Waarom gistvrij brood nuttig is en hoe het te bakken

Weinigen weten wat de voordelen en nadelen van gistvrij brood zijn. Sinds de oudheid gebruikt de mens het als voedsel, en het kan zonder gist worden bereid. De laatste optie is bakken, dat voor veel ziekten moet worden gegeten, vanwege het feit dat er geen schimmelbacteriën in zitten, het de juiste microflora in de darm niet schaadt, niet bijdraagt ​​aan de vorming van winderigheid, dat wil zeggen, het heeft nuttige eigenschappen.

Er zijn veel video's over het maken van gistvrij brood, maar in dit artikel worden de meest populaire kookmethodes genoemd.

Chemische samenstelling en caloriegehalte van gistvrij brood

In de chemische samenstelling van gistvrij brood zijn allerlei vitamines aanwezig, het is rijk aan helende eigenschappen. Het bevat nuttige vitamines van groepen als PP en B, die het metabolisme van voedingsstoffen stimuleren en de hersenfunctie helpen verbeteren. Het grote voordeel is dat deze vitamines tijdens het koken niet worden afgebroken, terwijl ze hun heilzame eigenschappen behouden. Vitaminen van de PP-groep dragen ook bij aan de juiste productie van veel hormonen: cortisol, insuline, testosteron, enzovoort. In gistvrij brood zitten ook veel andere nuttige componenten die niet schadelijk zijn, maar alleen bijdragen aan de verbetering van de werking van veel organen: magnesium, fosfor, kalium, eiwitten en koolhydraten.

Een andere gunstige eigenschap is het relatief lage caloriegehalte in vergelijking met andere soorten brood.

De energiewaarde, of beter gezegd de concentratie van eiwitten, vetten en koolhydraten erin, is als volgt:

• eiwitten - 5,7 g (13%);
• vetten - 0,51 g (3%);
• koolhydraten - 37,54 (84%).

Nuttige eigenschappen van gistvrij brood

Als we roggebrood vergelijken met andere vertegenwoordigers van dit product, dan is het onbetwiste leiderschap in caloriegehalte nodig. Het tweede feit van de voordelen van gistvrij brood is de volledige afwezigheid van gist erin. Wetenschappers hebben lang geconcludeerd dat ze schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Voor het maagdarmkanaal

Het brood heeft een zeer dichte structuur. Het kan een gunstig effect hebben op het werk van het spijsverteringsstelsel als geheel, aangezien het eten van een dergelijk product de spijsvertering niet schaadt, maar de belasting van de alvleesklier en de lever alleen aanzienlijk vermindert. Door het gebruik van gistvrij brood wordt de kans op winderigheid en maagklachten verkleind.

Met bloedarmoede

Veel moderne mensen zijn vanwege de speciale routine van het moderne leven vatbaar voor zo'n gevaarlijke ziekte als bloedarmoede. De belangrijkste symptomen zijn:

• vermoeidheid;
• uitputting;
• duizeligheid;
• pijn in de slapen.

Dit is mogelijk vanwege de verzadiging met veel vitamines en vetzuren.

Voor kankerpreventie

De voordelen van gistvrij roggebrood zijn onmiskenbaar. De samenstelling bevat een groot aantal antioxidanten die kunnen dienen als een goede preventieve eigenschap van veel ziekten. De aanwezigheid van selenium, chroom en vitamines van verschillende groepen in roggebrood zonder gist helpt de ontwikkeling van oncologie te voorkomen.

Met hart-en vaatziekten

Artsen adviseren om bij een gewone maaltijd een gistvrij product te kiezen voor mensen met ziekten en hartproblemen. Regelmatige consumptie van dergelijk brood zal helpen:

• lagere cholesterolwaarden;
• versterken van de borstspier;
• normaliseren van de bloeddruk.

Voor atleten

Niet minder belangrijk is gistvrij brood voor atleten, maar ook voor de categorie mensen die zich aan de juiste levensstijl houden. De basis van voeding is caloriearm voedsel gevuld met nuttige componenten en vitamines, rijk aan gunstige eigenschappen. Dit is het soort voedsel dat zonder gist wordt gekookt. Ze is in staat om meer kracht en energie te geven, wat het lichaam ten goede komt, de algemene toestand van het menselijk lichaam verbetert.

