Nuttige eigenschappen van spelt, voorbereiding en recensies

De voordelen en nadelen van spelt zijn een zeer interessante vraag, vooral als je bedenkt dat velen nog nooit van zo'n korrel hebben gehoord. Om het te waarderen, moet je erachter komen wat de spelt is en welke unieke eigenschappen het heeft.

Wat wordt er gespeld en waar groeit het

Een graansoort genaamd spelt is een graanplant met roodbruine aartjes en langwerpige donkere korrels. De landen van de Middellandse Zee worden beschouwd als het thuisland van het graan; de eerste vermeldingen van dit graan zijn te vinden in het oude Egypte, Babylon, Griekenland, Turkije en Armenië. Op dit moment wordt het graan actief verbouwd in Iran en India, in Amerika en op het grondgebied van Rusland - in de zuidelijke regio's van Dagestan.

De meest populaire graansoort in Rusland was in de 18-19 eeuw en werd beschouwd als een in het wild groeiende tarwevariëteit. In de 20e eeuw werd ontdekt dat het juister is om spelt te definiëren als een afzonderlijk graangewas, wat waarschijnlijker de voorouder van tarwe is.

In het midden van de vorige eeuw verdwenen granen bijna uit het dagelijks gebruik, verdrongen door talrijke tarwevariëteiten, die gemakkelijker te kweken en te verwerken zijn. Pas de laatste jaren is de toegenomen belangstelling voor spelt weer nieuw leven ingeblazen; fans van gezond eten hebben de vele nuttige eigenschappen van deze graansoort op prijs gesteld.

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van spelt

De opbrengst van spelt is niet erg hoog; het is moeilijk om het graan schoon te maken en te dorsen. Deze tekortkomingen worden echter gecompenseerd door de rijkste samenstelling van granen. Het bevat:

• voedingsvezels of vezels;
• vetzuren omega-3 en omega-6;
• waardevolle minerale componenten kalium, fosfor, calcium, natrium en magnesium;
• macronutriënten ijzer, zink, selenium en koper;
• mangaan, met het gebruik van een kleine hoeveelheid granen, kun je de helft van de dagelijkse waarde van dit element krijgen;
• een enorme hoeveelheid B-vitamines, namelijk B1, B2, B6 en B9;
• vitamine E;
• nicotinezuur PP.

Het caloriegehalte van 100 g ontbijtgranen is 337 calorieën. In gekookte vorm zijn de nutritionele eigenschappen van het product enigszins verminderd - tot 127 calorieën per 100 g.

Gezien de gunstige eigenschappen van speltgrutten is het niet verwonderlijk dat fokkers, na de belangstelling voor gezond eten, weer actief begonnen te werken aan het verbeteren van de graancultuur.

Glycemische index gespeld

Speltgrutten is een product dat nuttig is voor diabetes mellitus. De glycemische index van granen is 40 eenheden. De indicator betekent dat speltgranen veilig zijn voor matige consumptie bij deze aandoening en niet leiden tot een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel.

Zit er gluten in de spelt

Veel mensen lijden aan glutenintolerantie, met andere woorden, ze verteren de gluten die in de meeste granen voorkomen niet.Gluten is ook aanwezig in spelt, dus het kan niet als een absoluut veilig product worden beschouwd. Maar tegelijkertijd bevatten granen veel minder gluten dan gewone tarwe. Daarom kan het product in kleine hoeveelheden zelfs in de voeding van coeliakiepatiënten zijn plaats innemen.

De voordelen van spelt voor het lichaam

De rijke samenstelling en unieke eigenschappen van het graan geven het veel nuttige eigenschappen. Bij regelmatig gebruik komen de voordelen van speltgraan tot uiting in het feit dat ze:

• verlaagt het niveau van slechte cholesterol en beschermt de bloedvaten tegen atherosclerotische plaques;
• versnelt de stofwisseling en versterkt het immuunsysteem;
• normaliseert de bloeddruk en glucosespiegels;
• draagt ​​bij tot de normale werking van de maag, helpt bij het wegwerken van het probleem van obstipatie;
• reinigt het lichaam en verwijdert snel gifstoffen en giftige stoffen;
• versterkt botweefsel;
• kwalitatief verbetert de bloedsamenstelling, waardoor de ontwikkeling van bloedarmoede wordt voorkomen;
• heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel en de hersenactiviteit.

