Nuttige eigenschappen van eetbare kastanje, hoe te koken, caloriegehalte

In het oude Rome was het gebruikelijk om kastanjes te malen. Van bloem werden heerlijke taarten en brood gebakken. In de loop van de tijd is de waarde van kastanjemeel afgenomen, de eetbare vruchten van kastanje zijn een soort delicatesseadditief geworden, ze worden een ingrediënt in de gastronomische keuken. De voor- en nadelen van eetbare kastanje zijn afhankelijk van het soort gebruik en verwerking vóór het koken.

Hoe ziet de kastanje eruit en waar groeit hij?

Kastanjebomen zijn loofbomen die tot 50 m hoog kunnen worden, de bast van de slanke stam heeft een bruine tint. De bladeren zijn lancetvormig, herkenbaar aan de kleine gekartelde randen. Noten beginnen te rijpen in oktober of begin november, en na volledige rijping vallen ze eraf, opengespleten.

De gebieden waarin kastanjes het vaakst worden gevonden, zijn de landen van Europa, Klein-Azië en de zuidelijke regio's van Rusland. Kastanjes kunnen naast sparren, beuken of haagbeuken voorkomen.

Waarin verschilt eetbare kastanje van paard

Kastanjebomen behoren tot het geslacht beuken. Onder de bekende variëteiten worden beuken en eiken onderscheiden. Het is een kleine familie die is ingedeeld op basis van verschillende kenmerken.

Paardenkastanje behoort tot de familie van de paardenkastanje. Eetbare kastanje en paardenkastanje zijn alleen qua naam vergelijkbaar. Paardenvruchten worden niet gegeten. Ze zijn geschikt als voer voor huisdieren. De noten van beide vertegenwoordigers zijn uiterlijk vergelijkbaar. Ze worden in plyus geplaatst, die barsten als ze rijp zijn. Bomen onderscheiden zich door de structuur van de bladeren, de kwaliteit van de bloei:

• de paardenkastanje bloeit uitbundig, de bloeiwijzen worden verzameld in de vorm van een verticale kaars;
• eetbare bloeiwijzen lijken op langwerpige oorbellen.

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van kastanje

De voordelen van eetbare kastanjes zijn afhankelijk van de chemische samenstelling van het eetbare gedeelte. Het bevat:

• asverbindingen;
• zetmeel, glucose, sucrose;
• saponinen, coumarinen, bioflavonoïden;
• B-vitamines;
• caroteen, vitamine K, vitamine C;
• tannines;
• organische zuren (citroenzuur, melkzuur, appelzuur).

De groep mineralen wordt vertegenwoordigd door verbindingen van calcium, ijzer, zink, barium.

Rauw fruit bevat:

• 1,63 g eiwit;
• 25,44 g vet;
• 17 g koolhydraten.

Deze samenstelling heeft een energetische waarde van 196 kcal.

Bij de vitamines is het gehalte aan vitamine C, PP en vitamine B1 verhoogd, bij de mineralen heeft kalium voorrang, gevolgd door fosfor, gevolgd door magnesium.

Indicatoren van het caloriegehalte van eetbare kastanjevruchten zijn afhankelijk van de bereidingswijze en de hoeveelheid gebruik. In de Europese keuken is het gebruikelijk om plushi te koken en ze te onderwerpen aan bakken of braden. Het aantal elementen in de chemische samenstelling van eetbare kastanje is direct afhankelijk van de rijpingscondities. Droge periodes bevorderen de vorming van noten, die minder water, meer vezels en suiker bevatten.

Waarom zijn eetbare kastanjes nuttig?

De eetbare vruchten van de kastanje worden gebruikt om te koken in het noorden en oosten van Europa; de mensen van andere Europese landen waarderen ook de voordelen die ze brengen.

Een trendy trend komt in een stroomversnelling, namelijk het opnemen van eetbare kastanjes in gezonde voeding.

