Inhoud
Een van de meest waardevolle commerciële vissoorten is graskarper. De bewoner wordt ook wel kruidachtige karper genoemd. De vis heeft vet vlees, dat wordt aanbevolen voor zowel volwassenen als kinderen. Het product kan worden gebruikt in dieetvoeding vanwege de gunstige effecten op het lichaam. De voordelen en nadelen van graskarpervissen zijn te wijten aan de samenstelling.
Hoe het eruit ziet en waar het leeft
Amur wordt de slimste vertegenwoordiger van de Karpov-familie genoemd. Het is opmerkelijk dat deze vis zich uitsluitend voedt met planten:
- riet;
- rietbladeren;
- gras maaien;
- zeewier.
De grootte neemt jaarlijks met 10 cm toe. Overdag neemt graskarper aanzienlijke hoeveelheden van verschillende planten op, die meestal zijn gewicht overschrijden.
De graskarper is indrukwekkend groot. Tegen de tijd van volwassenheid kan de lengte 120 cm zijn, het gemiddelde gewicht bedraagt 40 kg.
De vis leeft in zoet water. Typische symptomen van graskarpers zijn:
- een langwerpig torpedo-achtig lichaam;
- afgeplat lichaam;
- massieve buik van crème of lichtgele kleur;
- zijkanten bedekt met grote zilverachtige schubben;
- klein hoofd;
- enorme mond en sterke kaken;
- doffe neus;
- laag geplaatste ogen van gemiddelde grootte;
- grote staartvin.
Kruidenkarpers zijn overdag actief. Het kan worden gevonden in ondiep water dat zich in de zon koestert. Als de temperatuur onder de 10 ° C daalt, valt graskarper in een toestand die bekend staat als onderbroken animatie. Overwintering vindt plaats in putten van slib en zand.
De vissen zijn winterhard en kunnen in zout water leven. Seksuele volwassenheid wordt opgemerkt na 10 jaar, afhankelijk van een comfortabel leven. Voor het paaien selecteert de graskarper rotsachtige plaatsen met een snelle stroming. Elke keer legt het vrouwtje ongeveer 1 tot 5 miljoen eieren. Als er niet genoeg voedsel is of als de leefomstandigheden ongunstig zijn, worden de eieren vernietigd. Paaien stopt.
De jongen komen meestal na een week tevoorschijn. Vanaf de eerste levensdagen kunnen ze kleine algen en insectenlarven eten.
China wordt beschouwd als het thuisland van graskarpers. De naam van de vis is te danken aan zijn aanwezigheid in de rivier de Amoer. Vissen worden ook gekweekt in kunstmatige reservoirs. Het wordt vaak gebruikt voor zuiveringsdoeleinden. Daarom wordt de graskarper ook wel de poetser genoemd.
De samenstelling van graskarpers
De vis voedt zich alleen met planten, wat leidt tot de afwezigheid van schadelijke stoffen in het vlees. Het product bevat de volgende waardevolle voedingsstoffen:
- eiwit met een hoge verteerbaarheid;
- antioxidanten die gifstoffen uit de weefsels verwijderen;
- tocoferol en retinol, die de hormoonproductie stimuleren;
- B-vitamines, die het zenuwstelsel versterken;
- ascorbinezuur, dat de immuniteit stimuleert.
Amoervlees is rijk aan de volgende elementen:
- fosfor;
- magnesium;
- selenium;
- zink;
- kalium;
- jodium.
Kruidenkarper is een bron van omega-3 vetzuren. Het caloriegehalte van vlees is 130 eenheden per 100 g product.
Nuttige eigenschappen van graskarpers
Regelmatige consumptie van kruidenkarpers heeft een gunstig effect op de gezondheid van het lichaam. De opname van graskarpervlees in de voeding draagt bij aan:
- het risico op cholesterolplaquevorming verminderen door een afname van de hoeveelheid schadelijke stoffen;
- stimulatie van weefselregeneratie;
- bescherming van weefsels tegen de effecten van toxines;
- verjonging van de huid;
- normalisatie van het endocriene systeem;
- het vergroten van de sterkte en elasticiteit van bloedvaten;
- het verbeteren van de bloedsamenstelling;
- stabilisatie van de bloeddruk.
Het eten van graskarpervlees kan stofwisselingsprocessen stimuleren. Het product heeft een positief effect op het hart en de bloedvaten. De aanwezigheid van graskarpers in het dieet helpt het verouderingsproces te vertragen, de nagels te versterken en de haarconditie te verbeteren. Ze merken ook een gunstig effect op de hormonale niveaus.
Als u twee keer per week graskarpervlees in het menu opneemt, kunt u het geheugen aanzienlijk verbeteren en de prestaties verbeteren. Het eten van vis verkleint de kans op hartaanvallen.
Hoe je het beste kunt koken
Cupido-vlees heeft een botstructuur. Het is vrij compact, vet en heeft een zoetige smaak. Het product wordt goed opgenomen door elke bereidingsmethode van graskarpers.