Is het handig om gistvrij brood te eten om af te vallen

Als u wilt afvallen zonder schadelijke gistcomponenten te introduceren, is een alternatieve optie geschikt ten gunste van bakken en traditioneel brood, beroemd om zijn eigenschappen. Voor gewichtsverlies is gistvrij volkorenbrood nuttig, het caloriegehalte is erg laag.

De compositie bevat vanwege hun eigenschappen nuttige componenten. Hun aanwezigheid zorgt voor langdurige verzadiging van het lichaam, terwijl een persoon een minimum aan schade en calorieën zal ontvangen, dus elk meisje kent de voordelen van gistvrij brood voor een figuur. Dankzij de snelvullende eigenschappen wordt het risico op overeten geminimaliseerd.

Is gistvrij brood mogelijk bij diabetes en pancreatitis

Niet alleen voor zwaarlijvigheid, raden experts aan om gistvrij gebakken goederen te eten, omdat ze rijk zijn aan voedingsstoffen en micro-organismen, maar het caloriegehalte is erg laag.

De aanwezigheid van omega 3 en omega 6 zuren in de samenstelling normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem.

Voor pancreatitis is gistvrij zuurdesembrood nuttig, omdat het de alvleesklier niet irriteert, maar in sommige gevallen ook een diuretisch effect heeft (als het is gemaakt met bedwelmd zuurdesem).

Welk brood is gezonder: gistvrij of gistvrij

Deskundigen hebben na langdurig onderzoek ontdekt dat het regelmatig toevoegen van fermentatieproducten aan voedsel alleen maar schadelijk is en vermoeidheid en snelle vermoeidheid veroorzaakt. Een persoon neemt gemakkelijk de negatieve factoren van de externe omgeving waar, alle nuttige eigenschappen gaan verloren van het product. Als je kijkt naar de liefhebbers van heerlijke gistgebakken producten, zul je merken dat ze een zwakke immuniteit hebben en snel vatbaar zijn voor ziekten en infecties.

Dit leidt tot de conclusie dat je voor constante voeding het beste brood zonder bakkersgist kunt gebruiken, wat een positief effect heeft op het lichaam. Er moet met één punt rekening worden gehouden: de producten van industriële productie bevatten echt geen bakkersgist, maar er zijn andere componenten en specifieke eigenschappen en kenmerken. Vaak worden in industrieën om meer weelderige producten te verkrijgen, speciale gewassen gebruikt, die wilde gist worden genoemd (hopbellen of wilgentakjes). Studies tonen aan dat hun effect vrijwel niet verschilt van het effect op het lichaam van bakkers.

Daarom zijn de voor- en nadelen van in de winkel gekochte gist en gistvrije gebakken producten hetzelfde. Als er een verlangen is om gezond, voedzaam brood te eten, dan moet het uitsluitend op ongezuurd deeg worden bereid.

Hoe je thuis gistvrij brood maakt

Er zijn veel recepten om brood te maken zonder gistbacteriën.Onder deze, en brood met frisdrank, waarvan de voordelen niet onderdoen voor andere soorten. Dankzij elk van hen kun je met je eigen handen een heerlijk en ongelooflijk gezond product maken. Het bakken van gistvrij brood op kefir zal er dus voor zorgen dat het lichaam geen schade toebrengt aan het eindproduct, omdat ze bekende componenten en nuttige eigenschappen gebruiken.

In een broodbakmachine

De gemakkelijkste manier om brood van ongezuurde tekst te bakken, is als de keuken speciale apparatuur heeft - een broodbakmachine.

Om een ​​nuttige geurige steen te maken, heb je nodig:

• 2,5 eetl. meel;
• 1 eetl. kefir;
• 1 theelepel. frisdrank en zout;
• 0,5 theelepel Sahara;
• 2 eetlepels. l. Sesam zaden.

Kefir wordt in de container van de broodmachine gegoten, waarna suiker, frisdrank en zout worden toegevoegd. Als de angst bestaat dat de componenten tijdens het bereidingsproces niet zullen mengen, dan kunt u de droge componenten voormengen in een glas kefir. Voorgezeefde bloem, sesamzaadjes en andere kruiden worden op kefir in een vorm gegoten.