Vanwege hun chemische samenstelling hebben broodvruchtnoten een aantal gunstige eigenschappen die het menselijk lichaam beïnvloeden:

• het gehalte aan voedingsvezels helpt de spijsvertering te verbeteren;
• pectines hebben de neiging om de zuurgraad van maagsap te verminderen (dit is handig voor mensen die lijden aan pancreasaandoeningen);
• aminozuren, flavonoïden, mineralen en vitamines schenken het vermogen om een ​​bacteriedodend effect te hebben (deze mechanismen dragen bij tot de onderdrukking van de activiteit van schimmelbacteriën, verminderen het risico op het ontwikkelen van virussen);
• vitamines, onverzadigde vetzuren hebben een gunstig effect op de darmperistaltiek;
• de combinatie van mineralen en ascorbinezuur maakt het product nuttig voor mensen met ziekten die de toestand van de hersenvaten aantasten;
• het eten van noten vermindert het risico op het ontwikkelen van atherosclerotische plaques, verbetert de doorbloeding.

De gunstige eigenschappen van de boom worden ook gebruikt voor de bereiding van externe middelen: afkooklotions zijn geschikt voor het genezen van zweren, het verlichten van oedeem met tromboflebitis of spataderen.

De inhoud van verschillende micro-elementen maakt het product nuttig als tonicum en tonicum.

Het verhoogde vitamine C-gehalte verhoogt de gezondheidsvoordelen van het eten van eetbare kastanjes. Ze worden aanbevolen bij verkoudheid en inflammatoire aandoeningen van de bovenste luchtwegen.

Voor mannen

Het verhoogde gehalte aan vezels en eiwitten in eetbare zaden, evenals de aanwezigheid van pectinesubstanties, maken ze nuttig voor mannen.

Saponinen beïnvloeden de synthese van mannelijke hormonen, wat bijdraagt ​​aan de normalisatie van het voortplantingssysteem.

Eetbare noten zijn nuttig voor mannen ouder dan 40 als een veilige remedie om de potentie te verbeteren. Tincturen van boomvruchten worden gebruikt bij de complexe therapie van prostaatadenoom.

Voor dames

De gunstige eigenschappen van eetbare noten voor vrouwen zijn:

• verlichting van aandoeningen tijdens menstruatiecycli;
• versterking van de bloedvaten en het voorkomen van de ontwikkeling van spataderen;
• normalisatie van de bloedstroom;
• het risico op kanker verminderen.

Voor senioren

De geneeskrachtige eigenschappen van eetbare kastanje zijn nuttig voor ouderen, het gebruik ervan is gerechtvaardigd in gevallen waarin het nodig is:

• de vorming van atherosclerotische plaques en vasoconstrictie in de hersenen voorkomen;
• verzadig de hersenen met zuurstof.

Deze werkingsmechanismen zijn het voorkomen van beroertes en hartaanvallen. Vergelijkbare gunstige effecten kunnen worden bereikt door het systematische gebruik van kastanjes. De voordelen worden vergroot als de kastanjes correct worden geselecteerd en goed worden gekookt.

Voor kinderen

In Europa wordt de kastanje vaak de "energiereep" genoemd. Ondanks de vele gunstige eigenschappen van eetbare kastanje, heeft het contra-indicaties bij gebruik in babyvoeding. Het wordt niet aanbevolen om het aan kinderen te geven als ze jonger zijn dan 5 - 6 jaar.

Het spijsverteringsstelsel van kinderen is niet volledig gevormd, dus de vruchten kunnen voor haar zwaar, slecht verteerbaar voedsel worden. Om het risico van schade aan het lichaam van het kind uit te sluiten, moet u een kinderarts raadplegen over het eten van noten.

Een van de voorwaarden voor gebruik is een correcte voorbereiding en geleidelijke introductie in het kinderdieet.

Afslanken

Kenmerken van kastanjevruchten worden gebruikt bij het plannen van voedingsprogramma's. Het hoge gehalte aan koolhydraten geeft hen het vermogen om het lichaam snel te verzadigen, de reserves van eiwitten, koolhydraten en voedingsstoffen aan te vullen.

