Boerenkoolsalade: nuttige eigenschappen, samenstelling en contra-indicaties

Curly Kale of Grunkol is een eenjarige bladgroente die behoort tot de koolfamilie en de koolsoort. De voordelen en nadelen van boerenkoolkool zijn al lang bekend. Het werd gegeten door de oude Grieken en Romeinen en noemden het "Sabelian Keil". Tot het einde van de middeleeuwen was deze koolsoort de meest wijdverspreide in Europa. De Japanners gebruiken boerenkool als drankje. De Turken maken soep en in Nederland voegen ze stamppot met aardappelen en worst toe aan het traditionele gerecht.

In Rusland was boerenkool tot het einde van de 18e eeuw wijdverspreid vanwege zijn bescheidenheid en vorstbestendigheid. Tegenwoordig vinden Russen het moeilijk om "Russische rode kool" in de winkelrekken te vinden. Alle soorten boerenkool worden vertegenwoordigd door de Italiaanse variëteit.

Chemische samenstelling van boerenkoolkool

Cale is een uniek product. Het combineert de deugden van groene bladgroenten met de voedingswaarde van het beste vlees. De gunstige eigenschappen van boerenkool zijn te danken aan de chemische samenstelling. Een half kopje boerenkool bevat:

  • een recordhoeveelheid vitamine A (103% van de dagelijkse waarde);
  • 60% van de dagelijkse waarde van vitamine C;
  • 340% vitamine K, stoffen van groep B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
  • 13% van de dagelijkse waarde van mangaan;
  • ijzer, en meerdere keren meer dan in rundvlees;
  • het bevat meer calcium dan dezelfde hoeveelheid melk;
  • kalium, zink, fosfor, selenium, natrium, koper;
  • veel magnesium, wat helpt om calcium in weefsels te fixeren;
  • Omega-3 vetzuren;
  • 4 g eiwit, as;
  • 18 aminozuren, waarvan 9 onvervangbaar, niet gesynthetiseerd in het lichaam;
  • flavonoïden, voedingsvezels;
  • glucosinolaten met antikankereffecten;
  • luteïne en zeakstantin.
Belangrijk! Het eiwit in boerenkool is gemakkelijker en sneller te verteren dan dierlijke tegenhangers.
Aanbevolen lectuur:  Waarom is witte kool nuttig, eigenschappen en bereiding
Er zijn meer dan 50 soorten boerenkool in de wereld

Waarom is kail nuttig?

Onderzoekers van de Harvard University hebben jarenlang boerenkool bestudeerd, waarbij ze alle geheimen van de groente hebben onthuld en welke voordelen het oplevert voor het menselijk lichaam. Het was deze studie die het nieuwe superfood op zijn hoogtepunt bracht. De voordelen van Toscaanse boerenkool en andere soorten boerenkool zijn van onschatbare waarde:

  • de antioxidanten die het bevat vertragen het verouderingsproces;
  • vrolijkt op - er is een optimistische stemming, een goed humeur;
  • versterkt botweefsel, bevordert hun herstel in geval van fracturen;
  • verlicht ontstekingen en verlaagt het cholesterolgehalte, waardoor de vorming van atherosclerotische plaques wordt voorkomen;
  • vermindert het risico op een hartaanval en beroerte, versterkt de wanden van bloedvaten;
  • helpt bij het herstellen en verbeteren van het gezichtsvermogen, behandelt staar, glaucoom;
  • verwijdert giftige stoffen en gifstoffen uit het lichaam;
  • versterkt het immuunsysteem, herstelt het immuunsysteem, "gedood" door oneigenlijk gebruik van antivirale en immuunstimulerende geneesmiddelen;
  • verbetert de conditie van de huid, haar en nagels, tanden;
  • verlicht merkbaar pijn tijdens de menstruatie en de overgangsperiode met de menopauze;
  • heeft een uitgesproken antikankereffect;
  • helpt te herstellen na verergering van gastro-intestinale ulcera;
  • is een effectieve preventie van darmkanker en osteoporose;
  • elimineert de oorzaak van pijnlijke constipatie;
  • normaliseert hormonale niveaus;
  • helpt om de werking van de voortplantingsorganen te herstellen;
  • is een licht verteerbaar product dat geschikt is voor medische en dieetvoeding:
  • sulfarofan, aanwezig in de groente, helpt bij 140 verschillende ziekten;
  • verwijdert gifstoffen op cellulair en genetisch niveau, waardoor het lichaam zichtbaar geneest.
Aanbevolen lectuur:  Waarom gekookte bieten nuttig zijn voor het lichaam
Commentaar! Boerenkool heeft een uitgesproken verfrissend koolaroma en heeft een scherpe, bittere smaak.

