Inhoud
U kunt thuis hazelnoten schillen met de beschikbare hulpmiddelen. Dit kost niet veel tijd en moeite.
De vruchten groeien aan struiken. Ze zijn bedekt met een groene schil en van binnen zit een pit in een dichte schaal. Om het te splitsen en schoon te maken, moet u het beschikbare gereedschap gebruiken.
Hoe hazelnoten thuis te hakken
Je kunt thuis een hazelnoot hakken met een hamer, verwarming in de oven, een knoflookpers en een tang. Hierdoor worden de harde schalen van de hazelnoot verwijderd.
Hoe hazelnoten te schillen met een tang
Om hazelnoten thuis met een tang schoon te maken, moet je het juiste formaat gereedschap kiezen. De pit moet in de greep passen en niet wegglijden.
Tangen vóór verwerking, het is noodzakelijk om vuil grondig weg te spoelen, zodat het niet op de kern blijft. Neem vervolgens het gereedschap in uw rechterhand, zet de moer vast met een tang en druk stevig aan. Om te voorkomen dat de schaal in verschillende richtingen verstrooit, kun je met je linkerhand de locatie van de vrucht afsluiten.
Hoe hazelnoten met een hamer uit de schaal te pellen
Om de hazelnoten met een hamer te openen, heb je een extra stoffen zak nodig. Gewassen en gedroogd fruit moeten in een zak worden gevouwen en worden vastgebonden. Raak ze dan meerdere keren. Het wordt aanbevolen om na een paar slagen in de zak te kijken om de gebarsten korrels te verwijderen. Als u dit niet doet, kunt u een mengsel van schaal en vruchtvlees krijgen.
Hoe hazelnoten te hakken met behulp van ovenverwarming
De gemakkelijkste en meest effectieve manier is om de oven te gebruiken om de korrels schoon te maken. Met de methode kun je snel hazelnoten schillen. De schelpen worden niet alleen zachter, maar de vruchten zullen ook beter bakken en smaken.
Om dit te doen, moet je de noten wassen en drogen. Je kunt ze afspoelen met een vergiet en ze drogen met een theedoek en papieren servetten. Vervolgens wordt de hazelaar op een bakplaat of in een ovenschaal zonder olie gelegd. Het wordt aanbevolen om de oven voor te verwarmen op 180 graden.
De geladen bakplaat wordt naar de oven gestuurd en daar 10 minuten bewaard. Haal de noten eruit, laat ze afkoelen. Verspreid over een droge handdoek. Bedek de bovenkant met de tweede. Voor het schoonmaken moet je met een deegroller over de noten lopen om het deeg uit te rollen.
Met deze methode kun je de hazelnoten kraken zonder de pitten te beschadigen, en de stukjes van de schaal zullen niet in verschillende richtingen vliegen.
Hoe hazelnoten te schillen met een knoflookpers
Met een knoflookpers kun je gemakkelijk hazelnoten pellen. Hiervoor is een gewassen pers nodig. De kernen worden een voor een in het persgedeelte gestoken en met het handvat naar boven gedrukt. Na het karakteristieke splitgeluid kunt u niet meer op drukken. Om de hazelaar sneller schoon te maken, is het aan te raden hem een paar minuten voor te weken in kokend water.
Hoe hazelnoten te schillen
Onder de schaal is de hazelnoot bedekt met een bruine schil. Het kan ook gegeten worden, maar het is beter om het eraf te pellen. Vaak worden de vruchten in deze vorm gebruikt voor zoetwaren, bijvoorbeeld voor het bereiden van snoep, chocoladerepen en serveerschalen.
Hoe hazelnoten van de schil te pellen door ze te roosteren
De meest populaire manier om een hazelnoot te schillen. Hiervoor heb je een koekenpan en een spatel of lepel nodig. De coating van de pan doet er niet toe. Het proces verloopt in verschillende fasen:
- Verwarm de pan voor op middelhoog vuur alvorens te frituren.
- Giet de noten in de pan zonder olie toe te voegen.
- Frituren duurt 5 tot 10 minuten. De vruchten worden constant geroerd zodat ze niet verbranden.
- Giet de gebakken pitten op een handdoek of bord. Je moet ze laten afkoelen.
- Dan moet je de hazelnoot schillen en tussen je handpalmen wrijven.
Het proces kost weinig tijd en maakt het gemakkelijk om de huid te pellen.
Hoe u hazelnoten uit de schil pelt in de magnetron
Met deze methode kun je snel noten pellen. Maar het risico bestaat dat de vruchten verbranden als de verwerking niet correct wordt uitgevoerd. Het proces is als volgt:
- De korrels moeten worden gewassen en gedroogd.
- Verdeel ze gelijkmatig over het bordoppervlak. Het is raadzaam om een platte schaal te gebruiken.
- Schakel de magnetronverwarming gedurende 30 seconden in. Stop ermee en roer de noten met een houten spatel. Deze procedure moet meerdere keren worden herhaald, totdat de huid begint af te pellen.
- Haal een schaal met noten eruit en leg deze op een houten plank. Laat afkoelen.