Het gebruik van kastanjes in de traditionele geneeskunde

De eigenschappen van eetbare kastanje worden veel gebruikt in traditionele medicijnrecepten: het wordt gebruikt om tincturen, externe middelen te bereiden, aan voedsel toe te voegen, op basis daarvan onafhankelijke gerechten te bereiden.

Voor verkoudheid, oedeem en ontsteking van het strottenhoofd worden afkooksels van fruit gebruikt, die de neiging hebben om de afvoer van sputum te vergroten, spasmen te verlichten die hoesten veroorzaken.

Bouillon en gebakken fruit worden als middel gebruikt:

• regulering van versterking van haarvaten;
• controle van het niveau van slechte cholesterol;
• activering van uitwisselingsprocessen.

Hoe kastanjes worden gebruikt in cosmetica

Het vrouwelijke deel van de bevolking van Rusland en inwoners van Europese landen gebruikt eetbare noten in cosmetica voor thuis.

De voordelen van het gebruik van eetbare kastanje als actuele cosmetica zijn moeilijk te missen. Het wordt aanbevolen om apotheekextracten of meel aan de fondsen toe te voegen.

Extracten van eetbaar fruit worden toegevoegd aan crèmes en gezichtsmaskers, haarshampoos, handbalsems, badschuim en anticellulitisproducten.

De eigenschappen van eetbare kastanje verlichten ontstekingen en huidirritatie, verbeteren de kleur, reinigen en verjongen worden gebruikt in gezichtsmaskers.

Om ontstekingen te verlichten, de kwetsbaarheid van capillaire vaten te verminderen en de talgklieren te normaliseren, wordt een kastanje-honingmasker voorbereid dat geschikt is voor alle huidtypes.

Shampoos met nuttige eetbare kastanje in de samenstelling herstellen de haarstructuur, maken het sterk en sterk.

Met behulp van bodylotions wordt het effect verkregen van het versterken van de microcirculatie in de huid, het verstevigen van de huid, het gladmaken, optillen en het wegwerken van de "sinaasappelschil".

Badschuimen hebben goede ontspannende eigenschappen, evenals het vermogen om de huid te verzachten.

Tannines hebben eigenschappen die onmisbaar zijn in cosmetica. Verbindingen van stoffen, flavonoïden en etherische oliën in een complex:

• verzadig de huid met zuurstof;
• bijdragen aan het herstel van de bovenste laag van de epidermis;
• fungeren als een opvulling: ze vullen expressielijnen in en maken ze glad.

Vanwege de eigenschap van eetbare kastanje om de schade van blootstelling aan ultraviolette straling te neutraliseren, wordt het toegevoegd aan bruiningsproducten.

Verzorg met behulp van houtolie de ouder wordende en droge huid. En het vermogen van voetcrème met eetbare kastanje om wallen en vermoeidheid te verlichten, wordt gebruikt bij de preventie van spataderen.

Stagnatie van bloed is schadelijk voor het lichaam, dit mechanisme veroorzaakt de vorming van cellulitis, vermindert de algehele huidskleur. Peeling van eetbare kastanje voorkomt stagnatie van de bloedstroom, activeert hematopoëse-processen.

Eetbare kastanje bij het koken

Goed gekookte kastanjes hebben niet alleen gunstige eigenschappen, maar ook een heldere smaak. De kastanjeboom wordt al lang "brood" genoemd. Dit komt door het feit dat het poeder van gemalen noten werd gebruikt voor het bakken van brood. Moderne chef-koks gebruiken de noot als ingrediënt in salades, soepen en dienen als bijgerecht, dat wordt gecombineerd met groenten. Dit additief verrijkt het gerecht en verhoogt de voordelen.

Geroosterde kastanjes

Om zelf kastanjes te roosteren, zijn er enkele regels die je moet volgen. De eigenaardigheid van noten is dat de plyuska, of de schaal die de noten bedekt, na rijping dicht en strak wordt. Als het niet wordt gesneden, zal het barsten en terugveren.