Regelmatig gebruik van uitwerpselen verbetert de algemene toestand van het menselijk lichaam aanzienlijk, voorkomt vroege veroudering, verhoogt de toon en helpt overtollig gewicht te verliezen en het metabolisme te normaliseren. Uitwerpselen zijn vooral handig voor mensen die vaak verkouden zijn, atleten en gewoon fans van buitenactiviteiten. Voor kinderen is boerenkool een bron van essentiële voedingsstoffen, de basis voor gezonde voeding en een goede ontwikkeling. Bij verhoogde vermoeidheid van de ogen, vooral bij het werken op een computer, wordt aanbevolen om de kail dagelijks te gebruiken.

Commentaar! Bij het kiezen van boerenkoolkool, moet u de voorkeur geven aan verse, gezonde bladeren.
Boerenkool is pretentieloos en kan in elk klimaat groeien, behalve in het hoge noorden

Boerenkool schade

Over het algemeen wordt deze koolsoort verrassend gemakkelijk en probleemloos door het lichaam opgenomen, zelfs verzwakt door een langdurige ziekte. In zeer zeldzame gevallen is er een individuele intolerantie voor de componenten die in het product aanwezig zijn. Bovendien zijn muffe, beschimmelde en trage boerenkoolbladeren gevaarlijk.

Aandacht! Groenten die worden geteeld door gewetenloze producenten kunnen gevaarlijke stoffen bevatten. Daarom mag de kail alleen bij betrouwbare verkopers worden gekocht, waarbij de beschikbaarheid van kwaliteitscertificaten wordt gecontroleerd.

Caloriegehalte van koolkool

Met een verhoogde voedingswaarde, een enorm gehalte aan vitale biologisch actieve stoffen, mineralen en vitamines, is boerenkoolkool een caloriearm product. 100 g boerenkool bevat:

  • eiwitten - 4,3 g;
  • koolhydraten - 8,9 g;
  • nuttige vezels - 3,6 g;
  • plantaardige vetten - 0,9 g

Het caloriegehalte is slechts 48 kcal.

Advies! Boerenkool is een geweldig alternatief voor vlees, nuttig bij bloedarmoede, lange diëten en vasten.
Keil is geschikt voor mensen die willen afvallen, voor een voedzaam dieet tijdens het vasten, of voor toegewijde vegetariërs

Contra-indicaties voor boerenkool

Boerenkool, uitstekend in zijn gunstige eigenschappen, heeft nog steeds een aantal contra-indicaties die in acht moeten worden genomen om uzelf geen schade te berokkenen. Het gebruik van het product moet worden beperkt of stopgezet als:

  • individuele allergische reacties;
  • nierziekte;
  • verhoogde bloedstolling met een risico op trombusvorming;
  • recente beroerte of hartaanval;
  • aambeien, spataderen, tromboflebitis;
  • urolithiasis, omdat oxaalzuur de vorming van stenen bevordert.
Belangrijk! Als u twijfelt of er bijwerkingen worden waargenomen bij het gebruik van boerenkool, dient u uw arts, voedingsdeskundige of allergoloog te raadplegen.