Kroep is een effectieve preventie van oncologie, de eigenschappen ervan voorkomen het optreden van kwaadaardige tumoren.

Gespeld voor gewichtsverlies

Het lage caloriegehalte van gekookte granen maakt het een ideaal product om af te vallen. De speltpap is goed verzadigd, maar is tegelijkertijd niet schadelijk voor de figuur, het helpt overtollige stoffen uit het lichaam te verwijderen en vult de toevoer van vitamines en mineralen aan. Het is heel redelijk om het als basis voor dieetvoeding te gebruiken; granen helpen om binnen een paar dagen afscheid te nemen van extra kilo's.

Tijdens het afvallen zullen de voordelen van speltbrood geweldig zijn - het heeft een aangename smaak, maar minder calorieën dan gewoon tarwebrood.

Speltdieet

Gezonde granen bevatten alle stoffen die het lichaam nodig heeft en worden goed door de maag opgenomen. Daarom is spelt geweldig voor een monodieet - een dieet dat is gebaseerd op slechts één product.

De regels van het speltdieet zijn vrij eenvoudig.

1. De duur van het dieet moet 3 tot 7 dagen zijn, maar niet langer, anders wordt het lichaam beschadigd.
2. Tijdens het dieet kun je alleen in water gekookt granen eten zonder suiker en zout. U kunt ook groenten, fruit, mager gevogelte en vis in het dieet laten, maar in minimale hoeveelheden.
3. De dagelijkse portie spelt moet worden verdeeld in 5 of 6 kleine maaltijden, gedurende de dag wordt de pap actief weggespoeld met gewoon water.

Voor een wekelijks dieet met granen kunt u ongeveer 5 kg afvallen zonder uw gezondheid te schaden.

Is het mogelijk om te spellen tijdens het geven van borstvoeding?

Tijdens het geven van borstvoeding vormen granen de basis van het dieet van een jonge moeder. Spelt wordt sterk aanbevolen voor gebruik, omdat het een maximum aan nuttige stoffen aan het lichaam van de vrouw levert en deze met moedermelk aan het kind worden doorgegeven.

Houd er echter rekening mee dat granen een kleine hoeveelheid gluten bevatten en de baby kunnen schaden, waardoor hij allergisch kan worden. Daarom is het noodzakelijk om het geleidelijk en in kleine porties in het dieet te introduceren, waarbij u de reactie van het kind observeert.

Op welke leeftijd mag aan kinderen worden gespeld

In het dieet van baby's wordt speltgraanpap gelijktijdig met andere granen geïntroduceerd, vanaf 8 maanden. De eerste porties pap moeten erg klein zijn, u moet ervoor zorgen dat gluten geen allergieën bij het kind veroorzaken.

Waarom spelt nuttig is voor jicht

Jicht wordt veroorzaakt door een ernstige stofwisselingsstoornis, waardoor schadelijke zouten van urinezuur zich ophopen in de gewrichten van een persoon. Het voordeel van speltpap is dat het product het metabolisme effectief versnelt, wat vooral waardevol zal zijn voor patiënten met jicht. Gifstoffen, gifstoffen en overtollige zouten zullen niet langer in het lichaam blijven hangen en ziekteaanvallen zullen minder vaak voorkomen.

De traditionele geneeskunde raadt aan om voor deze ziekte vaker pap en speltsoepen te gebruiken. Er zullen ook voordelen zijn van speltbrood, ze zijn gemaakt van gekiemde zaden met een hoog vezelgehalte.

Wordt goed gespeld voor gastritis

Vanwege de stijve structuur tijdens een verergering van gastritis, wordt croupe niet aanbevolen voor gebruik, het zal de wanden van de maag irriteren. Maar tijdens de periode van remissie zullen de eigenschappen ervan erg nuttig zijn, het metabolisme verbeteren en een gezonde afscheiding van maagsap bevorderen.