Het slachten van het karkas vindt plaats tussen de wervels. Om het verschijnen van bitterheid te voorkomen, is het noodzakelijk om de film in de buikholte volledig te verwijderen.
Bij vissoep is het aan te raden om het staartgedeelte te gebruiken. Filets worden gebakken of gebakken. De rand wordt verwijderd via de buikholte. Hierdoor blijft de integriteit van het leer aan de achterkant behouden en wordt het gerecht sappiger. Witte karper wordt gekookt of gestoofd met groenten bij de geur van modder.
Kruidenkarpers passen goed bij de volgende voedingsmiddelen:
- eieren;
- specerijen;
- granen;
- groenten.
Vis is veelzijdig. Elke methode van warmtebehandeling kan hiervoor worden gebruikt. In het bijzonder wordt aanbevolen om gehakt van filets te bereiden voor gebruik als vulling.
Bij het koken in de oven wordt het karkas gepeld. Het is belangrijk om de wervelkolom en botten te verwijderen. De vis wordt gewassen, gezouten en peper. Zowel buiten als binnen moet het vlees worden besprenkeld met citroensap. Indien gewenst kunt u kruiden toevoegen die bedoeld zijn voor vis. De volgende smaakmakers zijn geschikt voor witte karpers:
- knoflook;
- hop-suneli.
Het karkas wordt zorgvuldig in folie gewikkeld en in de oven gebakken op 200 ° C. De kooktijd is 45 minuten. Vis wordt ook gebakken met groenten en mayonaise.
Marineer ze voor het roosteren van graskarpers met:
- dille zaden;
- basiliek;
- gemalen koriander;
- zwarte peper;
- laurierblad;
- kruidenmengsels.
Doe de steaks in een bakje, voeg kruiden toe en besprenkel met citroensap. Je kunt de vis na drie uur bakken, nadat je de geportioneerde stukken in bloem hebt gerold. Het recept wordt ook gebruikt voor het grillen van graskarpers.
Kruidenkarpers gekookt in een slowcooker blijken minder calorieën te bevatten. Voordat het vlees direct wordt gekookt, wordt het gemarineerd met kruiden, citroensap en zout. Elk stuk wordt in bloem gerold en vervolgens in een kom geplaatst, aan beide kanten gebakken (elk 1 minuut). Verdun de tomatenpuree in water (150 ml), giet de saus over de vis en laat 40 minuten stoven. Om een bijgerecht te bereiden, plaats je een bakje met gesneden aardappelen in de multikoker.
Witte karper wordt ook gebakken op de grill. Om dieetvlees te koken, moet u het eerst met citroensap besprenkelen. De visbestanden worden in een marinade gedaan, inclusief sojasaus, mosterd. Vervolgens worden de courgette, tomaten en uien gehakt. Ze moeten ook worden gekruid met zout en peper, besprenkel met citroensap. Het vlees wordt afwisselend aan spiesjes met groenten geregen. Shish kebab wordt gebakken op een grill, vuur of grillrooster.
Contra-indicaties en mogelijke schade
Het is bekend dat graskarpers erg handig zijn. De rijke samenstelling van graskarpervlees helpt de gezondheid van verschillende organen en systemen te behouden. Het kan worden geconsumeerd door volwassenen, kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.Graskarpers kunnen echter niet alleen voordelen opleveren, maar ook schade toebrengen aan het lichaam.
Het is raadzaam om vis op te geven in geval van verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel:
- cholecystitis;
- zweren;
- pancreatitis.
Kruidenkarpers zijn uitgesloten van het dieet in geval van allergische reacties op zeevruchten. Lever mag niet worden geconsumeerd door mensen die een dieet volgen. Dit komt door het hoge caloriegehalte van de lekkernij.
Hoe vis correct te kiezen en op te slaan
De smaak en voordelen van het product zijn afhankelijk van de aankoop van kwaliteitsvis. Het is raadzaam om karkassen van middelgrote en volwassen dieren te kiezen. Dit zal het snijproces aanzienlijk vereenvoudigen.
Het is belangrijk om de geur van de vis te beoordelen voordat u deze koopt. Volwassenen ruiken meestal naar modder. Bij een vers karkas blijven de vinnen stevig en zien de schubben er niet dof uit.
Filets mogen niet lang worden bewaard. Anders verliest de vis mogelijk waardevolle voedingsstoffen. Gekoelde graskarpers kunnen twee dagen worden bewaard en maximaal twee maanden worden ingevroren.
Voor het koken worden de karkassen grondig ontdooid en wordt hun uiterlijk beoordeeld. Het is niet wenselijk om een product van lage kwaliteit te gebruiken. De bereiding en consumptie ervan kan vergiftiging veroorzaken.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van graskarpervissen zijn goed bestudeerd. Kruidenkarpers bevatten weinig calorieën en bevatten vitamines en vetzuren. Het product is geïndiceerd voor gebruik in dieetvoeding vanwege het lage caloriegehalte.