Regels voor het gebruik van boerenkoolkool

Wanneer u een dieet-superfood koopt, moet u sappige, heldere bladeren met een egale kleur kiezen. Het is raadzaam om de kool te vervoeren door de stekken in een bak met een beetje water te laten vallen. Zeker als het buiten zomers warm is.

De bladeren moeten worden uitgezocht en dubieuze exemplaren worden verwijderd. Spoel in verschillende wateren en giet in een brede kom. Dan is het raadzaam om 15-25 minuten in goed gezouten, koud water te laten weken. Spoel opnieuw. Verwijder harde stelen - alleen de zachte delen van de bladeren zijn goed voor voedsel. Droog op een handdoek of servet. Boerenkool is klaar om te eten.

Het is moeilijk om boerenkool in zijn pure vorm te eten, omdat het een erg bittere smaak heeft.Daarom wordt het in verschillende recepten gebruikt, gemengd met andere groenten:

  1. Het past goed bij citroensap en vet voedsel.
  2. In salades scheuren ze het met hun handen (in geen geval snijden ze het met een mes).
  3. U kunt gestampte avocado toevoegen, elke plantaardige olie die zacht smaakt, aardappelpuree.
  4. Boerenkool kan worden gebruikt om voorgerechten te koken - koolsoep, borsjt, groene soepen.
  5. Peulvruchten gaan goed - kikkererwten, bonen, linzen.
  6. Voorstanders van gezonde voeding maken boerenkoolchips met behulp van een dehydrator of oven, en bakken de bladeren besprenkeld met olie en kruiden tot ze knapperig zijn.
  7. Een verfrissende smaak in boerenkoolsalade met tomaten of komkommers.
Aanbevolen lectuur:  Waarom tomaten nuttig zijn voor het lichaam

Als je bij de eerste poging niet van een exotische, nogal bittere groente hield, kun je proberen deze te combineren met andere groenten die de rijke smaak zullen veranderen. De voordelen van dit unieke bladproduct zijn tenslotte de moeite waard om je eigen recept te vinden dat gezinsleden lekker zullen vinden.

Bij het kopen van bladgroenten is het erg belangrijk om op het uiterlijk te letten.

Cale tijdens de zwangerschap

Vrouwen in de positie moeten boerenkool voorzichtig gebruiken als ze ernstige problemen hebben met de bloedvaten en het maagdarmkanaal. Voor de rest zal een groente in een hoeveelheid van niet meer dan 50 g per dag geen schade toebrengen, het zal het lichaam van de moeder verzadigen met de voedingsstoffen die zij en het kind nodig hebben.

Voorwaarden voor opslag

Verse boerenkool kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard. Plaats de stekken in schoon, koel water zonder toevoegingen.

Voor langdurige opslag kan de boerenkool worden ingevroren - hij doorstaat deze procedure perfect zonder zijn speciale smaak te veranderen. De bladeren moeten worden voorgewassen en gedroogd. In gelijkmatige lagen in zakken of met plastic omhulde containers plaatsen en invriezen. Houdbaarheid is 2 maanden. Het ontdooide product mag niet opnieuw worden ingevroren.

De groene, taaie steel kan in een blender worden gedraaid voor een cocktail, saladedressing of smoothie

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van boerenkoolkool zijn uitgebreid bestudeerd en bewezen door jarenlang laboratoriumonderzoek. Genoeg 50 gram bladgroente per dag om je lekker te voelen. Boerenkool is vooral handig voor obesitas, verzwakte immuniteit. Het helpt bij het herstellen van een langdurige ziekte en is een effectief middel om een ​​aantal gevaarlijke ziekten te voorkomen. Je kunt het zowel vers, in salades als gekookt, gebakken gebruiken. Verse boerenkool kan tot 7 dagen in de koelkast worden bewaard.

Link naar hoofdpost

Gezondheid

de schoonheid

Voedsel