Het gebruik van spelt voor medicinale doeleinden

Er zijn verschillende interessante recepten die de voordelen van speltmeel laten zien. Als het correct wordt gebruikt, wordt het een krachtig medicijn.

Hoestdrank

Nuttige ontbijtgranen helpen bij een koude hoest als je er de volgende remedie van maakt:

• Maal 20 g harde granen in een blender of koffiemolen tot meel;
• meng met opgeklopte dooiers 2 eieren en 40 g honing;
• voeg 2 grote eetlepels boter toe;
• goed roeren.

Het genezende mengsel wordt driemaal daags vóór de maaltijd ingenomen, 1 theelepel totdat de hoest afneemt.

Pap met honing tegen diarree

Een ander middel op basis van granen kan diarree snel helpen stoppen. Het is nodig:

• Maal 50 g speltkorrels tot bloem en steek het vervolgens aan in een hete, droge koekenpan;
• kook water in het volume van een glas en giet er al roerend bloem in;
• Haal de pap van het vuur en voeg er 40 g honing aan toe.

Pap wordt in kleine porties gebruikt voor diarree, het heeft uitgesproken fixerende eigenschappen.

Gespeld in cosmetica voor thuis

De gunstige eigenschappen van spelt worden niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook voor huidverzorging. Ze exfoliëren verhoornde deeltjes van de epidermis, maken de huid zachter en verzadigen deze tegelijkertijd met waardevolle vitamines.

Gezichtsmaskers

Om uw huid te verzachten en op te frissen, kunt u het volgende masker bereiden:

• 2 grote lepels spelt worden gemengd met 25 g vette zure room;
• voeg 1 rauw ei toe en meng goed;
• verdeel het masker een half uur over het gezicht.

Het wordt aanbevolen om drie keer per week een cosmetisch product te gebruiken, dan zullen de eigenschappen ervan een merkbaar en stabiel effect hebben.

Scrub voor gezicht en lichaam

Het graan werkt heel goed als scrub. Om de huid van gezicht en lichaam diep te reinigen en glad te maken, kunt u de volgende remedie gebruiken:

• de bonen worden gemalen in een koffiemolen of blender en gemengd met koffie;
• voeg honing toe om de scrub een voldoende dikke consistentie te geven;
• aangebracht op het gezicht en de huid lichtjes gemasseerd gedurende enkele minuten, waarna het product wordt afgewassen.

Hoe spelt te koken

Het belangrijkste toepassingsgebied van granen is nog steeds koken. Meestal wordt er pap van gemaakt, maar soms worden de granen ontkiemd en rauw gegeten, of er wordt brood van gemaakt. Het voordeel van gekiemde spelt is dat het meer vezels en plantaardige zuren bevat dan gewone granen.

Speltpap op het water

De gemakkelijkste manier is om granen in water te koken, het wordt heerlijk en zal zelfs bij een gevoelige maag geen kwaad. Van de ingrediënten heb je slechts 1 glas spelt, een beetje zout en 3 glazen water nodig.

1. Voordat de spelt wordt gekookt, worden de granen gesorteerd en grondig gewassen.
2. Vervolgens wordt het ontbijtgranen met 3 glazen water gegoten, op het vuur gezet en wordt er verwarmd tot hoog.
3. Als de pap kookt, moet het vuur worden verlaagd en moet de pan worden afgedekt met een deksel.

De pap wordt onder regelmatig roeren een half uur gekookt en van tijd tot tijd geproefd. Een paar minuten voordat het klaar is, wordt er zout aan de pap toegevoegd en, indien gewenst, suiker, je kunt het gerecht ook op smaak brengen met een stuk boter.

Speltpap met melk

Bij afwezigheid van contra-indicaties en een goede lactosetolerantie, kunt u granen in melk koken, hoewel u er rekening mee moet houden dat het meer calorieën bevat. Pap koken is heel eenvoudig.

1. Een glas ontbijtgranen wordt met water gegoten en gedurende minstens 4 uur, of beter - een nacht bewaard.
2. Na het weken worden de granen onder de kraan gewassen en vervolgens wordt 500 ml melk ingeschonken en op middelhoog vuur gezet.
3. Kook de pap ongeveer een half uur en proef het van tijd tot tijd. Voeg zout toe voordat u het van de kachel haalt.