Als het apparaat een speciale snelbakmodus van 750 g heeft, stel deze dan in. Is dit niet het geval, laat dan eerst 10 minuten roeren en bak dan 40 minuten. Nadat u het apparaat heeft uitgeschakeld, moet u de bereidheid van het brood controleren met een tandenstoker. Als het lijkt alsof het nog steeds rauw is, stel dan bovendien de "bak" -modus in op 10 minuten, anders kunt u het lichaam blootstellen aan schadelijke effecten.

In de oven

Het koken van ongezuurd brood in de oven is eenvoudig. Hiervoor heb je nodig:

• 4 eetlepels. tarwebloem;
• 4 eetlepels. zemelen;
• 3 eetl. kefir;
• 1 eetl. plantaardige olien;
• 1 theelepel Frisdrank.

Meng bloem, zemelen en frisdrank in een grote bak. Plantaardige olie en kefir worden apart gemengd. Meng beide componenten van het recept tot een gladde massa. Het resulterende deeg wordt in kleine ronde stukjes verdeeld.

Voor het bakken wordt de oven verwarmd tot 200 ° C. Het bereide deeg wordt in een voorverwarmde oven geplaatst en 20 minuten gebakken. Het resultaat is heerlijk, gezond brood. Als je wilt, kun je experimenteren met de samenstelling, neem bijvoorbeeld in plaats van tarwebloem een ​​grovere maling.

In een multikoker

Om te koken heb je nodig:

• 0,5 l kefir;
• 100 g havermout, maïs en rijstmeel;
• 250 g tarwebloem;
• 1 theelepel. zout en frisdrank;
• 30 g boter;
• 50 g sesamzaadjes;
• 50 g gepelde zonnebloempitten.

Om een ​​gistvrij product te bereiden, moet u tarwebloem kopen om met boter te malen. Vervolgens worden alle droge ingrediënten en zaden toegevoegd en gemengd. Tegelijkertijd moet het worden geïntroduceerd in kefir, frisdrank en zout. Vervolgens worden de droge en vloeibare componenten gemengd totdat de massa verandert in een dik en plakkerig deeg.

Parallel wordt de kom van het apparaat gesmeerd met een kleine hoeveelheid olie. Giet het deeg en zet het een half uur in een slowcooker in de bakmodus. Nadat het apparaat is uitgeschakeld, wordt de cake omgedraaid en 10-15 minuten verwarmd om bruin te worden. Vervolgens wordt het brood eruit gehaald en overgebracht naar een mand, bedekt met een handdoek erop.

Schade van gistvrij brood en contra-indicaties

Nuttige en schadelijke eigenschappen van gistvrij brood zijn twee kanten van dezelfde medaille, en niet alles is zo rooskleurig en eenvoudig als het in eerste instantie lijkt. Zo'n product veroorzaakt soms genoeg schade aan de mens, vooral als er een speciale component in de chemische samenstelling zit, die wilde gist wordt genoemd. Heel vaak verkopen moderne fabrikanten onder de algemene naam "gistvrij brood" aan hun consumenten producten voor de vervaardiging waarvan speciale gistformuleringen worden gebruikt.

Deeg voor de productie van wilde gist wordt gemaakt met hopbellen of wilgentakjes. Zoals studies hebben aangetoond, verschillen deze laatste in wezen niet van traditionele bakkerij.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van gistvrij brood zijn duidelijk.Gistvrij brood zal een zeer smakelijk en compleet product blijken te zijn, het is niet schadelijk. Het is een waardige analoog van het gebruikelijke brood met gist. Vanwege zijn gunstige eigenschappen, dat wil zeggen de aanwezigheid van cellulosevezels binnenin, heeft brood een positief effect op de werking van het gehele spijsverteringsstelsel. En de aanwezigheid van nuttige componenten en sporenelementen maakt dit product nog waardevoller. Het is vooral belangrijk om dergelijk brood te gebruiken bij het verliezen van gewicht of bij bepaalde ziekten met het spijsverteringsstelsel.