Inhoud
- 1 Op wat voor soort vis het lijkt en waar wordt de mul gevonden
- 2 Mullet soorten
- 3 De chemische samenstelling van mul en caloriegehalte
- 4 Hoe de mul verschilt van de pelengas
- 5 Wat is een nuttige mul
- 6 Hoe je harder kunt koken
- 7 Mullet schade aan het lichaam en contra-indicaties
- 8 De voordelen en nadelen van mulkaviaar
- 9 Hoe vis correct te kiezen en op te slaan
- 10 Gevolgtrekking
Nuttige eigenschappen van mulvissen verbeteren de toestand van het menselijk lichaam, als er geen contra-indicaties zijn. Het is interessant om meer over het product te weten te komen om te begrijpen welk effect het zal hebben.
Op wat voor soort vis het lijkt en waar wordt de mul gevonden
Mullet is een mariene vis met roggenvin uit de Kefalev-familie, die tot 1 m lang kan worden van kop tot staart. Het lichaam is langwerpig, vergelijkbaar met een torpedo, bedekt met grote zilvergrijze schubben met zwarte strepen aan de bovenkant. Er zijn 4 vinnen, 2 op de rug en op de buik.
De vissen hebben geen tanden, maar de onderlip is erg scherp en is verantwoordelijk voor het hakken van voedsel. Het zeeleven voedt zich voornamelijk met slib; het kan ook ongewervelde dieren en wormen eten.
De rijping van mannetjes vindt plaats op 6-jarige leeftijd en vrouwtjes zijn klaar om eieren te leggen met 8 jaar. Paaien duurt van de vroege zomer tot de herfst, aan het einde van deze periode trekken de vissen naar zoet water.
Mullet stelt geen hoge eisen aan de samenstelling van zeewater, daarom is het te vinden in de wateren over de hele wereld in tropische en subtropische klimaten. Soms leven vertegenwoordigers van het geslacht in zoet water, sommige soorten leven bijvoorbeeld in de meren van Australië, Madagaskar en Nieuw-Zeeland. Vis vind je niet alleen in de Noordelijke IJszee, omdat het er te koud voor is.
Mullet soorten
Op het grondgebied van Rusland zijn er 3 soorten zeevis. Ze verschillen onderling in grootte en kenmerken van de levenscyclus.
Zwarte Zee mul
Zwarte Zee mul is de meest bekende Russische variëteit. De zeevis heeft een langwerpig lichaam met een afgeplatte rug, de schubben zijn grijs, lichter op de buik, de neus is scherp en er zijn 2 zwarte strepen in het bovenlichaam.
De variëteit aan de Zwarte Zee bereikt een gemiddelde lengte van 40 cm en paait in de riviermondingen van de Zwarte Zee.
Kaspische mul
De vis verschilt van de Zwarte Zee in grotere maten en kweekeigenschappen. De Kaspische soort paait niet in estuaria, maar direct in open zeewater, terwijl de eieren samen met plankton op het wateroppervlak blijven. Een foto van de Kaspische mul laat zien dat de vis er precies hetzelfde uitziet als in andere gebieden. Haar lichaam is langwerpig en recht, zilvergrijs, met kleine vinnen op de rug en buik.
Azov mul
De kleinste variëteit, niet langer dan 30 cm. Het lichaam van de vis is bedekt met middelgrote grijze schubben; op de rug zijn zwarte strepen te zien.Zoals de naam al aangeeft, leeft en reproduceert de mul in de Zee van Azov.
Ondanks zijn kleine formaat wordt de vis zeer gewaardeerd. Het is erg vet en gunstig bij voedselgebruik.
De chemische samenstelling van mul en caloriegehalte
Zeevis wordt niet alleen gewaardeerd om zijn smaak, maar ook om zijn hoge voordelen. Het bevat de volgende stoffen:
- vitamine A;
- B-vitamines, waaronder B4, vooral waardevol voor bloedvaten;
- fosfor;
- vetzuren in grote hoeveelheden;
- ijzer, zink en mangaan;
- vitamine C;
- natrium, calcium en kalium;
- eiwitten en aminozuren.
Het product is overwegend eiwit, ongeveer 18 g in een onbehandeld karkas. Vetten nemen slechts 2,5 g op en er zijn helemaal geen koolhydraten.
Het caloriegehalte van mul per 100 gram is 125 calorieën als de vis vers is. Gekookte karkassen zijn minder voedzaam en bevatten 115 calorieën, gestoofd - niet meer dan 80 calorieën.
Hoe de mul verschilt van de pelengas
Soms wordt de mul verward met de pelengas, een andere vis uit dezelfde familie die in de Zwarte Zee en de Azovzee leeft. Er zijn zeker gemeenschappelijke kenmerken tussen hen, maar er zijn ook belangrijke verschillen.