Speltpasta

Graankorrels dienen als grondstof voor het maken van meel, en daaruit maken ze op hun beurt speltpasta. Ze verschillen in kleur van tarwepasta - speltpasta is donker, bijna bruin. Het belangrijkste verschil zit echter in de eigenschappen van de producten.

1. Speltpasta wordt gemaakt zonder toevoeging van chemicaliën, zetmeel of kleurstoffen. Ze zijn natuurlijker en zijn niet schadelijk voor het lichaam.
2. De voordelen van speltpasta zijn groter, omdat ze meer eiwitten en vitamines bevatten.
3. Donkere speltpasta heeft een rijkere smaak en aroma door minimale verwerking van bloem.

Speltpasta is veel gezonder dan gewone witte pasta, en mag zelfs bij maag- en darmklachten worden gebruikt.

Gespeld in een slowcooker

De multicooker helpt om snel en zonder onnodig gedoe echt interessante en smakelijke granen op basis van granen te bereiden. Zo maak je in slechts een uur tijd pap met champignons en groenten en bijna geen moeite.

Het volgende recept is populair:

• 500 g gewassen ontbijtgranen, 200 g gehakte champignons, 1 gehakte ui wordt in de kom van de multikoker gegoten;
• rasp 1 middelgrote wortel en voeg toe aan de ingrediënten;
• de componenten van de pap worden met 200 ml olijfolie gegoten en naar smaak worden 2 glazen water, peper en zout toegevoegd;
• het keukenapparaat wordt een kwartier in de “frituur” -modus gezet, en daarna wordt de “blus” -modus nog een half uur gestart.

Kant-en-klare pap kan op smaak worden gebracht met kruiden of stukjes fruit.

Spelt schade en contra-indicaties

Polbya is gunstig voor bijna iedereen en de schade ervan is minimaal. Het product heeft zeer weinig contra-indicaties:

• ernstige allergie voor gluten, zij het in kleine hoeveelheden, maar het zit in de spelt;
• intolerantie voor tarwegraan.

De schadelijke eigenschappen van spelt zijn dat het niet in grote hoeveelheden kan worden geconsumeerd, vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten, het zal winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Een kleine kom pap drie keer per week zou voldoende moeten zijn.

Wat is het verschil tussen spelt en tarwe

De twee granen lijken erg op elkaar en zijn naaste verwanten. Maar ze hebben belangrijke verschillen.

Nuttige elementen in spelt zitten in grote hoeveelheden, het heeft een hoger gehalte aan koper, mangaan en zink. Maar de stoffen die winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken, spelt bevat minder. Daarom is het over het algemeen veiliger om het voor de gezondheid te gebruiken dan tarwe - maagklachten na spelt zijn zeldzaam.

Hoe spelt te kiezen en op te slaan

De populariteit van spelt keert geleidelijk terug, en nu kun je het niet alleen vinden in gespecialiseerde reformwinkels. Grutten zijn ook te vinden in reguliere supermarkten. De voordelen en nadelen van speltmeel en granen hangen voornamelijk af van de kwaliteit van de goederen.

Het is heel eenvoudig om een ​​product te kiezen, u moet letten op:

• productie en houdbaarheid - de spelt mag niet verlopen;
• dichtheid van verpakking;
• kleur en samenstelling van granen - een goede spelt heeft een donkere gouden tint en er zitten geen puin en kafjes in.

Het wordt aanbevolen om de spelt uit een open zak in een droge plastic container te gieten en in de koelkast te bewaren. De lage temperatuur zal de eigenschappen van het graan niet schaden en de spelt zal de aroma's van andere producten in de keukenkast niet absorberen. Wat de houdbaarheid betreft, kunnen de granen uit de geopende verpakking 8 maanden worden gebruikt.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van spelt worden bepaald door de kwaliteit van het graan en hoe vakkundig het wordt bereid. Een goedgekookte spelt is goed voor iedereen die niet allergisch is voor gluten.

Beoordelingen