Direct voor het frituren worden de kastanjes gewassen, door de schaal geprikt of lichtjes gesneden. Bak ongeveer 20 minuten op minimaal vuur, de bereidheid wordt bepaald door het kraken van het deksel en de zachtheid van de inhoud.

Na het frituren wordt de schil verwijderd, het vruchtvlees gepureerd of aan andere gerechten toegevoegd.

Kastanjesoep

Kastanjesoep is een gerecht uit de Franse keuken dat wordt bereid met een verscheidenheid aan ingrediënten.Het klassieke recept maakt gebruik van noten en bouillon.

Gekookte kastanjes worden schoongemaakt, in een pan met vleesbouillon gegoten en een half uur gekookt. In de laatste fase worden in boter gebakken groenten toegevoegd, geserveerd met gebakken brood. Veel mensen breken de inhoud liever met een blender en serveren ze als puree soep. Het klassieke recept sluit het serveren met stukjes gekookte groenten en kastanjepulp niet uit.

Schade aan kastanjes en contra-indicaties

Een van de nuances van het gebruik van kastanjevruchten voor voedsel kan de verkeerde keuze zijn. Vruchten van paardekastanje zijn giftig en ongeschikt voor consumptie. In sommige gevallen zijn ze in de war en proberen ze een heerlijk gerecht van paardenkastanje te koken.

Het eten van noten kan schadelijk zijn voor mensen met allergische reacties op voedsel. Kastanjevruchten zijn een specifiek product en kunnen daarom afwijkende reacties in het lichaam veroorzaken.

Ze worden niet aanbevolen voor mensen met nierfalen. Toelating kan het urogenitale systeem schaden.

Noten zijn ook gecontra-indiceerd voor mensen die aan diabetes lijden. Het koolhydraatgehalte kan schadelijk zijn, een verergering van diabetische aandoeningen veroorzaken.

Zijn kastanjes mogelijk voor drachtige en zogende

Kastanjenoten worden niet aanbevolen voor zwangere en zogende moeders: ze kunnen de ontwikkeling van een mogelijke allergische reactie schaden.

Voor moeders die borstvoeding geven, is het vermogen van de vrucht om het maag-darmkanaal te beïnvloeden niet gunstig. Dit mechanisme veroorzaakt vaak een opgeblazen gevoel, het ontstaan ​​van koliek bij baby's die borstvoeding krijgen.

Hoe kastanjes te kiezen en te bewaren

Om het risico op schade aan het lichaam te minimaliseren en de voordelen van eten te maximaliseren, is het noodzakelijk om de juiste kastanjes te kiezen.

De periode waarin de noten volledig rijp zijn, is van september tot februari. Externe tekens om eetbare kastanjes te onderscheiden die kunnen profiteren:

• harde, gladde schaal;
• afwezigheid van vlekken, schade, tandplak;
• glanzende bruine glans;
• zwaar gevoel;
• ronde vorm;
• afwezigheid van een groene laag tussen de kern en de schaal.

Bewaring wordt bemoeilijkt door het feit dat de vruchten snel bederven. Als de opslagregels worden overtreden, kunnen dergelijke noten schadelijk zijn.

Om de vorming van ongezonde verbindingen in de samenstelling te voorkomen, worden ze ongeveer 5 dagen bewaard onder een temperatuurregime van maximaal +20 ° C op een droge, donkere plaats.

Bewaar ongeveer 2 weken in de koelkast, verpakt in eetbaar papier om schimmel te voorkomen. Het fruit wordt ook geadviseerd om bevroren te houden.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van eetbare kastanje zijn kwesties die niet op zichzelf staan. Eetbare kastanjes kunnen schadelijk zijn voor het lichaam als ze teveel worden geconsumeerd. De juiste bereiding van een vers product helpt de smaakgrenzen te verleggen, helpt bij het verkrijgen van voedingsstoffen en heeft een positief effect op de werking van de lichaamssystemen.