Pelengas bereikt gemiddeld grotere maten, tot 150 cm van kop tot staart. De ogen van de vis zijn niet blauw, zoals de mul, maar oranje of roodachtig. De schalen zijn veel groter, maar niet zo dicht.
Door de manier van voeren behoort het pelengas tot de bodemsoorten van vissen en leeft op grote diepten. Het spawnt ook op andere momenten, in mei en juni.
Wat is een nuttige mul
Vette zeevis kan van groot nut zijn voor het menselijk lichaam. Met de juiste warmtebehandeling en matig gebruik, mul:
- heeft een gunstig effect op de conditie van de huid en zorgt ook voor de gezondheid van de ogen en verbetert het zicht;
- verzadigt het lichaam met essentiële vetzuren, waartegen het metabolisme wordt versneld en het werk van het spijsverteringskanaal weer normaal wordt;
- verbetert de conditie van bloedvaten, versterkt geheugen en concentratie;
- beschermt tegen de ontwikkeling van hartaanvallen en beroertes, omdat het de ontwikkeling van atherosclerose en trombose voorkomt;
- is een waardevolle bron van aminozuren die nodig zijn voor het opbouwen van spieren;
- heeft een positief effect op het zenuwstelsel en voorkomt het ontstaan van depressie en angst.
Zoals de meeste zeevissen, helpt mul om gewrichten, nagels en tanden te versterken vanwege de aanwezigheid van fosfor in de samenstelling.
Voor dames
De mul stelt vrouwen in staat om voor de schoonheid en frisheid van hun huid te zorgen. De vis bevat veel vetzuren en een hoog gehalte aan retinol, waardoor het gunstige effect op de opperhuid zeer snel komt.
Het gebruik van een zeeproduct voor vrouwen is gunstig voor angst, constante stress en slaapstoornissen. Er zijn veel B-vitamines in karkassen van vissen, die verantwoordelijk zijn voor de werking van het zenuwstelsel. Gekookte mul kan in het dieet worden opgenomen, het caloriegehalte is laag en als kleine doseringen worden waargenomen, leidt dit niet tot gewichtstoename.
Is het mogelijk om te mul tijdens de zwangerschap en zogende moeder
Vetzuren en sporenelementen in zeevis maken het gunstig voor zwangere vrouwen. Mullet helpt bloedarmoede en vitaminegebrek te voorkomen, versterkt het immuunsysteem, voorkomt haaruitval en verslechtering van de huidconditie bij aanstaande moeders.
Maar tegelijkertijd kan zo'n gevaarlijk element als kwik in vissen aanwezig zijn. In minimale hoeveelheden is het onschadelijk voor het lichaam van de vrouw, maar het kan een bedreiging vormen voor het kind. Daarom moet het gebruik van vis tijdens de dracht worden overeengekomen met de arts. Het is beter om mul tijdens de borstvoeding pas in de voeding te introduceren als de baby 10 maanden oud is.
Voor mannen
Regelmatige consumptie van het zeeproduct stelt mannen in staat de wanden van bloedvaten te versterken en het cholesterolgehalte te verlagen. Vetzuren en sporenelementen in vissen voorkomen de ontwikkeling van hartaandoeningen. Zeevruchten kunnen mannen helpen omgaan met hoge bloeddruk, en het verzadigt ook het lichaam met de aminozuren die nodig zijn voor een gezonde spiergroei.
Voor kinderen
De mineralen en vetzuren in mul kunnen gunstig zijn voor de baby. Het is echter mogelijk om niet eerder dan 10 maanden vis in het dieet van de baby te introduceren, gelijktijdig met aanvullend vlees. De aanvangsdosering mag niet meer zijn dan 10 g.
De mul van een kind mag pas worden gegeven als de leeftijd van 3 jaar. In de visbouillon blijven gevaarlijke stoffen achter, met name kwik, dat zelfs in geringe hoeveelheden een bedreiging kan vormen voor het lichaam van de baby. Bovendien kunnen de gevoelige darmen van kinderen de vertering van een vetproduct mogelijk niet aan.
Bij het afvallen
Caloriearme mul kan deel uitmaken van het dieet, het leidt niet tot gewichtstoename. Dillesoep met zeevis is erg populair om af te vallen, de voedingswaarde is laag en het werkt erg goed op de spijsvertering.
Soep wordt bereid volgens het volgende algoritme:
- eerst 800 g mul met zout en laurierblad en groenten - uien en wortelen worden in verschillende pannen gekookt;
- na 7 minuten wordt de vis op een bord uitgespreid;
- Kook 2 eieren apart, bak bleekselderij en verse dille lichtjes, meng dan met een grote lepel bloem;
- greens worden met water gegoten en nog eens 5 minuten gekookt;
- dooiers worden uit de eieren gehaald en gemengd met 150 ml zure room, en het wit wordt fijngehakt.
