Waarom boletus-paddenstoelen nuttig zijn voor het menselijk lichaam

Onder de gewone paddenstoelen worden boletus-paddenstoelen genoemd, die verwanten zijn van boletus en witte boletus. De naam van het ras wordt geassocieerd met de lokalisatie van de groei. Paddestoelen zijn te vinden in de buurt van berken. Ze worden van mei tot oktober zowel aan de rand van bossen als in voorstedelijke gebieden geoogst. De voordelen van boletus-paddenstoelen zijn te danken aan hun voedingswaarde.

Hoe ze eruit zien en waar ze groeien

Boletus boletus geeft de voorkeur aan gemengde bossen en zonovergoten gebieden. Champignons hebben een vrij aantrekkelijk uiterlijk:

• sterk en vlezig been met kleine stippen;
• bruine hoed met een buisvormige of sponsachtige structuur.

Afhankelijk van de periode en het groeigebied, worden de volgende soorten boletus onderscheiden:

1. Gewoon. Dit is de grootste en meest waardevolle variëteit aan paddenstoelen. De hoed onderscheidt zich door bruine, bruine, beige en rode tinten. De vezelige steel met een cilindrische vorm wordt naar beneden geëxpandeerd.
   
   

   Het vruchtvlees van een gewone boletus wordt zwart als het gedroogd is
2. Moeras of zijn witth. De variëteit groeit in vochtige gemengde en berkenbossen. Paddestoelen zijn te vinden langs de moerassen. De hoed is lichtgrijs van kleur. De lange en dunne steel is wit en vezelig. De paddenstoel heeft een brokkelig vruchtvlees.
   
   

   Marsh-boletus wordt niet gekenmerkt door een uitgesproken smaak
3. Het zwart. De schimmel geeft de voorkeur aan gemengde bossen en vochtige berkenbossen. De boletus is compact van formaat. De hoed is bruin van kleur en de poot heeft kleine streepjes.
   
   

   Zwarte boletus heeft een dicht vruchtvlees

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Champignons verschillen niet alleen in smaak. Hun pulp is rijk aan waardevolle stoffen:

• zink;
• mangaan;
• fosfor;
• kalium;
• ijzer;
• cholecalciferol;
• B-vitamines;
• tocoferol;
• vitamine PP;
• riboflavine;
• leucine;
• glutamine;
• tyrosine;
• thiamine;
• arginine.

Het is bewezen dat de eiwitten in boletus als compleet kunnen worden beschouwd. Ze bevatten een hele reeks essentiële aminozuren.

De voedingswaarde van het product per 100 g is 20 kcal

Waarom boletus-paddenstoelen nuttig zijn voor mensen

De juiste voeding moet voldoende in balans zijn. Het wordt aanbevolen om boletus-paddenstoelen in het menu op te nemen, die zich onderscheiden door hun hoge voedingswaarde. Champignons worden gegeten. Ze worden door voorbewerking aan verschillende gerechten toegevoegd.

Champignons worden aanbevolen voor gebruik bij de volgende ongunstige factoren en ziekten:

• atherosclerose en verlies van vasculaire elasticiteit;
• breuk van kraakbeen en ligamenten;
• nierpathologie;
• diabetes;
• hormonale verstoringen;
• impotentie;
• verminderde immuniteit;
• stuiptrekkingen;
• depressieve stoornissen;
• voortijdig falen van de eierstokken;
• actieve fysieke activiteit;
• geheugenstoornis;
• zwaarlijvigheid;
• osteoporose.

De gunstige eigenschappen van de boletus-paddenstoel zorgen ervoor dat deze in de traditionele geneeskunde kan worden gebruikt. Tincturen en infusies worden aanbevolen in de volgende gevallen:

• glaucoom;
• schending van het watermetabolisme en het werk van de hypofyse;
• hoge cholesterol- en suikerniveaus;
• mastopathie;
• kwaadaardige tumoren;
• bronchitis;
• ziekten van de nieren en het zenuwstelsel;
• vroege vergrijzing en kaalheid, roos;
• broze nagels;
• verminderde immuniteit;
• multiple sclerose.

Bereidings- en toepassingsmethoden

Als voedsel worden meestal jonge exemplaren gebruikt, die een aangename smaak en een sterk vruchtvlees hebben. Drie dagen na de groei krijgt de stengel een vezelige en houtachtige smaak. De dop wordt slijmerig en los.