- Schil de korrels door tussen de handpalmen te wrijven.
Hoe hazelnoten snel te schillen met kokend water
De methode is geschikt in gevallen waarin u de vrucht rauw moet schillen zonder de schil. Kokend water helpt alle gunstige eigenschappen te behouden, evenals de integriteit van de hazelaar. Je kunt hazelnoten als volgt pellen:
- Was de korrels grondig van stof.
- Maak een diepe container klaar die goed sluit, bijvoorbeeld een blikje met het vereiste volume.
- Giet de vruchten in een bakje.
- Giet kokend water over.
- Sluit het deksel goed af en blancheer 10-15 minuten.
- Giet af en pel de schil met uw vingers.
Deze methode om de schil te pellen is niet populair omdat het proces arbeidsintensief en tijdrovend is.
Hoe hazelnoten op industriële schaal worden geschild
Voorheen werden pitten bij de productie met de hand schoongemaakt. Dit kostte veel tijd en de kosten van het eindproduct stegen aanzienlijk. Momenteel zijn er speciale machines ontwikkeld om hazelnoten te reinigen. Elk apparaat gebruikt een andere methode.
Verwerking heeft zijn nadelen. Bij een dergelijke reiniging verliezen de hazelnoten een deel van hun nuttige eigenschappen, de integriteit van de noten wordt sterk verstoord. Het hele proces verloopt in verschillende fasen:
- fruit drogen in de schaal;
- ze op grootte verdelen (sorteren);
- shell schoonmaken;
- het drogen van het eindproduct.
Noten gaan naar de productie, vanwaar ze naar een sorteerpunt gaan. Daar worden ze in een kegelvormige bunker gestort. Door de gaten komen de vruchten in de lift, die uit verschillende fasen bestaat, die ze overbrengt naar een ijkzeef. Van daaruit vallen de noten op de transportband, waar ze, afhankelijk van hun grootte, in de breekassen van de bunker vallen, afwisselend in tegengestelde richting draaien en de hazelnoten splijten.
Bij de productie worden vier reinigingsmethoden gebruikt:
- vacuüm methode;
- weken en braden;
- mechanische reiniging;
- reinigen met een maat- en breekapparaat.
Vacuümmethode:
- Fruit wordt in de container geladen.
- Het apparaat is verzegeld en er wordt lucht naar binnen gepompt om binnenin druk te creëren.
- Er treedt een sterke drukval op, de schaal barst.
- De lucht wordt vrijgegeven, de korrels worden eruit gehaald en naar het sorteerpunt gestuurd.
Om aan dergelijke apparatuur te werken, moet u een speciale training volgen.Er kan een explosie optreden als het apparaat niet correct werkt.
Weken en braden:
- De vruchten worden geweekt in water met behulp van grote containers.
- Daarna worden ze een paar seconden in ovens geplaatst. Dit is voldoende, aangezien de temperatuur tussen de 600-900 graden ligt.
- Er wordt druk opgebouwd in de schaal en deze barst.
Deze verwerking levert het grootste percentage hele korrels op.
Mechanische methode:
- De vruchten worden in een kegelvormige trechter gegoten.
- Ze worden een voor een in de schelpenkraker gevoerd. De compressieverhouding is instelbaar.
- Gepelde pitten vallen in een speciale container.
Dit is een erg langdurig proces. Op dit moment wordt het minder vaak gebruikt dan de andere. Het vereist veel werkervaring. Bij de uitgang blijven de noten in de vorm van helften en kwarten, zelden heel.
Reinigen met een maat- en breekapparaat:
- Na het sorteren gaan de vruchten de breekbunker binnen, waar de schaal barst.
- Dan vallen de korrels op speciale zeven.
- Met een grote luchtstroom passeren ze de gaten die overeenkomen met hun grootte.
Op deze manier kunnen de noten niet alleen van de schaal worden gepeld, maar ook op maat worden gesorteerd.
Nadat de hazelnoten uit de schaal zijn gehaald, worden ze naar de droogkamers gestuurd. Daar worden de producten 14-16 uur bewaard bij een temperatuur van 30-60 graden. Na het drogen worden de nucleoli naar een winnower gestuurd en opnieuw naar kalibratiemachines. Op een zander worden ze gepeld.
Hazelnootuitgang na reiniging
De korrelopbrengst na reiniging is 40-47%. De beste variëteiten zijn Badem, Krasny, Krymsky. Hazelnoten van hoge kwaliteit moeten een vochtgehalte hebben van minimaal 10%. Het is winstgevender om het ongeraffineerd te kopen, omdat de productiekosten 2 keer goedkoper zijn. Als je het zelf schoonmaakt, is de output 100-200 gram meer dan bij fabrieksverwerking.
Gevolgtrekking
Je kunt de hazelnoten met een beetje moeite thuis van de schaal en de schil pellen. Hiervoor kunt u de items gebruiken die in elk huis aanwezig zijn. De beste methode om de schaal te breken is de bakmethode. Het wordt veel thuis en bij de productie gebruikt. Je kunt het schillen door te braden, kokend water te gieten en in een magnetron.
