Inhoud
- 1 Wat is ghee
- 2 Samenstelling en caloriegehalte van ghee
- 3 Waarom ghee nuttig is
- 4 Kan ghee zijn voor kinderen
- 5 Ghee-behandeling
- 6 Het gebruik van ghee in cosmetica
- 7 Hoe je thuis ghee kunt maken
- 8 Kun je in ghee bakken?
- 9 Dat is gezonder: ghee of boter
- 10 De schade van ghee en contra-indicaties
- 11 Hoe ghee te bewaren
- 12 Gevolgtrekking
- 13 Beoordelingen
De voordelen en nadelen van ghee zijn al lang bekend. Dit product wordt al eeuwen in traditionele keukens van sommige volkeren gebruikt. Het verschilt van gewone boter in grotere bruikbaarheid, verbeterde eigenschappen en een lange houdbaarheid. Het gebruik ervan is niet alleen beperkt tot koken: deze olie wordt gebruikt in cosmetica en medicijnen.
Wat is ghee
Gesmolten boter is een gerecht uit de Russische en Indiase keuken. Dit product wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde. Warmtebehandeling van boter verandert zijn eigenschappen: componenten van melkvet worden eruit gesmolten, waardoor het nuttiger wordt.
Hierdoor worden water, enkele melkbestanddelen en veel onzuiverheden uit het product verwijderd. In feite blijft alleen puur vet over van de originele componenten.
Dit vet kan worden verwarmd tot een temperatuur van ongeveer +200 ° C, terwijl het geen kankerverwekkende stoffen vormt en niet verbrandt. Dit betekent dat er geen schuim of rook ontstaat tijdens het frituren. Bovendien verlengt een dergelijke procedure de houdbaarheid aanzienlijk.
Samenstelling en caloriegehalte van ghee
De olie bevat de volgende componenten (per 100 g product):
- vitamine A - 660,0 mcg;
- vitamine B2 - 0,12 mg;
- vitamine B5 - 0,04 mg;
- vitamine E - 1,5 mg;
- vitamine D - 1,8 mg;
- vitamine PP - 0,1 mg.
Het product bevat ook provitamine A (bètacaroteen), cholesterol en waterresten. Het aandeel van de laatste twee componenten is niet meer dan 1%.
De minerale samenstelling van het product is als volgt:
- ijzer - 0,2 mg;
- kalium - 5,0 mg;
- calcium - 6,0 mg;
- magnesium - 0,4 mg;
- zink - 0,1 mg;
- fosfor - 20,0 mg.
Het bevat ook mangaan, koper en zink.
Het caloriegehalte van het product is 892 kcal. Het bestaat voor bijna 99% uit vetten, eiwitten erin ongeveer 0,2%.
Waarom ghee nuttig is
De voordelen van ghee voor het lichaam zijn als volgt:
- verbetering van de spijsvertering door normalisatie van het spijsverteringskanaal (vitamine PP, natrium, fosfor);
- versterking van de immuniteit (vanwege het gehalte aan zink en koper);
- vermindering van hoofdpijn en migraine (vitamine B5 en kalium);
- versterking van botten en gewrichten, met behoud van hun goede vorm (calcium, fosfor, vitamine D);
- verbetering van het werk van het cardiovasculaire systeem (kalium, ijzer, magnesium, vitamine E);
- verbetering van het metabolisme, het werk van het immuunsysteem (vitamine B5, koper, zink);
- preventie van atherosclerose, diabetes, antioxiderende eigenschappen (provitamine A).
De voordelen van zelfgemaakte ghee worden aangetoond bij de behandeling van vele ziekten (rachitis, osteoporose, verkoudheid, ischias en andere); het wordt gebruikt voor verwondingen - kneuzingen, breuken, wondgenezing.
Het wordt ook gebruikt in de cosmetologie en helpt de huid en het haar gezond te houden.
Voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven
De voordelen van ghee voor vrouwen komen voornamelijk tot uiting tijdens de zwangerschap. Als product dat rijk is aan vitamine A, E en D, is olie simpelweg onvervangbaar. De afwezigheid van deze vitamines kan leiden tot foetale pathologieën.Bij het geven van borstvoeding is een set van deze vitamines, evenals fosfor en calcium, gunstig voor de baby.
Bovendien wordt ghee, rijk aan vetten met een middellange keten, veel beter door de zwangere vrouw opgenomen dan boter, omdat gal niet nodig is om ze af te breken.
Voor de ouderen
Ouderen zullen vooral profiteren van dit product vanwege het vermogen om de gezondheid van de gewrichten te herstellen. Niet de minste rol wordt gespeeld door de normalisatie van de processen die in de hersenen plaatsvinden. Door het product op oudere leeftijd te gebruiken, kunt u lang helder blijven denken.
Kan ghee zijn voor kinderen
Kinderen kunnen dit product alleen eten na de vorming van een volwaardig maagdarmkanaal, dat wil zeggen nadat ze de leeftijd van 10-12 maanden hebben bereikt. De regels en voorschriften voor het gebruik ervan zijn vergelijkbaar met het gebruik van gewone boter. Er zijn praktisch geen contra-indicaties, omdat de allergeniciteit erg laag is.
Het gebruik van ghee heeft veel meer de voorkeur dan boter: het wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen en bevat geen sporen van lactose.
Ghee-behandeling
In de volksgeneeskunde wordt ghee gebruikt om verschillende ziekten te behandelen en te voorkomen:
- Angina. Neem oraal 1 eetl. l. elke 2-3 uur met toevoeging van een kleine hoeveelheid kurkuma. Het wordt sterk aanbevolen om eenmaal per dag de buitenkant van de keel te smeren.
- Griep. De olie wordt gemengd met fijngemalen zwarte peper in een verhouding van 1 op 30. Drie keer per dag na de maaltijd is het nodig om langzaam 1 theelepel op te lossen. mengsels.
- Hypothermie. Om ziekte te voorkomen, moet u in deze situatie bij thuiskomst olie op uw rug en voeten wrijven.
- Ontsteking van de darmen. Oplossen in 1 theelepel. pure olie een half uur voor de maaltijd.
- Constipatie. Maak een kompres op de onderbuik met gesmolten boter.
- Radiculitis. Verwarmde olie met een temperatuur niet hoger dan +45 ° C (d.w.z. feitelijk gesmolten) wordt aangebracht op de rug in de lendenstreek, waar het tot 40 minuten wordt bewaard. Om te voorkomen dat de vloeistof zich verspreidt, moeten "zijkanten" op de rug in de lendenstreek worden gemaakt, bijvoorbeeld van deeg.
- Met breuken. Het product moet eenmaal per dag in een mengsel met cottage cheese in een verhouding van 1 op 1 worden gegeten, bij voorkeur als ontbijt.
- Met kneuzingen en verstuikingen. Het product alleen of gemengd met rogge en kaneel wordt lokaal op de plaats van de verwonding aangebracht.
Het gebruik van ghee in cosmetica
In de cosmetologie wordt olie gebruikt om maskers voor haar en gezichtshuid te maken. De gunstige eigenschappen kunnen de huid hydrateren, schilfering voorkomen, rimpels gladstrijken en kleine oneffenheden verwijderen. Haar dat ermee is behandeld, ziet er gezond uit, het wordt duurzamer.
Gezichtsmaskers
Voorbereiding van een masker voor droge en normale huid:
- meng in een kleine kom 1 eetl. l. ghee en 1 dooier;
- meng grondig en wacht 2-3 minuten;
- 20-30 minuten op het gezicht aanbrengen;
- afwassen met warm water.
Een masker voor de vette huid wordt gemaakt volgens het volgende recept:
- 1 eetlepel wordt gestoomd in water. l. met een schijfje havermout gedurende 5 minuten;
- vlokken worden in een aparte container geoogst en er wordt 1 eetlepel aan toegevoegd. l. Product;
- de componenten zijn grondig gemengd;
- na 1 min. de helft van de eetlepel wordt aan het resulterende mengsel toegevoegd. l. vloeibare honing, en het mengsel wordt opnieuw gemengd;
- een snufje kurkuma wordt aan het mengsel toegevoegd.
Het masker wordt op het gezicht aangebracht, waar het 30 minuten wordt bewaard, waarna het wordt afgewassen met warm water. Hergebruik van een dergelijk masker is toegestaan na 10-15 dagen.
Haarmaskers
Het eenvoudigste recept voor een voedend haarmasker is om het product eenvoudig op je haar aan te brengen en je hoofd een half uur lang te bedekken met een plastic dop. Vervolgens wordt het masker afgewassen met shampoo. Het wordt niet aanbevolen om deze procedure meer dan 1-2 keer per week uit te voeren. Als je haar vet is, kun je een paar druppels eucalyptusextract aan het masker toevoegen.
Een regenererend haarmasker doe je als volgt:
- ghee, olijfolie en melk worden in gelijke verhoudingen gemengd;
- 2-3 druppels castor-extract worden aan het mengsel toegevoegd;
- het masker wordt op het haar aangebracht en ook in de hoofdhuid gewreven;
- het is noodzakelijk om het masker gedurende 20 minuten op het haar te weerstaan en vervolgens te spoelen met shampoo.
Hoe je thuis ghee kunt maken
Om te koken heb je 72% vette boter nodig. Zelfgemaakt heeft de voorkeur. Het moet in stukjes worden gesneden en in een droge container worden geplaatst.
Het begin van het verwarmen wordt uitgevoerd bij een vuur van gemiddelde intensiteit. Zodra de vaste stukken zijn gesmolten, wordt de intensiteit van het vuur tot een minimum beperkt. Als het schuim verschijnt, moet het worden verwijderd.
Als er sediment verschijnt, giet u de vloeistof in een nieuwe container en zet u het proces voort. Als er praktisch geen sediment meer is, kan de procedure als voltooid worden beschouwd. De kooktijd voor 1 kg product is ongeveer 1-1,5 uur.
Kun je in ghee bakken?
Ghee is perfect om in te bakken. Het kookpunt is +252 ° С, terwijl de eerste tekenen van verdamping pas verschijnen bij een temperatuur van +205 ° С. Dit betekent dat u voedsel in dergelijke olie kunt bakken en dat het niet zal verbranden.
Dat is gezonder: ghee of boter
De structuur van het product verschilt aanzienlijk van boter, en in het algemeen van alle dierlijke vetten. Het belangrijkste bestanddeel is onverzadigde vetzuren. Hun aandeel in de totale massa kan oplopen tot 35%, terwijl ze in boter slechts 24% bedragen. Ghee heeft een hoger gehalte aan vitamine A, D en E.
De rest van de producten zijn vergelijkbaar en, zou je kunnen zeggen, identiek.
Aangezien het product echter alleen vet zonder onzuiverheden en water bevat, is het schoner. En alleen vetrijke boter van zeer goede kwaliteit kan er qua bruikbaarheid mee concurreren. Bovendien heeft het product een aanzienlijk pluspunt: bijna een orde van grootte langere houdbaarheid.
Aan de andere kant heeft ghee meer calorieën, dus als je dezelfde hoeveelheid van beide producten consumeert, zal de gewichtstoename groter zijn. Maar deze factor is subjectief, aangezien sommigen zouden moeten aankomen en sommigen zouden moeten verliezen.
De schade van ghee en contra-indicaties
Dit product heeft maar één nadeel: een extreem hoog caloriegehalte. Wanneer dit product wordt misbruikt, nemen de vetreserves in het lichaam toe, ontwikkelen zich overgewicht en aanverwante ziekten. Allereerst zijn dit ziekten van het cardiovasculaire systeem en het maagdarmkanaal.
De overgrote meerderheid van de contra-indicaties voor het gebruik van ghee houdt niet verband met ziekten, maar met het volume van de consumptie ervan. In kleine hoeveelheden heeft het geen schade en geen contra-indicaties. Omdat zuivelcomponenten eruit worden verwijderd tijdens het verwarmen, kunnen zelfs mensen met lactose-intolerantie het gebruiken. Allergieën van dit product zijn uiterst zeldzaam en sporadisch.
Als we de kwestie van contra-indicaties formeel benaderen, moet het gebruik worden beperkt of met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met de volgende ziekten:
- pancreatitis;
- cholecystitis;
- nierziekte;
- ziekten van het immuunsysteem;
- ziekten die verband houden met obesitas (hypertensie, ischemie, hartaanval, artritis, enz.)
Er zijn echter verschillende ziekten met directe contra-indicaties die het gebruik van ghee in voedsel volledig verbieden. Waaronder:
- diabetes;
- atherosclerose;
- zwaarlijvigheid van interne organen.
Hoe ghee te bewaren
Het wordt aanbevolen om het product te bewaren in hermetisch afgesloten containers (potten met deksel, flessen met wijde hals, enz.). Bij kamertemperatuur is de houdbaarheid ongeveer 9 maanden. Indien bewaard in de koelkast, ongeveer een jaar. Als een vriezer wordt gebruikt voor opslag, verliest deze zijn nuttige eigenschappen niet binnen een jaar en drie maanden.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van ghee roepen nu geen vragen op. Dit prachtige pure en natuurlijke product wordt gebruikt in de keuken, cosmetica en medicijnen. Het enige nadeel is het hoge caloriegehalte, dat zowel het volume van het verbruik als de beschikbaarheid voor bepaalde groepen mensen aanzienlijk beperkt.