Boletus-paddenstoelen kunnen aan verschillende verwerkingsopties worden onderworpen:

• beitsen;
• frituren;
• blussen;
• drogen.

Champignons worden gecombineerd met de volgende voedingsmiddelen:

• groenten zoals kool, aardappelen, courgette en wortelen, uien;
• boekweit;
• pasta;
• een vis;
• vlees, in het bijzonder konijn en kip.

De verzamelde champignons worden zo snel mogelijk schoongemaakt en verwerkt. Langdurige opslag leidt tot smaakverlies. Aan de basis van het been wordt de snede vernieuwd, de huid wordt verwijderd met een scherp mes. Grote champignons moeten in de lengte worden doorgesneden om ervoor te zorgen dat er geen wormen zijn. Voor het koken wordt de boletus gewassen. Als de paddenstoelen gedroogd moeten worden, is het voldoende om ze af te vegen met een vochtige doek.

Boletus-paddenstoelen worden aanbevolen om te koken voordat ze worden gestoofd, gebakken of gefrituurd om giftige stoffen te verwijderen. Voor het zouten wordt de procedure twee keer uitgevoerd gedurende respectievelijk 30 en 10 minuten. Voor het frituren worden boletuspitten een uur na het koken gekookt, waarbij het schuim regelmatig wordt verwijderd.

Paddenstoelenpulp kan worden gebruikt om vele heerlijke en gezonde gerechten te bereiden. In plaats van jus worden bijvoorbeeld fruitlichamen gebakken met zure room gebruikt. Neem voor de saus:

• champignonpulp - 500 g;
• zure room - 2 el. l .;
• bloem - 1 eetl. l .;
• ui - 1 stuk;
• oregano - 1 theelepel;
• zonnebloemolie - 2 el. l .;
• peper en zout naar smaak.

Het recept voor het maken van champignonjus is heel simpel:

1. Vruchtlichamen worden schoongemaakt, in grote stukken gesneden en vervolgens gebakken tot ze een gouden tint krijgen.
2. Uien worden gehakt, toegevoegd aan de champignonmassa, gezouten, peper.
3. Voeg na vijf minuten zure room met bloem toe, meng.
4. De jus wordt afgedekt tien minuten op laag vuur gestoofd.

Champignonsaus kan worden geserveerd met boekweit, rijstepap of aardappelen

De soep is gemakkelijk te bereiden. Gebruik hiervoor:

• champignonpulp - 500 g;
• aardappelen en uien - 2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• kleine noedels - 100 g;
• peterselie en zout naar smaak.

De soep wordt zo bereid:

1. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in kokend water.
2. Voeg vervolgens voorgeraspte wortelen toe, die 20 minuten worden gekookt.
3. Vermicelli, gekookte en gebakken champignons met uien worden in een pan gedaan.
4. Zout de soep, voeg boter toe.
5. Voeg desgewenst peterselie toe aan het gerecht.

Gekookte soep geserveerd met zure room

Contra-indicaties voor het gebruik van boletus

Paddenstoelenpulp wordt gewaardeerd om zijn voedingswaarde. Boletus kan echter zowel gunstig als schadelijk zijn voor het lichaam. Dit komt doordat paddenstoelen radioactief afval kunnen opnemen. Ze worden aanbevolen om uitsluitend in ecologisch schone gebieden te worden verzameld.

Boletus-paddenstoelen zijn niet opgenomen in het dieet voor de volgende pathologieën:

• verergering van herpesvirus-infectie, gastritis, galblaasaandoeningen;
• schizofrenie;
• een maagzweer, evenals een darmzweer;
• ernstige leverpathologieën, bijvoorbeeld cirrose;
• darmontsteking;
• pancreatitis.

Aandacht! Het is verboden om boletus te gebruiken bij kinderen jonger dan zeven jaar.

Gevolgtrekking

De voordelen van boletus-paddenstoelen zijn bewezen door wetenschappelijk onderzoek. Vruchtlichamen zijn een bron van eiwitten en andere waardevolle stoffen. Ze worden veel gebruikt voor culinaire doeleinden om heerlijke en eenvoudige gerechten te maken. Het is ook mogelijk om champignonpulp in de traditionele geneeskunde te gebruiken.