortpap voor gewichtsverlies bestaat ook uit een lage energetische waarde en een lage GI (glycemische index). Maaltijden zijn opgenomen in het menu met caloriearme diëten die worden voorgeschreven voor obesitas. Dit is een ander gezondheidsvoordeel van granen, de schade van gerst kan zich in dergelijke gevallen alleen manifesteren als het wordt misbruikt.

Parelgort dieet

Het gebruik van gerst voor gewichtsverlies wordt maximaal onthuld in op basis daarvan mono-diëten. Het is toegestaan ​​om in water gekookt pap te eten zonder olie en kruiden. Je moet ook meer water drinken. Je hoeft je niet strikt te beperken in de hoeveelheid gegeten gerst: tegelijkertijd gaat er elke dag ongeveer 1 kg weg. De duur van het dieet is ongeveer vijf dagen.

Vastendag op gerst

Geef uw spijsvertering één dag per week rust. Vastendagen op gerst zullen voordelen opleveren. Dit zal helpen om de darmen van oude afzettingen te reinigen, het lichaamsgewicht te verminderen - tegen lage financiële kosten. Pap moet in beperkte porties worden geconsumeerd, maar zo vaak als je wilt. Drink minimaal 2 liter schoon drinkwater per dag.

Hoe gerst te koken en waarmee wordt het gecombineerd

Het is raadzaam om gerst een nacht te laten weken, ongeveer één glas ontbijtgranen per liter water. Het zal dus sneller koken, zacht en kruimelig zijn en zijn nuttige eigenschappen beter onthullen.Om het koken te versnellen, is een paar uur weken voldoende, in sommige gevallen kunt u het zonder doen.

Het klassieke recept voor gerstepap

Je kunt pap koken in water of melk. De verhoudingen in beide gevallen zijn 1: 3, laten weken - alleen in water of yoghurt, waar melkzuurbacteriën de korrels goed verzachten. Na het zwellen moeten ze goed worden uitgespoeld om de resterende wei te verwijderen.

Laat anderhalf uur koken op laag vuur. Als u met water kookt, kunt u room of boter toevoegen. Als je een multikoker hebt, kun je de "wegkwijnen" -modus gebruiken. Het duurt drie tot vier uur om een ​​kruimelige pap van parelgort te krijgen, waarvan de voordelen voor het lichaam veel groter zijn dan bij de gebruikelijke kookmethode.

Recept met wortelen en uien

Parelgort kan worden gecombineerd met extra ingrediënten om de smaak en gezondheidsvoordelen te verrijken. Het is noodzakelijk om het gerecht te koken volgens het principe van rijstpilaf zonder vlees:

• laat uien en wortels in olie sudderen op de bodem van de ketel;
• laat het voorgeweekte graan uitlekken en voeg het toe aan het frituren;
• voeg zout, peper toe, meng alles door elkaar, maak een beetje donkerder;
• giet water zodat het de parelgort met ongeveer 1 - 1,5 vingers bedekt;
• kook onder een goed gesloten deksel op laag vuur gedurende 15 - 20 minuten;
• controleer de mate van gereedheid. Als de grutten nog steeds hard zijn en het vocht is weggekookt, voeg dan een beetje water toe en kook nog 10 minuten.

Parelgort soep

Er zijn veel mogelijkheden om parelgerstsoep te maken. Hier is de meest toegankelijke. Hoe je dat doet:

• kook drie glazen water;
• voeg twee eetlepels ontbijtgranen toe, eerder geweekt en gezwollen;
• kook minstens een half uur;
• voeg aardappelen toe en laat ze nog twintig minuten in brand staan;
• bak uien, voeg toe aan soep;
• rasp de smeltkaas en gooi hem daar;
• zout;
• kook nog tien minuten.

Voeg aan het einde van het koken of voor het serveren kruiden toe zoals uien, dille, peterselie. Het voegt niet alleen frisheid en nieuwe smaaktonen toe, maar verrijkt het ook met vitamines.

Parelgort gezichtsmaskers

De voordelen van gerst voor het lichaam van een vrouw komen niet alleen van binnenuit tot uiting. Op basis van granen worden verschillende maskers bereid die de huid van het gezicht voeden, hydrateren en versterken:

1. Kook pap in melk, klop met een blender. Breng een warme massa aan op het oppervlak van de huid van het gezicht, cervicale regio, spoel het na een half uur af. Herhaal de procedures meerdere keren per week gedurende minimaal een maand.
2. Maal tot poeder, giet hete melk, sta erop. Bevochtig gaas in oplossing, aanbrengen op gezicht. Wacht twintig minuten. Het masker is geschikt voor de gevoelige huid: verlicht irritatie, geeft elasticiteit.

Gerstschade en contra-indicaties

Gerstgerechten hebben niet alleen plussen, maar ook minnen. Ze moeten worden beperkt tot die mensen die lijden aan een verhoogde zuurgraad van de maag, overmatige gasvorming en een neiging tot obstipatie. De voordelen van gerst voor het lichaam van mannen komen ook niet altijd tot uiting. De sterke helft mag granen niet misbruiken, omdat dit kan leiden tot schade, zoals verminderd libido, indigestie.

Hoe parelgort te kiezen en op te slaan

De voordelen en nadelen van gerst voor het menselijk lichaam hangen grotendeels af van de kwaliteit van het product. Wanneer u gerst kiest, moet u op de volgende punten letten om schade aan het lichaam van bedorven granen te voorkomen. De grutten moeten uniform, licht of bruinachtig van kleur zijn, zonder zwarte vlekken of stippen. De korrels zijn kruimelig, kleven niet aan elkaar en hebben een frisse, aangename geur.

Je kunt gerst een jaar (geplet) of twee (heel) bewaren. De container moet droog, goed gesloten, op een donkere plaats zijn. Licht en lucht bevorderen oxidatie, vocht leidt tot bederf en bacteriegroei.

Hoe u parelgort correct kiest en opslaat, over de voordelen en nadelen ervan, kunt u ook leren van de video:

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van gerst zijn al sinds mensenheugenis bekend bij de mensheid. Gerechten die ervan worden gemaakt, zijn smakelijk, voedzaam en hebben geneeskrachtige eigenschappen. Bijwerkingen en schade aan granen zijn onbeduidend en komen voornamelijk tot uiting wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Beoordelingen