Alle componenten worden in een groentebouillon gedoopt en goed geroerd. Bij het serveren op tafel leg je de visfilet eerst op een bord en giet je de vissoep erbij en eventueel breng je de soep op smaak met basilicum.
Hoe je harder kunt koken
Zeevis is geschikt voor een breed scala aan verwerkingsmethoden. U kunt bijvoorbeeld:
- koken of bakken;
- rook of verdorren;
- ingeblikte vis bereiden;
- bak in de oven;
- zet het product uit of zout het gewoon.
De handigste manieren om mulvis te koken, zijn koken en bakken. Bij gebruik van deze methoden blijft de maximale hoeveelheid waardevolle stoffen behouden. Tegelijkertijd krijgt de vis tijdens de verwerking geen schadelijke eigenschappen. Toegegeven, het wordt aanbevolen om de bouillon onder het product weg te laten lopen, het bevat verbindingen die schadelijk zijn voor het lichaam, zij het in minimale hoeveelheden.
Mullet schade aan het lichaam en contra-indicaties
Nuttige mul, mits op de juiste manier verwerkt en geconsumeerd volgens recepten, is zelden schadelijk voor het lichaam. Ze heeft echter nog steeds enkele contra-indicaties. Het is noodzakelijk om zeevis op te geven:
- als u allergisch bent voor het product;
- bij acute ziekten van de maag en darmen;
- met verergering van pancreatitis.
Het is het beste om geen zeevruchten te eten tijdens de zwangerschap en borstvoeding. Bij leveraandoeningen en verzwakte bloedvaten wordt het niet aangeraden om gebakken mul te eten. Voor gebruik moet het zeeproduct grondig worden gekookt, bacteriën en wormen kunnen in de karkassen aanwezig zijn en door een langdurige warmtebehandeling kunnen ze volledig worden geëlimineerd.
De voordelen en nadelen van mulkaviaar
Niet alleen de mul zelf heeft een gunstig effect op de gezondheid, maar ook zijn kaviaar.Viskoppels bevatten een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen, met name kalium, jodium, ijzer en calcium. Kaviaar is nuttig voor lymfestroom en immuniteit, verbetert de bloedsamenstelling, voorkomt atherosclerose en bloedarmoede. Bij regelmatig gebruik van het product wordt het werk van de hersenen geactiveerd en neemt de vitaliteit toe.
Vanuit het oogpunt van gastronomische waarde overtreft kaviaar zelfs de gunstige eigenschappen van mul. Maar er is ook een nadeel: dergelijke zeevruchten zijn erg duur. De smaak is erg aangenaam, maar voor de meeste mensen is de lekkernij niet doorlopend verkrijgbaar.
Wat betreft schade, kaviaar vormt bij matig gebruik geen gevaar voor mensen. Bij afwezigheid van individuele allergieën levert het alleen gezondheidsvoordelen op.
Hoe vis correct te kiezen en op te slaan
Alleen verse zeevis kan lekker en gezond zijn. Daarom moet u bij het kopen van een mul op verschillende nuances letten:
- Oogaandoening... Als de vis onlangs is gevangen en volgens alle regels is opgeslagen, zullen zijn ogen helder en transparant zijn. Bewolkte oogkassen met een bijna niet te onderscheiden pupil geven aan dat de mul al begint te verslechteren en geen enkel voordeel voor het lichaam zal opleveren.
- Schaal fit... Als de vis vers is, is het vrij moeilijk om zijn karkas schoon te maken, je moet zelfs trucjes doen en het product verbranden met kokend water. Gemakkelijk en zonder moeite geven de vertrekkende schubben, evenals deuken en verwondingen aan het lichaam van de mul, de beginnende processen van verval aan.
- Elasticiteit... Het is noodzakelijk om hard op het karkas van de vis te drukken, als de mul vers is, zal de deuk onmiddellijk verdwijnen en als deze al begint te verslechteren, blijft de vingerafdruk op het lichaam achter.
Je kunt verse vis in een koelkast thuis zonder kop en kieuwen niet langer dan 2 dagen bewaren, dan zal het gaan bederven. Om de mul lang te bewaren, kan deze in folie worden gewikkeld, in een droge container met deksel worden geplaatst en naar de vriezer worden gestuurd. In dit geval kan het product zelfs na 2 maanden worden gebruikt. Je moet het hele karkas ontdooien en koken, het in stukjes hakken en een van de stukjes terug in de kou halen zal niet meer werken.
Gevolgtrekking
De gunstige eigenschappen van mulvissen zijn vrij groot, met de juiste verwerking heeft het een gunstig effect op de gezondheid van mannen en vrouwen. Maar tegelijkertijd is het erg belangrijk om in eerste instantie een vers en kwalitatief hoogstaand product te kopen.
Zie ook:
