Paardenvleesworst: voor- en nadelen, recept

Paardenvleesworst is een traditioneel gerecht van de Turkse volkeren. Het wordt bereid door de natuurlijke schaal (meestal de paardendarm) te vullen met vet vlees van de ribben met kruiden. De subtiliteit van het recept voor dit gerecht is dat ze geen gehakt gebruiken, maar een heel stuk paardenvlees. Dergelijke producten worden in verschillende vormen gebruikt: ongekookt gerookt, gekookt of gedroogd; de producten verliezen hun helende eigenschappen niet. Tegelijkertijd beweert de traditionele geneeskunde dat paardenvlees genezend is en rijk aan nuttige eigenschappen. De voordelen en nadelen van paardenworst zijn het onderwerp van dit artikel.

Soorten en namen van paardenworst

Van paardenvlees worden verschillende worsten bereid. Deze vleessoort geeft het product een bijzondere pikante smaak, stevigheid en vele nuttige eigenschappen. Het is nauwelijks mogelijk om zo'n worst in gewone winkels te vinden; het kan worden gekocht op de markten in Centraal-Azië. Bovendien wordt het gepresenteerd in gespecialiseerde winkels. Dergelijke producten met tal van nuttige eigenschappen hebben veel namen onder verschillende volkeren:

• Kazy gedistribueerd in Oezbekistan en Tadzjikistan. Het wordt beschouwd als een feestelijk gerecht. In de regel bereiden Tataren en Turken het voor ter gelegenheid van speciale feestdagen of voor een bruiloft.
• Mahan - gezonde gedroogde worst gemaakt van paardenvlees en rauw vet.
• Kyzylik - een oud gerecht dat al sinds de tijd van de Bulgaren gunstig is. De voorbereiding ervan komt overeen met de strengste canons van de islam.
• Sujuk het is gemaakt in Azerbeidzjan, Turkije, en de Tataren en Arabieren waarderen de nuttige eigenschappen ervan. Het heeft een andere naam - Tutyrma. Het kookrecept heeft veel eigenschappen, het komt voor dat er ook lamsvlees met rundvlees aan wordt toegevoegd.

Kazy kan worden gerookt, gedroogd of gekookt, het hangt allemaal af van recepten en tradities, het zal even nuttig zijn en geen kwaad.

Er is een speciale regel: alleen natuurlijke producten (paardenvlees, vet, reuzel en darmen) worden zeker meegenomen in de samenstelling van worsten met nuttige eigenschappen, dit verklaart de voordelen.

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van paardenvleesworst

De voordelen van paardenvlees worden erkend, het wordt aanbevolen voor gebruik als een bron van waardevolle eiwitten en een massa mineralen.

Het caloriegehalte van 100 gram paardenworst is 377 kcal.

De chemische samenstelling van Kazy is erg rijk en nuttig:

• kalium;
• natrium;
• fosfor;
• koper;
• ijzer;
• magnesium;
• thiamine;
• riboflavine;
• nicotinamide;
• zwavel;
• vitamine B, A, E, PP.

Waarom is paardenworst nuttig?

Kazy is een paardenvleesworst, het voordeel ervan ligt in het vermogen om metabolische processen in het lichaam te reguleren. Dit feit betekent dat bij regelmatige consumptie van vlees het overgewicht zal verdwijnen, dit is een zeer nuttige eigenschap. Bovendien kunnen het verhoogde gehalte aan organische zuren en de balans van vitamines en mineralen het maag-darmkanaal ten goede komen en de functie ervan normaliseren. Paardenworst is dus gunstig voor vrouwen die willen afvallen.

De nomadische volkeren, die dit product als eersten in hun dieet hebben opgenomen, merken het vermogen op om een ​​staat van kracht op te wekken, kracht en warmte te vergroten zonder schade aan te richten.

Studies tonen de volgende gunstige eigenschappen van paardenvlees aan:

• komt het cardiovasculaire systeem ten goede;
• vermindert de schade door blootstelling aan cholesterol;
• heeft een preventieve werking tegen bloedarmoede en normaliseert het hemoglobinegehalte in het bloed.

Het is belangrijk dat de voordelen van paardenvlees ook liggen in het feit dat het de mogelijkheid heeft om de schade die een persoon kan aanrichten door bestraling en chemotherapie te verminderen. Een persoon die verzwakt is door giftige schade, moet deze nuttige producten zeker in de voeding opnemen.
Dit zal het lichaam ten goede komen en kracht geven om te herstellen, en de schade veroorzaakt door de ziekte verminderen.

Paardenvlees is uiterst zelden in staat om allergieën te veroorzaken, dus dit product zal zeker geen schade aanrichten. Vanwege deze eigenschap mag het product worden opgenomen in de voeding van kinderen vanaf 1 jaar. Dankzij de gunstige eigenschappen van paardenvlees groeien baby's gezond en sterk op.

Kazy heeft dezelfde gunstige eigenschappen als paardenvlees zelf. Paardenworst en de voordelen ervan voor mannen zijn te wijten aan het hoge gehalte aan eiwitten, dat niet schadelijk is zoals verschillende supplementen. Maar het is belangrijk om de samenstelling zorgvuldig te bestuderen bij het kopen van dit product, anders kunt u schade oplopen in plaats van nuttige eigenschappen. Gewetenloze fabrikanten voegen vaak gevaarlijke ingrediënten toe aan producten.

Met hoogwaardige ingrediënten is er maar één reden tot bezorgdheid bij het gebruik ervan: een hoog caloriegehalte. Gebruik worst niet te veel, anders kunt u het lichaam beschadigen in plaats van er baat bij hebben.

Hoe je thuis paardenworst maakt

Om gezonde zelfgemaakte paardenworst te bereiden, moet u de volgende ingrediënten bereiden:

• een kilo paardenvlees;
• een halve kilo paardenvet;
• 1,5 meter paarden- of runderdarmen;
• kruiden naar smaak;
• 25 gram zout.

Voor het maken van worsten is het beter om vlees van de ribben te verkiezen, hierdoor zal het product smakelijker blijken te zijn.

Voorbereiding:

1. Het vlees wordt in een breedte van 2-3 centimeter gesneden, de lengte van de stukken moet 8-10 centimeter zijn.
2. Daarna worden de stukjes bestrooid met zout en kruiden, afgedekt met een servet en 1-2 dagen op een koude plaats bewaard. Het is belangrijk om ze regelmatig te mengen.
   
3. De darmen moeten binnenstebuiten worden gekeerd, met koud water worden afgespoeld, met zout worden ingewreven en 3 uur worden bewaard.
4. Daarna moet u het slijm verwijderen en de toekomstige schaal herhaaldelijk in koud water spoelen.
5. Daarna worden ze in heet water gewassen, het slijm wordt weer opgeruimd en daar naar buiten gedraaid.
6. De darmen worden in 50 cm gesneden.
   
7. In elk stuk is het ene uiteinde stevig vastgebonden, aan de andere kant worden gekookt vlees en reuzel aangestampt in een verhouding van 2: 1 en daarna wordt de schaal vastgebonden.
   Belangrijk! Als de geoogste worst wordt gekookt, moet deze uit een derde van reuzel bestaan; voor het later drogen kunt u een kleinere hoeveelheid reuzel nemen.

   

8. Bereid kazy paardenvlees wordt in de zon gehangen om te drogen.
9. Kook het product 1,5 à 2 uur op laag vuur.
10. Als het water kookt, moet je het op verschillende plaatsen met een tandenstoker doorboren. Het is vereist om de worst 18 uur op een temperatuur van 50-60 graden te roken.

Schade van paardenworst en contra-indicaties

• Om schade te voorkomen en de gunstige eigenschappen van paardenworst te krijgen, is het belangrijk om grondstoffen of eindproducten in te kopen bij vertrouwde leveranciers. Anders bestaat er een ernstig risico op besmetting met parasieten.
• Het is absoluut noodzakelijk om het product vóór gebruik thermisch te behandelen, dit elimineert het risico op schade en zal de voordelen niet verminderen.
• Vergeet matiging niet als u wilt profiteren van paardenworst. Bij misbruik kan het de cardiovasculaire en skeletale systemen, evenals het maagdarmkanaal, beschadigen.
• Paardenworst is gecontra-indiceerd voor patiënten met jicht, omdat het rijk is aan purines, in dergelijke situaties zal het lichaam meer worden geschaad dan het verkregen voordeel.

Welke gerechten kunnen worden gemaakt van paardenworst

Alle soorten paardenworst hebben een zeer ongebruikelijk uiterlijk en worden meestal als voorgerecht aangetrokken. Gekookt of gebakken, ze worden toegevoegd aan hoofdgerechten. Je kunt er een heel interessante soep van maken met stukjes paardenworst, maar ook pilaf of goulash erbij.

Paardenworstkebabs maken openluchtrecreatie pittig. Het is belangrijk om ze niet te veel te gebruiken, omdat gebakken vet paardenvlees uit gewoonte een zeer zwaar product is.

Bereid uit paardenworst en tartaar. Hiervoor wordt paardenvlees vermalen tot gehakt, saus en kruiden worden aan het vlees toegevoegd en geserveerd met rauwe eieren.

Hoe paardenworst te bewaren

Om het lichaam niet te beschadigen, is het uitermate belangrijk om de kazy correct op te slaan. U kunt dit product bewaren door het op een koele plaats op te hangen, maar slechts voor korte tijd.

Om het enkele maanden te bewaren, wordt het tot een diepte van 10 centimeter in zemelen of bloem begraven. Als de worst meerdere jaren bewaard moet worden, wordt hij in de schoorsteen gerookt en daar achtergelaten. Zo blijven alle nuttige eigenschappen voor een lange periode behouden.

Gevolgtrekking

Na de voordelen en nadelen van paardenworst te hebben overwogen, kunnen we concluderen dat het product nuttig is. Tegelijkertijd is het belangrijk om het niet te misbruiken en alleen bij vertrouwde leveranciers te kopen om alle nuttige eigenschappen te verkrijgen. De rijkste samenstelling van paardenvlees kan veel voordelen voor het lichaam opleveren, zonder schade aan te richten.

Beoordelingen